Соусы для пасты

В качестве подливки к основному блюду подается соус, являющийся жидкой приправой к мясному, овощному, рыбному блюду или гарниру. Благодаря соусам пища приобретает сложные вкусовые качества, повышается ее питательная ценность и калорийность. Обычно их готовят с добавлением специй, насыщающих блюда ароматом и остротой. Благодаря яркой окраске блюдо приобретает аппетитный приятный вид.

Макаронные изделия различной формы и размеров, объединенных общим названием паста, готовят на гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдом. Они отлично сочетаются с говядиной, свининой, птицей. Готовить пасту несложно: достаточно отварить в подсоленной воде, после чего воду сливают, а к пасте подают соусы для пасты: сальса, зеленый соус, болоньезе, ткемали, муждей, чатни, песто, сацебели. Большое количество известных рецептов, а также собственные секреты и фантазии умелых кулинарок позволяют разнообразить меню.

Рецепт 1

Нужно всегда иметь в запасе простой и быстрый способ, который избавит от долгого поиска ответа на вопрос о том, как приготовить соус для пасты? Достаточно использовать три доступных ингредиента:

• 0,5 литра взбитых сливок;
• 1 стакан сыра пармезан, натирают крупно;
• 100 г масла несоленого сливочного;
• тертый мускатный орех.

Масло разогревают в сотейнике, постепенно добавляют сливочный сыр, чтобы не образовались сырные комочки. В растопленное масло с сыром вливают взбитые сливки, перемешивают с отваренными макаронами Rotini (в виде спирали). Перед подачей посыпают мускатным орехом.

Рецепт 2

Вкусные соусы для пасты готовят со специями, можно добавить и листья шпината. Ингредиенты:

• 1 стакан нарезанного шпината;
• 2 ложки столовые масла оливкового;
• ½- стакана жирного йогурта;
• толченый чеснок;
• сушеный базилик;
• горсть свежей нарезанной петрушки;
• сок из одного лимона;
• 2 ложки столовые натертого сыра фета.

Видео: Соусы для Пасты Итальянские

Все ингредиенты, кроме сыра, смешивают в блендере до однородности. Макароны Rotelle (в виде колес), сваренные аль денте, подают с соусом. Посыпают сыром и перемешивают.

Рецепт 3

Видео: Соусы к шашлыку

Все соусы для пасты, которые готовятся с овощами, хороши для ужина. Ингредиенты:

• ¼- стакана масла оливкового;
• 3 измельченных зубочка чеснока;
• 3 стакана брокколи;
• ½- ложки чайной перца красного;
• ½- стакана бульона куриного;
• ½- стакана сливок.

Нагревают масло в сотейнике и добавляют чеснок, обжаривают, пока чеснок не станет золотистым. Добавляют брокколи, перец, готовят минуты 2, выливают бульон и сливки. Варят на медленном огне минут 5. Подают к пасте ригатони (напоминает форму пароходных труб).

Рецепт 4

Готовят соусы для пасты с различными морепродуктами или рыбными консервами. Ингредиенты:

• 2 банки тунца в масле (масло сливают);
• 1 стакан помидор черри;
• 1 маленькая красна луковица (нарезают тонкими полукольцами);
• 1 стакан вареных зеленых бобов;
• 6 яиц, сваренных вкрутую (чистят и разрезают на 4 части);
• ½- стакана оливок черных;
• ¼- стакана лимонного сока;
• ½- стакана масла оливкового;
• 2 ложки чайные дижонской горчицы;
• 1 ложка чайная пасты из анчоусов.

В миске смешивают тунец, яйца, помидоры черри, лук, бобы, оливки. Отдельно смешивают лимонный сок, оливковое масло, дижонскую горчицу и пасту из анчоусов. Поливают смесь тунца с овощами и перемешивают. Подают к пасте тальятелле.

Рецепт 5

Добавляют в соусы к пасте текилу. Ингредиенты:

• ½- стакана лимонного сока;
• ½- стакана текилы;
• ¼- стакана белого винного уксуса;
• 3 измельченных зубочка чеснока;
• 4 луковицы (небольшие), нарезают мелкими кубиками;
• зеленые лук-
• 1 ½- стакана сливок;
• 2 стакана приготовленного лосося;
• 1 лайм (цедра).

Смешивают лимонный сок, уксус и текилу, доводят до кипения. Бросают в кипящую смесь чеснок, лук. Когда жидкость сократится на четверть, вливают сливки, варят, чтобы жидкость уменьшилась вдвое. Смешивают с горячей пастой (ракушки) и лососем. Посыпают цедрой лайма и зеленым луком.