Рецепт блинов обычных - дело привычное

Покажите мне того человека, который не любит блины. Такого найти очень сложно. Это всем известное блюдо славянской кухни обладает превосходным вкусом, и его несложно готовить.

Видео: Блинчики обычные и в сеточку.

Есть несколько разновидностей блинов. Их готовят из пшеничной или гречневой муки, можно из смеси пшеничной с гречневой, с добавлением дрожжей. За неимением их, на выручку придет пищевая сода.

Как готовить блины обычные?

Чтобы приготовить тесто, понадобится: два яйца, триста грамм муки (пшеничной), один литр молока, немного соли, сахара, растительного масла. Сначала нужно взбить соль, сахар, яйца, используя венчик. Подогреваем молоко и добавляем в полученную смесь. После всыпаем муку, постепенно перемешивая массу так, чтобы не появились комочки. Если комочки все-таки появились, то нужно пропустить блинное тесто через сито. Далее немножко растительного масла добавляем в тесто и перемешиваем. Но есть одно "но": масло добавляем только после того, как перемешали муку. Если это сделать до того, то блины получатся рыхлыми. А чтобы насытить муку кислородом, нужно просеять ее через сито. Готовому тесту даем настояться от двадцати минут до получаса, а далее – начинаем выпекать блины.

Рецепт блинов обычных Гурьевских

Чтобы их приготовить, нужно иметь в наличии четыре яйца, муку (600граммов), кефир (0,5 литра), масло растительное (100 граммов). Соль, сахар – по вкусу. Для начала, нужно отделить белки от желтков. Потом нужно растереть желтки с сахаром, солью, маслом. В полученную смесь постепенно добавляем муку, хорошенько перемешиваем. Потом вливаем в нее кефир и снова перемешиваем. В заключении добавляем в тесто яичные белки, еще раз все перемешиваем, и можно печь блины.

Рецепт блинов обычных гречневых

Для приготовления теста понадобится четыре стакана муки, из них: два – пшеничной, два – гречневой. Молоко – четыре стакана, яйца – три штуки, сливки – сто грамм, масло сливочное – две столовые ложки, немного масла растительного, соль и сахар по вкусу.

Сначала подогреем молоко, разведем в половине его дрожжи. Затем засыпаем гречневую муку в удобную, широкую посуду, вливаем туда молоко с дрожжами и ставим в теплое место. Тесто потихоньку будет подниматься, поэтому его надо перемешивать. Остатки молока тоже нужно влить, добавить некоторое количество пшеничной муки, снова размешать и убрать в теплое место. Чуть позже добавляем яичные желтки, растертые с маслом сливочным, солью и сахаром. Снова убираем в теплое место. Пока тесто стоит, хорошо взбиваем яичные белки, затем белки перемешиваем со сливками и также взбиваем. Добавляем полученную смесь в тесто, тщательно перемешиваем и опять же ставим в теплое место на пятнадцать-двадцать минут. По истечении времени можно приступать к приготовлению блинов.

Рецепт блинов обычных на соде

Чтобы приготовить блины по этому рецепту, нужен стакан пшеничной муки, столько же гречневой, молоко (не менее трех стаканов, а лучше – четыре), сливочное масло, сода, лимонная кислота (самую малость, на кончике ножа) и, как обычно, сахар и соль по вкусу. Для начала, отделяем белки от желтков, затем смешиваем, как и в предыдущих случаях, муку, молоко, соль, сахар, желтки, масло. А вот дальше - самое важное. Разводим в отдельных емкостях соду и кислоту с водой, пропорция в обоих случаях – один к шести. Потом смешиваем два раствора и тщательно перемешивая, добавляем в тесто. В очередной раз все хорошо перемешиваем, добавляем взбитые белки. Тесто готово, можно выпекать блины на соде.

Рецепт блинов обычных дрожжевых

Для приготовления нужно два стакана муки. Можно брать один вид, а можно смешивать пшеничную муку и гречневую. Понадобится одно яйцо, два стакана молока, масла сливочного и дрожжей по двадцать граммов, сахар – одна столовая ложка, соль – половина чайной ложки. Для начала подогреваем три четверти имеющегося молока и разводим в нем дрожжи. Добавляем яйца, сахар, муку, топленое масло. Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, без комков. После этого ставим тесто в теплое место на три, а то и четыре часа. В тот момент, когда оно начнет подниматься, добавим в него оставшееся молоко. Снова все перемешаем, дадим чуть-чуть постоять до тех пор, пока оно снова не начнет подниматься. Вот теперь можно приступать к жарке блинов.

Блины обычные лучше всего выпекать на чугунной сковородке. Непосредственно перед жаркой мыть водой ее не стоит. Нужно разогреть сковороду на огне, предварительно налив в нее масло и посыпав крупной солью. Затем дать ей остыть и удалить остатки содержимого впитывающей бумагой. Таким способом нам удастся очистить сковороду. Блины выпекать на хорошо прогретой поверхности, смазанной маслом.