Отбивные - рецепт вкусного и питательного ужина

Видео: Отбивные из баклажанов Вкусный ужин за 5 минут! Steak Eggplant

Простота приготовления сделала отбивные одним из самых популярных блюд во всём мире. В разных странах их могут подавать с гарниром и соусом, могут делать с их помощью гамбургеры и чизбургеры, да и приготовить их можно из разного мяса, и даже субпродуктов, например, печени. Понять эту любовь к отбивным легко, ведь если приготовить их правильно, они получаются аппетитными и очень питательными.

Как же сделать отбивные сочными и румяными? Многие хозяйки обращаются за помощью к интернету. На запрос «отбивные рецепт», поисковые системы выдают великое множество рецептов, определить, какой из них оправдает Ваши ожидания тяжело.

Сегодня я расскажу Вам о рецепте «правильных» отбивных от шеф-повара одного из ресторанов. Он поделился секретом, как сделать отбивные сочными и как пожарить отбивные правильно.

Оптимальным вариантом при выборе мяса для отбивных станут либо ошеек, либо корейка. Нарезаем мясо, толщиной 1-1,5 см., дабы не повредить нашу котлетку, накрываем её плёнкой и отбиваем. Если у Вас в запасе есть немного времени, мясо можно слегка замариновать. Поливаем отбивные соком лимона, смешанным со столовой ложкой оливкового масла, посыпаем перцем и пряными травами. Можно использовать рейган, тимьян или розмарин, да и с детства знакомые нам петрушка и укроп вполне подойдут. Более того, они наиболее доступны для каждой хозяйки. Через 15-20 минут мясо будет готово для жарки.

Для кляра взбиваем яйцо с солью в одной миске, а муку насыпаем в другую емкость.

Видео: Золотистые отбивные из куриного филе | Любимый рецепт | Маленькие женские штучки

Отбивную окунаем в муку, затем в яйцо и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на смеси растительного и сливочного масла в течение 2-3х минут с каждой стороны.

Затем помещаем мясо в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку, и доводим до готовности ещё 10-15 мин. Аромат, который источают во время приготовления отбивные, соберёт всю Вашу семью за столом ещё до подачи блюда.

Подавать отбивные можно традиционно с картофелем, а можно «облегчить» меню и приготовить лёгкий салат или овощи.

Вот так давно известное всем блюдо превращается в тающие во рту румяные отбивные, рецепт которых поведал нам шеф-повар.

Если Вам захотелось немного разнообразия, попробуйте преобразить отбивные, рецепт которых был описан, в крученики, или в рулетики. Основой для кручеников является отбитое мясо. Как сделать отбивные, мы уже знаем.

Теперь готовим фарш для начинки. Варим картофель и толчем его, обжариваем лук в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем, чтобы фарш получился более сочным, можно добавить немного перекрученного сала. Смешиваем все ингредиенты, солим полученный фарш. Выкладываем немного смеси на отбивную, заворачиваем, скалываем зубочисткой.

Далее обжариваем на разогретой сковороде. Берём посуду для тушения и складываем туда полученные рулетики.

Залить крученики можно чем угодно, на что у Вас хватит фантазии: это может быть бульон со специями, сметана с мелко нарезанными грибами и зеленью, томатная паста со сладкой паприкой и аджикой. При подаче на стол, блюдо можно посыпать сыром.

Отличным дополнением к крученикам станет вареный рис, макароны или гречка, полив их соусом, в котором тушилось мясо, вы получите невероятно нежный гарнир.

Приготовленные отбивные, рецепт которых мы вам рассказали «по секрету», вполне могут стать вашим коронным блюдом, которое никого не оставит равнодушным. Теперь вы знаете, какое мясо выбрать, как его подготовить и как пожарить отбивные. Вам больше не нужно тратить время на поиски рецептов в кулинарных книгах, или в очередной раз писать в интернет-поисковике «отбивные рецепт».

Попробуйте - Вам понравится! И тогда Вы уж точно полюбите отбивные, если еще этого не сделали! Приятного аппетита!