Как готовить спагетти правильно и вкусно?

Видео: Как приготовить спагетти вкусно и быстро

Уже многие годы и десятилетия совершает свое победное шествие по планете паста. Существует огромное множество различных рецептов на любой вкус, в которых можно применить практически любой продукт. Но не все так хорошо и безоблачно. Приготовить пасту правильно окажется для некоторых весьма серьезной проблемой. Причиной этому может быть как незнание каких-то базовых правил, так и серьезные противоречия по поводу того, какой же вариант рецепта считать верным и единственно правильным. Давайте же попробуем разобраться в том, как готовить спагетти и пасту так, чтобы не было мучительно невкусно.

Любая паста состоит из двух одинаково важных составляющих: собственно пасты и соуса. Сперва определимся с тем, как готовить спагетти, то есть, как их сварить. Традиционно принято считать, что порция на одного человека составляет 100 грамм сухой пасты. Исходя из этого определяется и количество воды: литр на каждые 100 грамм. Можете взять воды и больше, но ни в коем случае не меньше. Затем воду необходимо посолить. Достаточно будет небольшой чайной ложечки на литр воды. Избежать неприятнейшего слипания спагетти позволит добавление в воду пары ложек оливкового масла. Доведите воду до кипения. Вода должна кипеть хорошо, чтобы при добавлении пасты процесс кипения не прекращался. А теперь необходимо обратить внимание на самый, пожалуй, важный момент. Имеется в виду время, в течение которого необходимо варить спагетти. Посмотрите на упаковку и найдите рекомендуемое производителем. Указанный период необходимо сократить примерно на минуту. В таком случае паста не разварится и будет в состоянии «аль денте», то есть в середине она будет несколько более плотная. По истечении необходимого времени воду нужно будет слить, но не полностью. Оставьте пару ложек жидкости, что в результате придаст вашему блюду дополнительную сочность. Строго говоря, вы можете просто добавить сюда немножко свежемолотого перца, и у вас получится отличное блюдо с великолепным вкусом. Но мы не будем на этом останавливаться и пойдем дальше.

Следующий этап, который необходимо рассмотреть, если мы хотим понять, как готовить спагетти, это приготовление соуса. Эта область представляет собой прямо-таки поле жесточайшей битвы. Повара и просто любители кулинарии отстаивают единственно верную по их мнению точку зрения. Кто-то считает, что рецепты должны быть на все 100 процентов аутентичны, а другие допускают возможность экспериментов и импровизации. Одним из самых ярких примеров являются дискуссии по поводу того, как готовить спагетти карбонара. Кто-то считает, что необходимо использовать яйца целиком, другие же настаивают лишь на добавлении желтков. Третьи считают, что рецепт, в котором присутствуют сливки, ни в коем случае нельзя называть карбонарой. При этом они со спокойной совестью добавляют туда бекон, хотя традиционно в рецепте присутствует гуанчиале. Как вы видите, все очень сложно. На самом же деле так только кажется, никто не мешает вам экспериментировать. А если вы хотите избежать гневных возгласов по поводу того, что ваш рецепт совершенно неправильный, просто не используйте традиционное название, а говорите, что это блюдо «по мотивам».

Существует мнение, что добиться высокого уровня мастерства в любой сфере деятельности можно путем практики на протяжении 10000 часов. Возможно, это и не совсем так, но совершенно ясно, что опыт и практика являются абсолютно необходимыми условиями хорошего результата. Вышесказанное в полной мере относится и к кулинарии. Тренируйтесь, практикуйтесь, готовьте для вас и вашей семьи, и скоро вы сами сможете без труда ответить на вопрос, как вкусно приготовить спагетти, и на многие другие, не менее каверзные.