Лук-порей. Рецепты необычных блюд из обычного овоща

Видео: Драники с курицей Необычный рецепт Картошка с мясом Potato With Мeat

Надо сказать, что еще пару десятилетий назад порей не пользовался у россиян особой популярностью. Знанием способа его приготовления могли похвастаться разве что профессиональные повара и заядлые садоводы-огородники. Сегодня хозяйки в полной мере оценили все преимущества этого овоща - и заморский гость занял достойное место на наших столах.
Сегодня не только у худеющих барышень популярен лук-порей. Рецепты пирогов, горячих закусок, супов и салатов с этим овощем можно отыскать в огромном количестве. И это не удивительно, ведь он чрезвычайно полезен для сердца.
Впрочем, мы совсем не собираемся расхваливать лук-порей. Рецепты его приготовления сделают это за нас лучше.

Знатоки истории утверждают, что порей был известен еще древним римлянам и грекам. В то время он присутствовал в меню в маринованном и отварном виде. А как едят лук-порей сегодня? Благодаря нежному вкусу и насыщенному луковому аромату, овощ этот с успехом заменяет обычный репчатый лук в большинстве рецептов. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, свежими или тушеными овощами, грибами и сыром.

Лук-порей. Рецепты на скорую руку
Это легкое блюдо с пикантным вкусом непременно понравится всем домашним, а у хозяйки не отнимет много времени.
Лук-порей запеченный под сырной корочкой готовится следующим образом.
Стебли моем, срезаем зеленую верхушку и нижнюю часть луковицы. Оставшуюся часть разрезаем на несколько частей. Несколько секунд бланшируем овощ в кипящей воде и выкладываем в форму, предварительно смазав растительным маслом. Посыпаем сверху пармезаном, любыми сушеными или свежими травами. Запекаем в духовке до золотистой корочки. Солить и перчить это блюдо вряд ли стоит, поскольку лук и без того имеет острый вкус, а пармезан достаточно соленый. Подаем на гарнир к рыбе или мясу либо как самостоятельную горячую закуску.

Еще один быстрый и аппетитный рецепт - "Фаршированный лук-порей в томатном соусе".
Для приготовления этого блюда понадобится 3 стебля лука-порея, фарш куриный или говяжий - 300 граммов, морковь средней величины - 1 шт., паста томатная - 3 ст. ложки, зелень укропа - один пучок, немного масла оливкового, сок половинки лимона.
Морковь натираем на терке и обжариваем вместе с фаршем. Лук-порей моем, подсушиваем полотенцем и отделяем белый стебель. Отвариваем его в течение 2-3 минут, охлаждаем, разрезаем на несколько частей и осторожно разделяем между собой слои. У нас должны получиться полые луковые трубочки, которые мы начиняем готовым фаршем. После этого смазываем маслом форму для запекания и ставим в нее трубочки фаршем вниз.
Теперь приготовим соус для запекания. Для этого томатную пасту разводим стаканом бульона овощного. На растительном масле обжариваем ложку столовую с горкой муки и тонкой струйкой вливаем томат, не прекращая помешивать. Добавляем для вкуса сок половины лимона, немного соли и сахара. Если любите более острые блюда, рекомендуем использовать черный и белый перец. Смесь держим на огне до загустения, после чего поливаем ею трубочки и ставим блюдо в духовку на 7-8 минут. К столу подаем, посыпав рубленым укропом.

Видео: Овощной Бульон — вкусный бульон из овощей / базовый простой рецепт / веганский / постный рецепт

Лук-порей. Рецепты для сытного завтрака
Пожалуй, самое популярное утреннее блюдо - это яичница или омлет. Ничего удивительного - вкусно, сытно и быстро. Что еще требуется для сытного завтрака?
Поскольку главным действующим лицом нашего небольшого кулинарного очерка сегодня является лук-порей, рецепты также будут посвящены ему.
Омлет с луком-пореем и зеленым горошком получается особенно ароматным и нежным. Для его приготовления понадобятся яйца ( в расчете 2 шт. на порцию), молоко, немного муки, щепотка соды, соль, лук-порей 1 штука, горошек зеленый свежий - не более 100 граммов и масло сливочное. Сначала лук шинкуем тонкими колечками и тушим его вместе с горошком. Затем готовим смесь из молока, яиц и муки с добавлением соды. Заливаем овощи и готовим под крышкой.

Сегодня мы представили только малую часть советов, как приготовить лук-порей вкусно и быстро. Полагаем, любители кулинарных экспериментов отметят для себя этот полезный овощ и изобретут собственные, авторские рецепты.