Сочный шашлык из свинины: выбор правильного маринада

Видео: Best Shashlik Recipe | Family Episode 2 | Самый Вкусный шашлык

Замариновать шашлык из свинины можно разными способами. Ведь такое блюдо готовится исключительно на мангале, а это означает, что в любом случае мясо получится нежным и вкусным.

Сочный шашлык из свинины: необходимые ингредиенты для маринада с уксусом

• лук репчатый – три больших головки;
• мякоть свинины – четыре килограмма;
• соль поваренная – полторы десертных ложки;
• крупные помидоры соленные – три штуки;
• лук-порей – десять стрелок;
• перец красный молотый – небольшая щепотка;
• девятипроцентный яблочный уксус – сто миллилитров;
• обычная питьевая вода – сто пятьдесят миллилитров.

Как правильно замариновать шашлык из свинины: классический вариант

Для приготовления сочного шашлыка лучше всего приобретать шейную часть животного. Мясо требуется помыть, нарезать на одинаковые куски и выложить в большую посуду. В ту же тару необходимо нашинковать толстыми кольцами репчатый лук, добавить соль, зелень, лук-порей, перец и размятые соленые помидоры. Все ингредиенты следует перемешать ложкой или рукой, а затем развести уксус с обычной водой и влить получившуюся смесь к мясу.

Видео: Сталик: шашлык из говядины

Стоит отметить, что порезанные кусочки свинины должны обязательно быть полностью погружены в маринад. Мясо следует замачивать не менее четырех-пяти часов.

Сочный шашлык из свинины: необходимые ингредиенты для маринада с кефиром

• кинза свежая – два больших пучка;
• лук репчатый – девять средних головок;
• соль поваренная – полторы десертной ложки;
• кефир свежий трехпроцентный – два литра;
• перец и соль поваренная – по личному усмотрению.

Процесс маринования мяса

Как и в предыдущем рецепте, свинину следует помыть и порезать на длинные куски. После этого требуется очистить десять луковиц и нашинковать два больших пучка кинзы. Далее можно приступать к маринованию мяса. Для этого на дно посуды необходимо выложить слой свинины, сдобрить его перцем, солью, посыпать кинзой, репчатым луком и облить достаточным количеством жирного кефира.

Все последующие слои мяса требуется обработать аналогичным образом, после чего нужно закрыть посуду крышкой и оставить мариноваться будущий шашлык на всю ночь.

Сочный шашлык из свинины: необходимые ингредиенты для маринада с майонезом

• лук репчатый или зеленый – пять больших штук;
• соль поваренная – полторы десертной ложки;
• паста томатная – две полные большие ложки;
• майонез – 500 граммов;
• зелень свежая – по желанию.

Процесс маринования

Нарезанную свинину требуется выложить в большую посуду, обсыпать солью, рубленой зеленью и перцем. Далее к мясу необходимо добавить нашинкованные луковицы, майонез и томатную пасту. Все продукты следует перемешать рукой и оставить для маринования на семь-восемь часов.

Сочный шашлык из свинины: полезные советы

1. Крайне не рекомендуется мариновать мясо для шашлыка в алюминиевой посуде. Для этого лучше брать эмалированную или глиняную тару.
2. Нежелательно надевать овощи на шампуры вместе с мясом, так как они сгорят раньше, чем приготовится шашлык. Такие продукты лучше всего употреблять вприкуску с готовым блюдом.
3. Готовность шашлыка определяется путем его небольшого надрезания. Если сок не розовый, а прозрачный, то шампуры можно смело снимать с мангала.