Как делается паста с семгой в сливочном соусе?

Видео: Паста с сёмгой в сливочно-сырном соусе.

В Италии все виды макаронных изделий называют пастой. Это слово происходит от латинского «тесто». Некоторые наши соотечественники продолжают называть такие изделия макаронами. Однако паста - это не совсем макароны. Прежде всего это очень вкусное блюдо, ароматное, сочное, приправленное специями и соусом. У многих паста с семгой в сливочном соусе продолжает ассоциироваться с ресторанной пищей. Но почему бы не попробовать сделать ее самостоятельно? Многие варианты очень легко готовятся и состоят из доступных продуктов. И это достойная альтернатива традиционным макаронам по-флотски. Ниже мы расскажем вам, как готовится паста с семгой в сливочном соусе.

Из расчета на четыре порции нам понадобится филе семги (300-350 грамм), пол-литра двадцатипроцентных сливок, один зубчик чеснока, четверть стакана белого сухого вина, 50 грамм сыра, соль, молотый черный перец, прованские травы, растительное масло и макаронные изделия. Можно поэкспериментировать и приготовить фетучини с семгой в сливочном соусе. В Италии огромное количество разновидностей макаронных изделий. Каждый вид имеет свое номенклатурное название и считается отдельным блюдом. Если вы не смогли найти фетучини, то можно сделать спагетти с семгой в сливочном соусе.

Итак, отвариваем пасту, придерживаясь времени, указанного на упаковке. Сливаем воду, добавляем две столовые ложки растительного масла (лучше, конечно же, взять оливковое), перемешиваем и на некоторое время забываем. Нарежем филе семги на небольшие кубики (примерно полтора на полтора сантиметра).Обязательно срежьте с филе кожицу. Слегка солим и перчим. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем чеснок. Когда зубчик начнет подрумяниваться, осторожно вынимаем и выбрасываем. Итак, мы получили ароматное чесночное масло, в котором будем обжаривать рыбу. Очень важно, чтобы кусочки только изменили свой цвет. Ни в коем случае не пережаривайте и следите, чтобы семга не подгорела. Добавим вино и оставим покипеть минуты две - три, пока не выпарится алкоголь. Затем добавляем сливки, прованские травы. Тут важно не переборщить, чтобы специи не перебили вкус основных продуктов. Осторожно помешивая, доводим до кипения и держим на небольшом огне две - три минуты. В самом конце добавим тертый пармезан, перемешаем, чтобы не образовывались комочки. Готовим еще несколько минут и пробуем. Если не хватает соли, можно немного добавить. Получили вкуснейший соус с кусочками красной рыбы! Как видите, делается паста с семгой в сливочном соусе очень легко и быстро.

Видео: Паста с сёмгой в сливочном соусе

Соблюдая все правила приготовления настоящей итальянской пасты, теперь необходимо в получившийся соус добавить макаронные изделия, перемешать их и дать закипеть. Таким образом, паста пропитается соусом. Только после этого следует подавать на стол. Но, к сожалению, не всегда получается готовить непосредственно перед подачей. В таком случае не стоит все смешивать, так как паста потеряет упругость и размокнет. По отдельности паста с семгой в сливочном соусе могут храниться в холодильнике до следующего дня. Приятного аппетита!