Рецепт пасты карбонара: почувствуй себя настоящим итальянцем

Видео: Паста с курицей и грибами

Вряд ли есть на свете более интересная, многообразная и необыкновенная вкусная национальная кухня, нежели кухня Италии. Она подарила нам множество замечательных кушаний – от сытного ризотто и аппетитной пасты, до нежнейших десертов с неповторимыми вкусами. Одних только рецептов приготовления макарон существует огромное количество – ведь без этих блюд итальянская кухня не может существовать. Их насчитывается более тысячи, и только перечисление может занять несколько страниц.

Видео: Как правильно есть Спагетти

Но для европейского кулинара лучшими и вкуснейшими остаются два кушанья: спагетти «болоньез» и паста карбонара. Последнее для наших соотечественников наиболее привлекательно – просто и вкусно, не вызывает особых затруднений и, без сомнения понравится всем окружающим. Приготовление пасты карбонара представляет собой варку обычных спагетти в подсоленной по вкусу воде, а также последовательное добавление растительного масла. По желанию такое блюдо можно подавать к столу с особым «секретным» соусом и кусочками бекона. В принципе, весь секрет того, как приготовить пасту карбонара правильно, как и является соус, называемый в Италии карбонаром. Самое главное в этом – не завершать его приготовление заранее, лучше, если соус «дойдет» вместе со всей пастой, пропитывая спагетти своим дивным вкусом и ароматом.

Если вы решили попробовать создать такое кушанье, то помните: его рецептов в мире существует только чуть меньше, чем всего способов приготовления спагетти. Поэтому каждый может выбрать рецепт пасты карбонара по собственному вкусу и предпочтениям, экспериментируя с различными начинками и составом соуса. Единственным непременным условием остается только то, что и спагетти, и соус карбонар, и вкуснейшие начинки обязаны готовиться в одно и то же время, не ожидая друг друга. Кроме того, следует помнить – количество спагетти для этого блюда нужно брать из расчета, что при варке она примерно в два раза увеличит свою массу, причем на каждые 100 гр. сухого продукта нужно брать по 1 л. И, естественно, для того, чтобы в точности исполнить рецепт пасты карбонара, нужно брать только свежайшие продукты, иначе блюдо не получится нежным и по-итальянски оригинальным.

Видео: Паста от Джейми Оливера

Итак, для классического кушанья потребуются следующие ингредиенты: спагетти (200 гр.), бекон (250 гр.), сыр – лучше всего сорта «пармиджано реджано» (100 гр.), немного оливкового масла и сливок (200 мл.). Кроме того, чеснок (3 зуб.) яйца (2 шт.) и соль со специями по вкусу. Первым пунктом выполнения рецепта считается подготовка бекона. Его нужно разделить на тонкие небольшие кусочки и обжарить на сухой сковороде до приобретения им аппетитной корочки едва заметного золотистого цвета. Образовавшийся в процессе обжаривания жир можно будет слить –дальнейшее его использование данный рецепт пасты карбонара не предполагает.

Далее на сковороду к бекону можно влить немного вина (не более 50 мл.) и подождать, пока оно не выпарится наполовину. Примерно через 10 минут необходимо добавить измельченный чеснок (идеально, если он будет давленым), еще через минуту – снять с огня и отставить в сторону. В это же время стоит на медленном огне проварить смесь яичных белков со сливками. После этого, как гласит классический рецепт пасты карбонара, следует отварить спагетти, руководствуясь вышеперечисленными рекомендациями, не забывая регулярно помешивать, чтобы будущая паста не слиплась. Варить спагетти нужно до состояния, называемого итальянцами «аль денте» - самую чуточку не до состояния полной готовности. Когда это будет выполнено, пасту, обжаренный с чесноком бекон и яично-сливочную массу нужно будет смешать и прогреть на плите на максимально медленном огне. Пармезан пригодится в самом конце – он, натертый, отправляется на пасту карбонара перед самой подачей на стол ценителям вашего кулинарного таланта.