Солянка с копченостями: рецепт. Как готовить солянку с копченостями

Видео: Солянка с копченостями.Рецепт солянки с копченостями

В одном из сериалов главный герой как-то сказал, что хотя бы раз в сутки суп должен быть в желудке. Фраза немного юмористическая, но отчасти верная. Супы относятся к одним из самых необходимых блюд на нашем столе. Это хорошая возможность для прибавления сил и бодрости для всего организма. Почти в каждой стране мира имеется свой национальный суп, и готовят его из тех продуктов, которые там распространены. Большой популярностью у граждан разных стран пользуется солянка с копченостями. Рецепт приготовления ее существует не один. Это может быть мясная, рыбная, овощная, сборная солянка. Многие путают данное блюдо с русским рассольником. Сходство есть, только в наш вариант помимо мяса и овощей еще добавляется крупа. А с тех пор как в России стали употреблять помидоры, появилась и на нашем столе солянка.

Сборная солянка

Это калорийный, питательный и в то же время очень полезный суп - солянка с копченостями. Рецепт приготовления заключается в следующем. Нам потребуются копчености, идеально подойдут свиные ребрышки. Ветчины, копченой колбаски, сосисок нужно взять по двести граммов. Также понадобится около восьми небольших огурчиков, три крупные картофелины, средняя луковица, около четырех ложек томатной пасты, полбанки оливок без косточек, лимончик средний, лавровый лист, соль и перчик молотый - по вкусу.

Видео: ВКУСНАЯ СОЛЯНКА В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ #СУП В МУЛЬТИВАРКЕ

Процесс приготовления

Готовится солянка сборная с копченостями не быстро. Начинается процесс с ребрышек. Наливаем в кастрюльку воды и укладываем их. На медленном огне они варятся около часа. В это время тщательно чистим овощи, моем и нарезаем. Картофель – можно ломтиками или брусочками, а также кубиками. Это по усмотрению хозяйки. Когда бульон с копченостями будет готов, добавляем картошку. Лучок рубим и слегка поджариваем на любом масле и тоже выкладываем в бульон. Все колбасы, копчености режем помельче и немного поджариваем. Постепенно добавляем томатную пасту и перемешиваем. Все это тушится на медленном огне не более 5 минут. Далее все выкладывается в бульон. Огурчики, если кожица у них не толстая, сразу нарезаем, если же нет, то лучше их предварительно почистить. Выкладываем их в кастрюлю с бульоном и все варим от 10 до 15 минут. Оливки желательно порезать пополам, а еще лучше - колечками. Добавляем их к бульону за 3-4 минуты до полной готовности. Вот и готова солянка с копченостями! Рецепт ее, как можно видеть, не очень сложен. Перед подачей останется добавить сметаны, кружок лимона и посыпать любой зеленью.

Видео: Рецепт солянки с курицей

Солянка по-грузински

В каждой стране этот суп готовится по-разному. В Грузии несколько отличается солянка с копченостями. Рецепт выглядит следующим образом. Нам потребуется: мясо копченое на косточке, лучше баранина, томатная паста – пара ложек, огурцы соленые – около 5 штук, лук – средняя головка, картофель некрупный - около 6-7 штук, перчик горошком, лавровый лист и лимон с оливками.

Готовим, как в Грузии

В кастрюлю с холодной водой кладем копченое мясо на косточке и варим на медленном огне от одного до полутора часов. Многие хозяйки знают, как готовить солянку с копченостями, но вот в данном случае рецепт несколько отличается. Пока бульон варится, овощи нужно помыть и почистить. Лучок мелко рубим, а картошку оставляем целой. Далее на сковороду с подогретым маслом выкладываем лук и немного поджариваем, потом добавляем томатную пасту и на медленном огне тушим минут 10. Огурчики можно перетереть в блендере, а можно и воспользоваться теркой. Когда бульон будет готов (мясо должно полностью отходить от костей), добавляем картофель и еще варим минут 15. Потом выкладываем всю поджарку, перетертые огурчики и целые оливки. Далее снова варим около 5-10 минут. За 5 минут до готовности добавляем все специи. Даем настояться. В тарелки выкладываем так: целую картофелину, крупный кусок мяса, затем бульон, кружочек лимона, ложку сметаны и можно добавить любой зелени. В данном случае хороша будет кинза.

Солянка в мультиварке

Вкусной и полезной получается приготовленная в мультиварке солянка с копченостями. Рецепт таков. Нам потребуются свиные ребрышки копченые, томатная паста – около двух ложек столовых, соленые огурчики - около четырех штук, картофель - 3-4 штуки, одна средняя морковь, средняя луковица, перчик черный горошком, лавровый лист, лимон, четыре соленых огурчика, треть банки оливок без косточек.

Мультиварка в помощь

В специальную кастрюльку наливаем воды и кладем копченые свиные ребрышки. Выбираем режим "Тушение" на мультиварке и указываем время приготовления – 40 минут. Пока бульон варится, моем, чистим и нарезаем все овощи. Картофель предпочтительней порезать кубиками, морковку - мелкой соломкой, лук лучше нарубить. На сковороду с подогретым маслом выкладываем сначала лучок и немного поджариваем. Далее добавляем морковь, томатную пасту и снова все тушим на очень медленном огне минут 10. Огурчики очищаем от кожуры и перетираем на терке. Когда бульон будет готов, картофель и заправку из сковороды выкладываем в кастрюлю и снова ставим на режим "Тушение". Время указываем – 25 минут. В это время можно порезать оливки и лимон на тонкие кружочки. Ну вот почти и готова уже солянка с копченостями в мультиварке! Когда заданное время закончится, даем блюду настояться еще минут 15, а потом раскладываем по тарелкам. Перед подачей добавляем сметану, оливки, кружок лимона и можно веточку укропа.

Наши бабушки готовили супы в печке. Получались очень полезные блюда. Рецепт приготовления солянки по бабушкиному рецепту не слишком отличается. Сначала так же варится мясной бульон. Для него вполне подойдут свиные копченые ребышки. Потом добавляют порезанный картофель, и снова минут 10 все варится. Потом выкладывается поджарка, приготовленная из томатной пасты и репчатого лука, и натертые мелко огурчики. Сразу добавляются специи (перец, соль, лавровый лист) и доводится суп до кипения. Как только он начнет закипать, убираем с плиты и накрываем кастрюлю чем-нибудь теплым (одеялом, курткой) или можно просто поставить в слегка подогретую духовку. Оставляем напариваться примерно минут 40. Солянка получается очень ароматной. Подаем ее на стол со сметаной, лимоном и зеленью. Можно добавить укроп или зеленый лук.