Штрудель с яблоками из слоеного теста

Видео: Штрудель яблочный, рецепт из готового слоеного теста

Есть блюда, от которых всегда веет историей и традициями той или иной страны. Они - визитные карточки своей эпохи, проходящие через столетия и позволяющие насладиться своим совершенным вкусом и флером придворной жизни. Штрудель с яблоками из слоеного теста прибыл в наше время именно из эпохи балов и королевской роскоши.

Видео: Яблочный штрудель

Красивые обычаи и традиции, связанные с блюдами, не утратили своей актуальности и спустя столетия. Штрудель с яблоками из слоеного теста в Австрии часто подавался на смотринах девушки: по его вкусовым качествам и красоте подачи оценивали будущую хозяйку. Если же этот десерт приходился не по вкусу гостям, это могло послужить поводом для расторжения помолвки. В наши времена венский штрудель с яблоками придает торжественность событиям и показывает связь поколений, учтивость к устоям и национальные традиции. Это блюдо пользуется популярностью в Венгрии, Чехии, Германии. Часто его готовят с начинками из ягод, творога. Штрудель может быть также с картофелем, ливером или колбасой.

Конечно, это блюдо претерпело ряд изменений и усовершенствовалось в технологии приготовления, но от этого оно только выиграло в битве столетий. Штрудель с яблоками из слоеного теста требует навыков приготовления основы, то есть слоеного теста. Для этого нужны следующие ингредиенты: пшеничная мука – 350-450 грамм, маргарин – 150 грамм, вода охлажденная- 150 грамм, один желток яичный, уксус столовый - 10 грамм.

Видео: ВКУСНЫЙ ШТРУДЕЛЬ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА В МУЛЬТИВАРКЕ #РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ШТРУДЕЛЯ С ЯБЛОКАМИ

Муку через сито просеять в глубокую миску. Вливаем туда воду(охлажденную кипяченую), добавляем взбитый в отдельной посуде с солью желток, уксус. Тесто необходимо вымешать до однородной массы, сильно его обминать не стоит. При длительном вымешивании оно станет излишне пластичным, что не подразумевает собой технология приготовления слоеного теста.

Для того чтобы снизить мягкость, следует завернуть его в пергаментную бумагу и поместить в холодильник на 40-45 минут. Достаем охлажденное тесто и раскатываем скалкой на рабочей поверхности стола в пласт удлиненной формы. На середину его натираем на крупную терку маргарин (предварительно подмороженный, для лучшего измельчения). Складываем боковыми краями и раскатываем пласт заново скалкой. Движения скалкой лучше выполнять в одном направлении, так как это предотвратит прорывы теста. Далее тесто складываем в три сложения и опять раскатываем. Еще раз повторяем те же манипуляции и, закрывая пергаментной бумагой, помещаем в холодное место не менее чем на 40 минут. Таких действий, как сложение с последующим помещением в холодильник, надо провести не менее 5 раз. Если по времени у вас нет возможности приготовить слоеное тесто (а это занимает около 5 часов), можно воспользоваться готовым полуфабрикатом, приобретя его в торговой сети.

Видео: Яблочный штрудель

Чтобы фруктовый штрудель приготовить, необходимы следующие продукты: яблоки (лучше кисло- сладких сортов)- 1-1,3 кг, орехи 100 грамм, изюм или любые сухофрукты – 150 грамм, масло сливочное- 70 грамм, сухари панировочные – 70 грамм. Очищаем яблоки от сердцевины и нарезаем средними по размеру кубиками, изюм замачиваем в теплой воде, орехи измельчаем до крошки размером 2-3 мм. Сливочное масло разогреть на сковороде и добавить сухари, обжарить до коричневого цвета, можно для аромата добавить одну чайную ложку корицы. Изюм высушить салфеткой и добавить вместе с орехами и яблоками в панировочную массу. Все вымешать до однородности.

Чтобы приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста, необходимо на пропитанном растительным маслом пергаменте раскатать слоеное тесто очень тонким слоем. На один край пласта выложить приготовленную массу, далее приподнимая пергамент, аккуратно начать скатывать тесто с массой в рулет. Края защипнуть. Выложить штрудель на пергаменте в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-190°С в течение 35-45 минут до румяного цвета. Сверху штрудель украсить сахарной пудрой с добавлением цедры. Подавать к столу в горячем виде, нарезав на порционные куски с кофе латте или чаем. Традиционно подают и с шоколадным сиропом или мороженым.