Торт «Графские развалины»: лучшее угощение для праздника

Торт «Графские развалины» известен под самыми разными названиями: «Замок любви», «Рыцарский замок», «Графский замок» и пр. На первый взгляд может показаться, что он очень трудоемок в приготовлении, но его можно приготовить довольно быстро. Важным элементом названного торта является безе. В то же время именно на его приготовление часто уходит большинство времени. Поэтому если гости на пороге, стоит приобрести готовое безе.

А теперь рассмотрим, как приготовить торт «Графские развалины». Приведенный ниже рецепт является традиционным, тем не менее, это не значит, что с ним нельзя экспериментировать. К примеру, этот торт можно разнообразить сухофруктами и даже свежей малиной или клубникой.

Торт «Графские развалины» (бисквитный)

Понадобится следующее:

Бисквит:

Видео: Торт Графские развалины

- 250 г муки-

- 200 г сахара-песка-

- пять яиц-

- 15 г соды-

Видео: Сладкий праздник Лучшие рецепты тортов вып

- половина плитки черного шоколада.

Безе:

- 3 белка-

- 200 г пудры-

- щепотка соли.

Масляный крем на сгущенке:

Видео: цветной торт для детских праздников, дня рождения и тд

- полбанки вареного сгущенного молока-

- 325 г масла-

- полбанки невареной сгущенки.

Белковый крем:

- 2 белка-

- полстакана пудры-

- полстакана измельченных орехов.

Приготовление:

Видео: Торт Графские развалины

Делаем бисквит. Для начала яйца нужно взбить с сахаром. К этой массе постепенно добавляем муку и гашеную в уксусе соду. Затем все тщательно перемешиваем. Перед тем как заливать тесто в форму, её необходимо застелить пергаментом. При этом бока формы не стоит смазывать, ведь тогда тесто не поднимется равномерно. Выпекаем бисквитный корж при температуре 180-200 градусов 20-30 мин. Готовый бисквит нужно охладить и разрезать по периметру на 2 коржа.

Безе. Этот ингредиент сделает торт «Графские развалины» по-настоящему праздничным. Чтобы приготовить безе, нужно взбивать белки, сахарную пудру и соль до образования густой пены. Как правило, для этого потребуется не менее 10 мин. Взбивать будет легче, если старательно отделить белки от желтков. Сахар добавляется постепенно (по 40 г). Далее сухой противень застилаем пергаментной бумагой, на которую чайной ложкой выкладываем белки. Лучше пользоваться двумя ложками: одной можно зачерпывать белки, а другой – отделять белки от первой ложки. Безе выпекать при температуре 100 градусов около 1 часа.

Белковый крем. Перед его приготовлением белки необходимо охладить в холодильнике. Затем взбить их с сахарной пудрой. Далее постепенно добавляем орехи.

Масляный крем. Размягченное масло сбиваем с вареной сгущенкой. Потом вливаем невареное сгущенное молоко и снова взбиваем. Крем будет иметь лучшую консистенцию, если масло взбивать отдельно. Не менее важно, чтобы оно было свежим, несоленым и без любых сторонних привкусов.

Торт «Графские развалины» – сборка и оформление

Один бисквитный корж смазываем масляным кремом. Закрываем его другим коржом, верх которого нужно покрыть слоем того же крема. Далее каждое из приготовленных безе обмакиваем одной стороной в белковый крем. Затем сухой стороной укладываем безе по поверхности бисквита (рядами в форме конуса). Поверхность «развалин» украшаем растопленным шоколадом и измельченными орехами.