Вкусные карельские пирожки: рецепт с мятым картофелем

Карельские пирожки, рецепт которых представлен ниже, можно готовить и с использованием мятого картофеля, и с отварной рисовой крупой. Сегодня мы рассмотрим первый вариант, так как он получается более сытным и вкусным.

Карельские пирожки: рецепт пошагового приготовления

Требуемые ингредиенты для основы:

• мука ржаная – 1 граненый стакан;
• мука пшеничная – ½- граненого стакана;
• простокваша – 240 мл;
• сода столовая – 1 маленькая щепоточка;
• соль морская – добавлять по вкусу;
• сметана густая – 2 большие ложки.

Замешивание теста

Карельские пирожки, рецепт которых очень прост, следует начинать готовить с замешивания основы. Для этого требуется влить простоквашу в небольшую миску, слегка ее подогреть, а затем погасить в ней столовую соду, всыпать морскую соль, выложить густую сметану, ржаную и пшеничную муку. В результате долгого перемешивания вы должны получить крутое тесто. Чтобы оно дошло до нужной консистенции, его желательно завернуть в мешочек и выдержать в нем примерно 40 минут.

Также карельские пирожки требуют использования следующих продуктов для начинки:

• клубни картофеля свежие – 6 шт.;
• масло сливочное – 85 г;
• яйцо – 2 шт. (одно из них - для смазывания сформированного блюда);
• соль поваренная и черный душистый перец – добавлять по вкусу;
• молоко свежее – 1 полный стакан.

Процесс приготовления начинки

Карельские пирожки с картошкой получаются более сытными и вкусными, нежели аналогичное блюдо из рисовой крупы. Таким образом, необходимо взять несколько клубней овоща, тонко очистить их от кожуры и отварить в соленой воде. После этого отвар требуется слить и сразу же добавить к горячему картофелю сливочное масло, горячее молоко и 1 деревенское яйцо. Далее все ингредиенты следует хорошо размять толкушкой, чтобы в пюре не осталось ни единого комочка. При желании готовый гарнир можно щедро сдобрить черным молотым перцем.

Формирование блюда

Карельские пирожки формируются очень легко. Для этого необходимо взять кусочек готового теста, скатать из него тонкую овальную форму, а затем выложить в середину 1,5 больших ложек мятого картофеля. Далее края основы требуется красиво защипать, оставив овощную начинку открытой. После этого готовый полуфабрикат следует поместить на смазанный маслом духовочный лист. По аналогии выполняются и все остальные изделия.

Чтобы такое карельское блюдо получилось более румяным и красивым, его поверхность рекомендуется смазать взбитым яйцом.

Термическая обработка

Готовятся такие пирожки в разогретой духовке примерно 13-16 минут. За это время тесто полностью приготовится и примет устойчивую форму.

Как правильно подавать к обеду

Карельские пирожки, рецепт которых мы сегодня рассмотрели, подаются к столу в теплом состоянии вместе со сладким травяным чаем. Чтобы такое блюдо получилось более аппетитным и красивым, его рекомендуется в горячем виде смазать свежим сливочным маслом. Кстати, некоторые кулинары рекомендуют полностью окунуть выпеченные пирожки в смесь из молока и растопленного маргарина.