Абрикосовый пирог: подарок для ценителей нежных десертов

Если вы хотите порадовать себя и окружающих нежным десертом, то обязательно попробуйте приготовить абрикосовый пирог. Чтобы его испечь, не придется ждать лета, ведь консервированные абрикосы обладают не менее удивительным вкусом, чем свежие.

Видео: Как приготовить заварной пирог Карпатка

Тем же, кто предпочитает свежие абрикосы, стоит знать, как их правильно выбирать. Хороший фрукт должен обладать упругой и цельной кожицей. Если же абрикосы мятые, то это свидетельствует о их переспелости и минимальном количестве полезных веществ. Чем насыщеннее цвет плода, тем больше в нем бета-каротина, способствующего повышению иммунитета. Хотя стоит отметить, что для пирога могут подойти и недозрелые фрукты.

Выпечка с абрикосами довольно разнообразна. Названный фрукт можно комбинировать с миндалем, шоколадом, медом, сливами и самыми разными видами теста. Но особенно нежным будет творожный десерт с абрикосом. Рассмотрим особенности его приготовления.

Видео: Шоколадные пирожные

Абрикосовый пирог с творогом

Тесто:

Видео: Кофейный торт. Лёгкий рецепт кофейного торта с орехами для всех любителей кофейного аромата

• 170 г муки;
• 1 яйцо;
• 80 г масла (можно использовать и маргарин);
• 100 г сахара;
• лимонная цедра;
• разрыхлитель.

Начинка:

• 500 г творога;
• 400 г абрикосов;
• 4 яйца;
• 150 г масла;
• 230 г сахара;
• лимонный сок;
• 1 пакет миндального или ванильного пудинга;
• сахарная пудра;
• миндальные хлопья;
• ром.

Приготовление

Видео: Тарт с Ананасом и Кокосом - Рецепт Бабушки Эммы

Тесто. Приготовление теста станет более легким, если сливочное масло немного размягчить, подержав его при комнатной температуре. Затем масло взбивают с сахаром до образования пышной пены. Далее следует добавить яйцо и измельченную лимонную цедру. Затем все старательно растереть. Масса должна приобрести бело-желтый цвет. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем на масляно-яичную смесь. В конце добавляем миндальные хлопья. Тесто вымешиваем с помощью миксера. Готовое тесто нужно ненадолго поставить в холодильник. В это время форму для выпекания смазываем жиром, бортики обсыпаем миндальными хлопьями. Последние следует плотно прижать к стенкам. Тесто вынуть из холодильника и разделить на три части. Из двух раскатать круг толщиной 1 см. Переложить его в форму, не забыв вылепить бортик.

Начинка. Содержимое из нежирного творога сделает абрикосовый пирог особенно нежным. В первую очередь, нужно отделить желтки от белков. Далее взбить масло, постепенно добавляя в него желтки и сахар. Когда смесь станет однородной, добавить к ней творог, немного рома, порошок пудинга и лимонный сок. Затем всё тщательно смешать. Белки взбить до образования плотной пены и аккуратно соединить с творожной массой.

Оформление и выпечка. Начинку выкладываем на тесто. Сверху украшаем пирог абрикосами. Их можно разрезать на половинки, вынув косточку. Также абрикосы можно разделить на небольшие дольки, покрыв ими всю поверхность пирога. Кроме того, их можно скомбинировать со сливами или вишней. Треть теста, оставленную ранее, сечем на крошки, которыми посыпаем пирог. Выпекаем абрикосовый пирог около часа при 180° по Цельсию. Когда пирог остынет, его можно вынимать из формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Пирог с абрикосом, как правило, подают со взбитыми сливками.