Отбивные по-французски - изысканное блюдо для настоящих гурманов

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить отбивные по-французски. В статье содержится несколько интересных рецептов. Можете выбрать любой из предложенных вариантов и приступить к практической части.

Отбивные по-французски в духовке

Продуктовый набор:

• 3 средние луковицы;
• 200-250 г майонеза (любой жирности);
• 0,4 кг твердого сыра;
• 400-450 г свиной вырезки;
• помидоры – 2-3 шт.;
• специи;
• немного растительного (рафинированного) масла.

Приготовление:

1. Начнем с обработки мяса. Свиную вырезку промываем водой из-под крана. Кладем на бумажную салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем нарезаем мясо поперек волокон. В итоге у нас должны получиться порционные кусочки толщиной в палец.
2. Берем в руку кухонный молоток. Отбиваем каждый кусочек мяса. Удары следует наносить ребристой стороной молотка. Чтобы сок из мяса не разбрызгивался, надо накрыть свинину пищевой пленкой. Получившиеся отбивные солим и обсыпаем специями. Складываем в глубокую чашку и убираем на среднюю полку холодильника. Там мясо должно постоять примерно 30 минут.
3. Займемся обработкой других ингредиентов, из которых мы будем готовить отбивные по-французски в духовке. Снимаем шелуху с луковиц. Мякоть нарезаем кольцами. Помидоры промываем и измельчаем кружочками.
4. Сыр натираем на крупной насадке терки.
5. Берем форму для запекания. Ее дно можно смазать маслом или застелить фольгой. Выбираем тот вариант, который нам удобен. Выкладываем отбитые куски свинины. Сверху посыпаем измельченным луком и помидорами. Затем делаем майонезную сетку. Это еще не все. Ложкой разравниваем майонез по поверхности мяса. Осталось посыпать наше блюдо тертым сыром.
6. Форму вместе с содержимым отправляем в разогретую духовку. Отбивные по-французски из свинины будут запекаться при 200-220 °С. Засекаем примерно 20-30 минут. За это время мясо приобретет мягкость, а сыр подрумянится.
7. Готовое блюдо должно немного остыть. После этого его можно подавать к столу. Отличным дополнением для такого блюда будут сваренные макароны и овощи, приготовленные в горшочке. Желаем приятного аппетита!

Куриные отбивные по-французски

Необходимые ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 2 ст. л. рубленого эстрагона (+ одна веточка для украшения);
• 750 г куриного мяса (без костей);
• мука – 3 ст. л.;
• стакан куриного бульона;
• 50 мл сухого белого вина;
• лук-шалот – 1 шт.;
• специи (перец, соль);
• немного растительного (рафинированного) масла.

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем пекарскую бумагу. На нее высыпаем рубленый эстрагон (1 ст. л.), перец, муку и соль. Перемешиваем.

Шаг № 2. Кусочки курицы отбиваем специальным молотком. Затем обваливаем их в полученной ранее смеси.

Шаг № 3. В разогретую сковороду большого размера засыпаем измельченные грибы и лук. Обжариваем, используя масло. Не забываем перемешивать ингредиенты. На обжарку уходит 12-15 минут. Далее перекладываем содержимое сковороды в миску.

Видео: Как приготовить мясо по-французски, говядину по крестьянски, мясо в пиве, блюда из говядины

Шаг № 4. Возвращаемся к отбивным. В ту же сковороду отправляем мясо. Обжариваем его, долив немного масла. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую. Перекладываем отбивные в тарелку.

Шаг № 5. Теперь делаем соус для нашего блюда. В сковороду вливаем белое вино и куриный бульон. Сверху посыпаем рубленым эстрагоном (1 ст. л.). Сюда же кладем обжаренные грибочки с луком. Получившимся соусом поливаем куриные отбивные. Украшаем блюдо веточкой эстрагона.

Ваши домочадцы по достоинству оценят отбивные по-французски. Они непременно попросят добавки.

Рецепт для мультиварки

Список продуктов:

• две средние луковицы;
• 250 г твердого сыра;
• свиная вырезка (шея) – 0,4 кг;
• 200 майонеза (любой жирности);
• любимые специи;
• 300 г картошки;
• немного масла растительного (необходимо для жарки).

Практическая часть:

Видео: "Готовим с Алексеем Зиминым": Французский обед

1. Промытое и обсушенное свиное мясо нарезаем кусочками. Отбиваем кухонным молотком. Каждый кусок натираем специями. Оставляем мясо в миске, чтобы оно хорошенько пропиталось. Двадцати минут будет достаточно.
2. Лук очищаем и нарезаем кольцами (как можно тоньше).
3. Сыр пропускаем через терку с большими дырочками.
4. Удаляем кожуру с картофеля. Мякоть нарезаем тонкими кружочками.
5. Включаем мультиварку. На дно кладем картошку. Солим. Затем идут свиные отбивные и измельченный лук. Сверху посыпаем сыром и поливаем майонезом. Запускаем режим «Выпечка». Таймер необходимо установить на 60 минут.

Отбивные по-французски подаются на стол в горячем виде. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами.

В заключение

В статье вы найдете рецепт отбивной по-французски для духовки, сковороды и мультиварки. Не столь важно, какой именно вариант вам приглянулся. В любом случае получится сочное, ароматное и сытное блюдо.