Татарские перемячи: рецепт приготовления

Видео: Ачык перемяч Перемечи

Татарские перемячи, рецепт которых мы рассмотрим ниже, получаются очень вкусными и сытными. Стоит также отметить, что такое блюдо является слишком жирным и калорийным. Поэтому, кто боится испортить свою фигуру, налегать на жареные пирожки с мясом не рекомендуется.

Вкусные и ароматные перемячи: рецепт приготовления татарского блюда

Требуемые ингредиенты для начинки и теста:

• молоко свежее (жирность 3%) – 600 мл;
• дрожжи гранулированные сухие – 1/3 маленькой ложки;
• соль йодированная – 2 десертные ложки (для теста ½- ложки, а остальное идет в начинку);
• сахарный песок – 10 г;
• яйцо куриное крупное – 1 шт.;
• мука пшеничная – сыпать до густоты;
• телятина без жира – 700 г (для начинки);
• масло непахнущее подсолнечное – 250 мл (для обжарки);
• луковицы репчатые небольшие – 3 шт. (для начинки);
• красный перец – ½- ложечки (для начинки).

Процесс приготовления теста

Чтобы перемячи, рецепт которых удивительно прост, получились мягкими и пышными, для их приготовления рекомендуется использовать лишь дрожжевую основу. Таким образом, необходимо слегка подогреть свежее молоко, всыпать к нему сахарный песок и полностью растворить. Далее в теплый напиток требуется выложить немного гранулированных дрожжей и дождаться их взбухания. После этого в основу следует добавить куриное яйцо, йодированную соль и пшеничную муку. В итоге у вас должно получиться густое, но мягкое тесто, которое рекомендуется выдержать в тепле в течение 1 часа.

Видео: Перемячи с мясом из пресного теста

Процесс приготовления начинки

Перемячи по-татарски можно готовить с использованием любого мясного продукта. Однако мы решили приобрести лишь мякоть телятины без жира. Ее необходимо хорошо помыть, а затем измельчить в блендере или мясорубке вместе с небольшими головками репчатого лука. После того как фарш будет готов, его следует перемешать руками, постепенно добавлять красный перец и йодированную соль.

Формирование блюда

Видео: Перемеч (на кухне с Галибом)

Как приготовить перемячи? Их следует слепить из готового дрожжевого теста. Для этого необходимо отщипнуть от основы кусочек и скатать из него лепешку толщиной в 8 миллиметров и диаметром в 8 сантиметров. Далее в середину кружочка требуется выложить 1,5 десертной ложки ароматного фарша, а затем приподнять и защемить края, оставив в середине небольшое отверстие. По аналогии выполняются и все остальные полуфабрикаты.

Термическая обработка

Для обжаривания перемячей следует взять глубокий сотейник, влить в него достаточное количество масла, сильно нагреть, а затем поочередно выложить полуфабрикаты (до 5 штук) отверстием вниз. Когда нижняя часть пирожков подрумянится, их необходимо осторожно перевернуть, используя для этого вилочку. Обжариваться перемячи должны не более 5-8 минут с каждой стороны. Готовое блюдо рекомендуется выложить горкой в большую и неглубокую тарелку.

Видео: Как приготовить Эчпочмаки: национальное татарское блюдо

Как правильно подавать к столу

Татарские перемячи, рецепт которых представлен выше, следует подавать гостям только в горячем состоянии. Также не стоит забывать и о сладком крепком чае, густой сметане, остром томатном соусе или кетчупе с кусочками овощей и зеленью.