Овощное суп-пюре: и полезное бывает вкусно

Видео: Овощной суп пюре с кабачками

Овощное суп-пюре является настоящим подарком для нашего желудка. Оно и полезно, и легко усваивается, приятно на вкус и обладает безумно нежной консистенцией, причем при использовании любых ингредиентов. А еще с таким первым блюдом, как показывает практика, редко какие мамы испытывают проблему накормить своих капризных и привередливых в плане еды малышей. В общем, все указывает на то, чтобы овощное суп-пюре заняло достойное место в вашем рационе питания.

Все рецепты таких супов можно разделить на простые, полезные и экзотичные. Однако границы такой классификации очень и очень условны, потому как все супы пюре готовятся легко и несут в себе пользу за счет того, что сварены не на крепком мясном бульоне, а на овощном. А это уже витамины, минералы и клетчатка. Последняя, кстати, пригодится тем, кто мечтает похудеть и постоянно ищет какие-то диетические чудо-рецепты. Кто не знает - клетчатка имеет свойство разбухать в желудке, за счет чего создается ощущение сытости на протяжении длительного времени.

А теперь подробнее о том, как приготовить суп-пюре овощной. Очень легкий рецепт! На полуторалитровую кастрюлю нам потребуется очистить и нарезать 3 средние картофелины. Правило супа пюре № 1: ингредиенты под варку нарезаем крупными кусками, чтобы сохранить в них больше витаминов. Отвариваем клубни до полуготовности (примерно 10 минут после закипания воды) и добавляем к ним очищенный и нарезанный кабачок (или цуккини – кому что больше нравится). Пока овощи варятся, обдаем кипятком помидор, снимаем с него кожицу, нарезаем на куски и закладываем в кастрюлю. Варим ингредиенты до готовности, то есть до тех пор, пока картошка и кабачок не станут мягкими. Тем временем натираем на терке морковку, мелко нарезаем луковицу и обжариваем их на сливочном масле.

Из кастрюли сливаем воду в другую тару и тщательно толчем овощи толкушкой, чтобы не было никаких комочков ( а то даже дети станут плеваться). Правило супа пюре № 2: иметь блендер под рукой для измельчения овощей, конечно, хорошо. Но лучше для этого дела использовать родную деревянную толкушку (также для пущей сохранности витаминов). Но для ленивых сойдет и блендер. Заливаем овощное пюре бульоном. За консистенцией следите сами – кому-то нравится пожиже, кто-то предпочитает погуще.

К супу добавляем морковно-луковую зажарку, пару измельченных зубцов чеснока, куркуму (на кончике ножа), соль и перец по вкусу и вливаем 100 мл молока. Доводим овощное суп-пюре до кипения, кипятим три минуты и выключаем огонь. Добавляем мелко порезанную свежую зелень. Правило супа пюре № 3: зелень следует добавлять уже в готовое блюдо, но никак не раньше. Даем нашему супу настояться под крышкой 15 минут.

Огромной пользой отличается суп-пюре из лука порея. Кто не в курсе, порей является заморским родственником нашего репчатого лука, но незаслуженно уступает ему по массовости использования. Между тем, употребление этого продукта помогает не только повысить иммунитет и улучшить пищеварение, но и справиться с переутомлением, ревматизмом и нарушением обмена веществ, очистить кровь.

Растапливаем в кастрюле сливочное масло (70 г) и пассеруем в нем мелко порезанную головку привычного нам репчатого лука. Спустя пару минут добавляем сюда два стебля порея, нарезанного тонкими колечками. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем пассероваться на 10 минут на небольшом огне. Три очищенные картофелины нарезаем кубиками, добавляем к луку и заливаем водой так, чтобы она едва прикрывала овощи. Солим-перчим и тушим до готовности картофеля. Затем снимаем суп с огня, сливаем воду и измельчаем толкушкой овощи, либо вместе с водой помещаем в блендер и доводим до пюреобразного состояния. Заливаем в суп 150 мл сливок, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Перед подачей на стол кладем в тарелки с супом болгарский перец, порезанный мелкими кубиками, и украшаем свежей зеленью.

Простому вы уже без труда научились. Теперь давайте попробуем приготовить овощное суп-пюре в несколько усложненном варианте. В 1,5 л кипятка кладем 4 катофелины, 1 морковь, 1 луковицу, нарезанные крупными кубиками. Добавляем лавровый лист и горошины черного перца. Когда картофель будет почти готов, забрасываем в суп 300 г свежего зеленого горошка и варим уже до того момента, когда картофель будет готов.

За это время очищаем от панциря пару горстей размороженных креветок (обычных, не королевских), обмакиваем их в сырое яйцо, обваливаем в готовой панировочной смеси (на худой конец просто в подсоленной муке) и обжариваем до золотистой корочки. Креветки выкладываем на бумажное полотенце. Кстати, кому лень возиться с этими мелкими рачками, можно обойтись и обычными сухариками из пшеничного хлеба, именуемыми в народе гренками.

Видео: Очень вкусный и полезный картофельный суп пюре с брокколи

Возвращаемся к супу. Удаляем из кастрюли лавровый лист и перец горошком (для удобства эти специи следует изначально закладывать в кастрюлю в марлевом мешочке). Солим суп и переливаем в чашу для блендера. Измельчаем, добавляем сыр маскарпоне (200 г) и вновь измельчаем. Первое блюдо разливаем по тарелкам и каждую порцию украшаем двумя-тремя креветками, сложенными горкой по центру, и листиком свежей зелени.