Блины на дрожжах рецепт для каждого.

Блины, блинчики, блиночки – кружевные, воздушные и всеми любимые.. Их запах придает дому уют и собирает вокруг стола всю семью. Хотите радовать домочадцев чаще? Просто научитесь печь блины, а уж какие: дрожжевые, заварные, на соде или рассоле, решать вам.

Видео: Блины на дрожжах (на опаре) - Рецепт Бабушки Эммы

Важный секрет приготовления блинов в том, что они не любят суеты и для их жарки нужна хорошая сковорода. У хорошей хозяйки всегда есть специальная блинная сковорода, на которой не жарится ничто другое. В этой статье вам будут предложены секреты приготовления дрожжевых блинов разных народов мира: немецкие, китайские, американские, польские, и, конечно, традиционные русские.

Немецкие блины на дрожжах рецепт №1.

Видео: Блины на дрожжах

Вам потребуется: около двух стаканов муки, пол литра слегка подогретого молока, чуть-чуть соли, 2 яйца среднего размера, 200 грамм сахарной пудры, 10 грамм сухих дрожжей, жир для жаренья.

Пшеничную муку соедините с сахаром, яйцами и солью. Растворите в нагретом молоке дрожжи и влейте в подготовленную смесь. Все хорошенько смешайте. Накройте посуду с тестом салфеткой и оставьте примерно на час для расстойки. Налейте растительное масло в сковороду и готовьте блины (будьте осторожны, не разогревайте жарочную посуду очень сильно, так как сахар быстро карамелизируется и блины поджариваются моментально). К столу посыпьте готовые блины сахарной пудрой с корицей или подайте с фруктовым соусом.

Видео: Блины на дрожжах рецепт

Рецепт блины толстые (с яблоками), немецкие №2.

Вам потребуется: 250 грамм муки, 380 мл молока, 800 грамм яблок, 4 яйца средних размеров, 120 грамм белого сахара, сок из половинки среднего лимона, 5 стол. л. воды, чуть-чуть соли, 21 грамм свежих дрожжей, масло для жарки, миндаль для обсыпки.

1. Смешайте лимонный сок с водой. Очистите яблоки, вырежьте серединку и нарежьте тонкими ломтиками. Залейте приготовленные яблоки лимонной водой.
2. Разделите белки и желтки. Яичные белки взбейте до жесткой пены с щепоткой соли, в процессе добавьте половину нормы сахара.
3. Соедините муку, теплое молоко, оставшуюся половину сахара, желтки и разведенные дрожжи. Накройте тесто крышкой и оставьте на 20 минут. Затем осторожно введите взбитые белки.
4. Положите кусочек масла для жарки на сковороду, налейте немного теста, разложите кусочки яблок и опять залейте тестом. Держите блин на среднем огне несколько минут, накройте сковороду стеклянной крышкой, чтобы наблюдать за процессом. Как только верхний слой теста затвердеет – лепешка готова. Перед подачей посыпьте не поджаренную сторону миндалем.

Американские блины на дрожжах рецепт №3.

Вам потребуется: 2 ¼- стак. муки, 15 гр. соли, 1 яйцо, 90 гр. белого сахара, ванильного экстракта и молотой корицы – по 1 ч. ложки, 30 гр. дрожжей быстрого роста, 1 ½- стак. теплого молока, ¼- стак. топленого сливочного масла.

В высокой посуде смешайте муку, соль, сахар, корицу и дрожжи, хорошо перемешайте. Добавьте ваниль, молоко, масло и яйцо до получения однородного теста. Накройте его крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Слегка смазанную маслом сковороду нагрейте на среднем огне. Перед готовкой взбейте тесто миксером или венчиком. Поджарьте блины с обеих сторон и подавайте горячими.

Китайские луковые блины на дрожжах рецепт №4.

Вам потребуется: 1 ½- стак. муки- 15 гр. дрожжей и 15 гр. сахара, растворенных в ½- стакана теплой воды- 30 гр. соли- 60 гр. растит. масла нейтрального вкуса- нарубленный зеленый лук - примерно 250 гр.

Разделите муку на 2 равные части и просейте в разные миски. В первую порцию постепенно добавьте разведенные дрожжи и замесите тесто.

Во второй порции в муку подсыпьте 1 чайную ложки соли, а затем медленно влейте при энергичном помешивании 1/2 стакана кипящей воды, замесите тесто, добавив в процессе все 60 г. масла.

Соедините обе заготовки в одну, энергично раскатывая скалкой. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте до поднятия на 30-40 минут.

Разделите упругое тесто на шарики, размером в мяч для пинг-понга. Раскатайте в лепешки, посыпьте одну из сторон луком и солью. Каждый блин нужно свернуть и опять раскатать, в итоге лук должен оказаться внутри. При желании заготовки можно заморозить как полуфабрикат.

Жарим блины на смазанной растительным маслом сковороде по 2-3 минуты с обеих сторон.

Польские блины на дрожжах рецепт №5.

Вам потребуется: 250 г мука в/с, 10 грамм свежих и живых дрожжей, 350 мл подогретого молока, 15 гр. сахара, 50 гр. топленого слив. масла, 2 яйца (размер M), чуть-чуть соли.

Просейте муку в миску, в центре сделайте углубление. Раскрошите дрожжи, смешайте их с сахаром и молоком. Соедините разведенные дрожжи с мукой, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Растопите масло, смешайте тщательно с яйцами и солью. Если есть желание сделать сладкие блины, добавьте сахар и тертую цедру цитрусовых. Соедините все части теста вместе и взбейте до однородной массы, дайте подняться в течение получаса и жарьте блины как обычно.

Самые вкусные блины рецепт №6.

Вам потребуется: 2 яйца, муки – 2 стакана, 4 стакана воды или некислого молока, 30 гр. инстантных дрожжей, 30 гр. сахара, соль по вкусу, 60 гр. раст. масла.

В теплую жидкость (по желанию – воду или молоко) положите все ингредиенты, смешайте и поставьте бродить примерно на 3 часа. Еще раз взбейте и выпекайте на хорошо прогретой и смазанной салом сковороде.