Первое блюдо. Рецепт: суп-лапша с курицей

Суп-лапшу можно приготовить различными способами. Блюдо варится не только с мясом. Часто его делают на рыбном, овощном, грибном и даже молочном бульоне. В этой статье речь пойдет о том, как варится суп-лапша с курицей. Рецепт традиционный очень прост. Но вначале предлагаем изучить тайский способ приготовления.

Тайский рецепт: суп-лапша с курицей

Потребуются:

• куриные ножки (или другие части курицы - по желанию) – 2 штуки;
• кокосовое молоко - 4 ст. ложки;
• пальмовый сахар – треть кусочка;
• светлый и темный соевый соус - по 2 ст. ложки;
• пол-литра куриного бульона;
• рисовая лапша (средняя) – горсть;
• лапша фунчоза – горсть;
• несколько стрелок зеленого лука (нарезать);
• кориандр листья (или кинза);
• растительное масло для обжарки продуктов.

Для пасты:

Видео: Chicken soup

• несколько сушеных перцев чили;
• красный лук (измельченный на кубики) - 2 головки;
• пара долек чеснока (очищенного);
• куркума- соль, ложка (чайная) имбирной пасты.

Существует и готовая паста для том кха, которая может заменить все перечисленные ингредиенты.

Для сервировки:

• чашка пикулей;
• нарезанный на четвертинки один плод лайма.

Технология приготовления

1 шаг

Видео: Суп вермишелевый с курицей. Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном.

Вкусный суп с лапшой по-тайски начните с подготовки чили-перца. Замочите стручки минут на 10 в теплой воде. Удалите семечки, просушите и нарежьте на кусочки.

2 шаг

Семена кориандра обжарьте в раскаленном масле. Остальные ингредиенты вместе с семенами смешайте в блендере. У вас получится паста.

3 шаг

Видео: Первые блюда

Кокосовое молоко нагрейте в кастрюле, уменьшите огонь и заложите готовую пасту. Если вы используете специальную пасту для том кха, то ее нужно развести в кокосовом молоке. Нагревайте, помешивайте 5 минут.

4 шаг

Добавьте куриные ножки. Потушите недолго. Заложите пальмовый сахар, оба соевых соуса, влейте бульон и покипятите 20 минут.

5 шаг

Соевую лапшу залейте кипятком. После того как она размокнет, обжарьте ее на кипящем масле до хрустящего состояния.

6 шаг

Видео: Первое блюдо

Рисовую лапшу приготовьте по инструкции на упаковке. Затем поместите ее в сервировочное блюдо, сверху выложите кусочек курицы, залейте супом. Украсьте хрустящей обжаренной лапшой, нарезанным зеленым луком и листьями кориандра. Подавайте на стол с маринованными пикулями, луком и четвертинками лайма (его сок нужно перед употреблением супа выжать в тарелку).

Рецепт: суп-лапша с курицей

Но не все супы готовятся так долго и имеют большой список продуктов. Предлагаем самый простой рецепт – «Суп-лапша с курицей домашней». Ингредиенты:

• домашняя курица массой 1 кг;
• вода – несколько литров (2-3);
• соль, укроп;
• лапша (к примеру, яичная).

Видео: Куриный суп. Как приготовить суп из курицы? | Good Food

Технология

Промойте и обсушите курицу. Если вы варите небольшое количество супа, то можно разрезать тушку пополам и сварить одну половину. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой. Дождитесь закипания, удалите пенку, посолите и киньте одни-два лавровых листика. Варите мясо в течение 30-40 минут. Готовность определяйте с помощью острого ножа – входит в курицу легко, значит мясо готово. Можно чуть-чуть переварить продукт, так будет легче отделить мясо от костей. Извлеките курицу, поставьте остывать. Бульон процедите. Остывшую птицу разберите на кусочки, отделите мясо, нарвите или нарежьте его на части. Бульон вновь поставьте кипятить. Подготовьте макаронные изделия, которые входят в этот рецепт. Суп-лапша с курицей почти готов. Осталось забросить в кипящую воду готовую яичную вермишель, кусочки мяса. Поварить в течение 5 минут. Присыпать нарезанным укропом, закрыть крышкой и дать настояться. У вас получится наваристый и ароматный бульон, который будет не только вкусным, но и полезным. Рецепт «Суп-лапша с курицей» - это быстрый и простой способ приготовления. Попробуйте и вы!