Суп-пюре из шампиньонов: нежное и вкусное блюдо для любителей грибов

Суп из шампиньонов - предмет обожания французов, греков и итальянцев за его удивительно мягкий, нежный сливочный вкус. Плюс к этому, его низкая калорийность и великолепные диетические качества. При этом, как ни парадоксально, он дает ощущение сытости. Разнообразные способы приготовления грибных супов позволяют вкусить аромат и незабываемый вкус, а еще толкают хозяек на смелые эксперименты, чтобы пополнить свою коллекцию кулинарных рецептов.

Кто хоть один раз попробовал суп-пюре из шампиньонов, сразу же пополняет ряды его поклонников и может наслаждаться им хоть каждый день, в силу того, что приготовление супа-пюре не представляет сложности, о чем свидетельствуют рецепты.

Воспользуемся одним из них, чтобы создать этот кулинарный изыск, который можно назвать и суп-пюре со сливками, так как сливки придают особый нежный вкус этому блюду.

Видео: Нежный Cливочно-грибной крем-суп. Быстро, вкусно и сытно !

В течение 10 минут до подрумянивания поджариваем на оливковом масле мелко нарезанные три зубчика чеснока и небольшую луковицу. Добавив 500 грамм вымытых и порезанных на пластинки шампиньонов, тушим, перемешивая, минут 10, не забыв положить в конце еще и 1-2 ложки муки. Перекладываем все это в блендер с 1,5 литрами бульона (можно воды), солью и специями по вкусу и взбиваем до консистенции, напоминающей жидкое пюре. После этого переливаем в кастрюлю, добавляем 200 миллилитров сливок, 2 ложки сливочного масла и варим 10 минут. Суп-пюре из шампиньонов готов! Разливаем по тарелкам, украшая тертым пармезаном и зеленью. Обычно к таким супам подают гренки или сухарики.

В следующем варианте приготовление супа-пюре допускает использование замороженных шампиньонов и даже консервированных, но гораздо вкуснее все-таки, если грибы свежие.

В двух ст. ложках сливочного масла жарим 600 грамм грибов- отложив две ложки в отдельную миску, остальные продолжаем жарить, добавив к ним мелко порезанные зубчик чеснока и луковицу. В конце добавить муку.

В кастрюлю, где вскипело 2 стакана молока (можно наполовину с грибным бульоном) отправить грибы с луком и вместе продолжить варить. Затем содержимое кастрюли перелить в блендер, где взбить до консистенции пюре. Потом, перелив обратно в кастрюлю и добавив 100 миллилитров жирных сливок и грибы, которые были отложены, довести только до кипения. Суп подают горячим, добавляя в него сливки.

Видео: Крем-суп из шампиньонов, просто и очень вкусно

А этот рецепт, где присутствует картофель, делает суп-пюре из шампиньонов более близким по вкусу любителям супов со "вторым хлебом".

До золотистого цвета поджариваем на сливочном масле (20 грамм) мелко нарезанный лук и затем к нему добавляем 300 грамм крупно нарезанных шампиньонов, обжариваем слегка. Отправляем все в кастрюлю, где находится 6 штук очищенного и нарезанного кубиками картофеля, полностью покрытого подсоленной водой. И, помешивая, варим до готовности. Затем нужно слить бульон и содержимое кастрюли взбить блендером, постепенно добавляя бульон, до той консистенции, которая нужна. Снова нагреваем и, помешивая, вводим 200 миллилитров сливок. Когда закипит – суп-пюре со сливками (судя по их количеству), картофелем и шампиньонами готов. Украсить его можно и веточками зелени, и ломтиками грибов.

Еще один очень простой рецепт, где один из ингредиентов - картофель.

Обжарить мелко порезанную луковицу и натертую 1 морковь на растительном масле. Отдельно обжарить 150 грамм шампиньонов, порезанных ломтиками. 7-8 штук картофеля отварить в подсоленной воде. Воду слить в отдельную емкость. Картофель размять и довести до консистенции жидкой сметаны, добавляя картофельный отвар. Затем добавить обжаренные ингредиенты, по вкусу перец, соль и зелень. Вот такой суп-пюре из шампиньонов.

Видео: Суп-пюре из шампиньонов - видео рецепт

Среди множества рецептов всегда можно найти суп-пюре по своему вкусу, а можно экспериментировать регулярно.