Как вялить помидоры в домашних условиях в духовке и в микроволновке?

Видео: Сушка петрушки и морковной ботвы в ручную. Как сушить зелень.

Итальянская кухня знаменита не только пиццами и пастой. Одним из удивительных блюд, которое могло родиться только в этой солнечной стране, являются вяленые помидоры. Конечно, сами итальянки их делают на открытом воздухе летним солнечным днем. Но в России сложно создать такие условия. И многие, не зная, как вялить помидоры в домашних условиях, покупают уже готовые баночки в магазине. Только стоят они весьма недешево. А ведь сделать подобную заготовку очень просто на самой обычной кухне.

На одну небольшую баночку вяленых помидор нужно взять 1-1,5 кг свежих. Лучше всего подойдут небольшие плоды (сорт "слива" или подобные ему). Только не стоит использовать слишком сладкие, а то получится десерт вместо закуски. В зависимости от размера, разрезать на 2 или 4 части. По желанию удалить семена, слить лишний сок. Это уменьшит время приготовления. Выложить вплотную друг к другу на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный оливковым маслом. Сверху посыпать морской солью, сухими травами (лучше всего подойдут базилик, орегано, тимьян и укроп). Добавить нарезанные дольки чеснока. Поставить в духовку, разогретую до 100-130 градусов, и готовить закуску в течение 4-5 часов, оставив дверцу приоткрытой. Как только выпарилась вся жидкость, сложить в банку с плотно закрывающей крышкой, перекладывая слои сухими травами и чесноком. Залить все оливковым маслом. Это самый простой, но длительный способ того, как вялить помидоры дома.

Правда, в жару, когда не хочется даже шевелиться, трудно несколько часов провести на кухне с включенной плитой. Вот в таких случаях может выручить рецепт того, как делать вяленные помидоры в микроволновке. Только с ее помощью можно сделать совсем немного. Подготавливаем плоды так же, как и для духовки. Выкладываем их плотно на тарелку. Посыпаем солью и травами, сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим на 5 минут на максимальную мощность в микроволновку. Даем отдохнуть 10 минут. Достаем, сливаем выделившийся сок в чашку. И снова отправляем в микроволновку, уже на 3 минуты. Затем оставляем в ней на 3 минуты, сливаем сок и еще раз повторяем процедуру. После этого складываем их в баночку, перекладывая слои нарезанным чесноком и травами. Заливаем собранным соком с маслом. Даем настояться в холодильнике 12 часов. Можно пробовать.

Видео: Вяленые помидоры.Потрясающие вяленые томаты очень легко и просто!

Зная, как вялить помидоры в духовке и микроволновке, можно немного поэкспериментировать с заливкой и сделать их без кожицы (для тех, кто ее не любит). Сначала нужно приготовить ароматное масло, с которым и будут консервироваться томаты. Для этого немного подогреть его на плите и добавить в него ароматные травы (базилик, орегано и тимьян), острый и душистый перец и чеснок. Дать настояться 2-3 дня. Затем все приправы убрать, чтобы ароматное масло не испортилось. Теперь нужно подготовить плоды. Для этого их надрезать крест-накрест, опустить на пару минут в горячую воду и снять кожицу. В остальном же этот рецепт того, как вялить помидоры, полностью повторяет другие. Эти хитрости просто позволяют сделать их более ароматными и нежными.

Но нужно не только знать, как вялить помидоры правильно, но и как их хранить. Для этого подходят только стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Желательно употребить в пищу вяленные помидоры в течение 2 недель. Если предполагается длительное хранение, то их нужно заливать горячим маслом, а банки должны быть стерильными. Но даже в этом случае больше года их держать не стоит. Хотя вряд ли так долго простоит эта вкусная закуска.