Взбитые сливки: сладкоежкам на заметку

Все любители кондитерских изделий знают, что, чем натуральней крем, тем вкуснее торт. А что может быть натуральнее, чем взбитые сливки? Особенно если они изготовлены своими руками, ну, или своим миксером. Можно, конечно, купить взбитые сливки в баллоне, но в них, как говорится, «натуральностью и не пахнет».

Во-первых, к выбору сливок нужно подойти внимательно. Прочитайте состав. В нем должны быть только сливки. Никаких стабилизаторов, ароматизаторов, растительных жиров и букв Е быть не должно. Даже если сливки изготовлены по ГОСТу, ищите надпись «Изготовлены с применением...». Если этой надписи нет — это то, что Вам нужно.

Во-вторых, обязательно обратите внимание на жирность. Взбитые сливки получатся, только если она не менее 33%. Иначе, сколько ни старайтесь, будет только легкая жировая пленочка на поверхности. Бывает, что на упаковке прямо указывают: «Для взбивания».

В-третьих, смотрите на срок годности. У натуральных сливок он не должен превышать 4 суток. Исключение составляют стерилизованные, годные от одного до шести месяцев. Но для взбивания лучше всего выбирать пастеризованные, они ближе всего к деревенским, значит крем из них будет нежнее и вкуснее.

Видео: Истории для сладкоежек. Самые вкусные бельгийские вафли

Бывает, что срок годности не вышел, а продукт испорчен. Вылейте сливки в прозрачную тару. Цвет должен быть непрозрачным, кремовым. Однородность: сверху может оказаться небольшое количество более плотных и желтоватых комочков. Перемешайте сливки, если жир растворился, все в порядке. Вкус: приятный, чуть сладковатый. Малейшая горечь - повод к немедленному избавлению от покупки.

Видео: ГИГАНТСКИЙ KINDER MILK SLICE | ВКУС ДЕТСТВА

Для крема понадобится сахарная пудра. Количество придется определить самим, кому сделать слаще, кому нет. В среднем рекомендуется добавлять около 30 грамм на 250 миллилитров. Купите готовую пудру или изготовьте ее сами, измельчив сахар в блендере или кофемолке.

Запомните, крем «Взбитые сливки» делают только из хорошо охлажденного продукта! И холодными инструментами. Просто положите на несколько минут насадки от миксера или венчик в морозилку. Рекомендуют также в процессе держать емкость на льду.

Видео: Капкейки с кремом из взбитых сливок.

Сначала возьмите только сливки, и установите регулятор мощности на самую медленную скорость. Когда они превратятся в густой крем, добавьте сахарную пудру. И дальше используйте уже самую высокую. Главное, не переусердствовать и не получить вместо сливок масло.

Во время приготовления можно добавить шоколад, кофе, цедру, толченые орехи, ванильный сахар вместо обычного или просто ванилин, растертые фрукты. Словом, варианты ограничены только Вашей фантазией и готовностью к экспериментам. Но это должно быть не жидким по консистенции, иначе не взобьется.

Кулинарных применений для такой вкуснятины множество. Выпечка (как крем или пропитка), фруктовые десерты и салаты, мороженое, желе. Они отлично подойдут для детского праздничного меню, поскольку совершенно натуральны. Даже если у ребенка аллергия на лактозу, можно найти сливки с содержанием сухого молока. Не так естественно, зато безопасно.

Видео: Как приготовить обалденные шоколадные блинчики «Мечта сладкоежки», мастер класс

Кстати, взбитые сливки, как и сливки вообще, еще и полезны для здоровья. Особые молочные жирные кислоты имеют противораковое действие. А лецитин, содержащийся в них в довольно большом количестве, борется с вредным действием холестерина.