Зеленые помидоры. Заготовки

Зеленые помидоры – самая распространенная овощная культура, которая ценится за большое содержание витамина С. Количество питательных веществ в составе помидор варьируется в зависимости от сорта, но неизменно в нем присутствует витамин С, b-каротин, яблочная и лимонная кислоты, различные минеральные вещества и другие витамины.

Благодаря такому составу, их все чаще используют в лечебном питании. Помидоры, вместе с правильным питанием и медикаментами, помогут людям с ожирением, нарушениями обмена веществ и солевого обмена, с заболеваниями желудка и кишечника, сердца и сосудов.

Зеленые помидоры в большей степени обогащены витамином С, чтобы его сохранить, используют различные методы минимальной тепловой обработки. Блюда из этого овоща полезны и вкусны, а также прекрасно подойдут в качестве закуски на любой праздничный стол. Блюда из зеленых помидор чаще всего готовятся без термической обработки, не считая заготовок, поэтому сохраняют все необходимые вещества в полном объеме.

Рецепты заготовок

Зеленые помидоры, маринованные по-грузински

• килограмм зеленых помидор;
• половина стакана очищенного грецкого ореха;
• чеснок по вкусу;
• половина стручка острого перца;
• одна ложка семян кориандра;
• одна ложка сушеной мяты;
• по половине ложки базилика и эстрагона;
• половина стакана уксуса.

Зеленые помидоры вымыть под проточной водой, залить кипятком и настоять около двадцати минут. Разрезать на четыре части. Орехи, чеснок и перец растереть до однородной массы, сок отжать. В этот сок добавить пряности и уксус, перемешать. Помидоры уложить в подготовленные банки, между помидорами уложить орехи с чесноком и перцем. Сверху полить соком. Банки закрутить и поставить в темное холодное место. Когда помидоры пожелтеют, их можно есть.

Зеленые помидоры маринованные классические

На один литр воды:

• девятьсот миллилитров уксуса;
• двести грамм сахара;
• сто грамм соли;
• две лаврушки;
• десять штучек душистого перца;
• десять грамм сухого острого красного молотого перца;
• один килограмм репчатого лука.

Помидоры обмыть и нарезать на кружочки толщиной около сантиметра, репчатый лук очистить и мелко нарубить. Помидоры вместе с луком поместить в посуду и залить охлажденным маринадом из вышеперечисленных ингредиентов. Настоять в холодильнике восемь часов, затем маринад слить, а помидоры уложить в банку, маринад прокипятить и опять залить помидоры, но уже горячим. Банки закрутить и пастеризовать до двадцати минут, в зависимости от их размера.

Видео: Горлодер из зеленых помидоров. Заготовки на зиму

Зеленые помидоры, маринованные по-польски

• килограмм помидор;
• сто грамм лука;
• шестьдесят грамм крупной соли;
• восемьсот мл воды;
• триста мл уксуса;
• пятьдесят грамм сахара;
• лавровый лист по вкусу.

Помидоры нарезаем ломтиками и кладем в миску, сверху посыпаем солью и кладем репчатый лук, нарезанный кружочками. Ставим в холодильник на сутки. После того как помидоры настоятся, сливаем образовавшийся сок. Помидоры вместе с луком кладем в кипящий маринад, провариваем около трех минут и перекладываем в банки. Пастеризуем до двадцати минут, в зависимости от литража банки.

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью на закуску

Видео: Зеленые помидоры с перцем и чесноком. Заготовки на зиму (Самый вкусный рецепт зеленых помидор)

• по килограмму моркови, лука, болгарского перца;
• три килограмма помидор;
• сто мл уксуса;
• соль;
• половина головки чеснока;
• перец;
• половина литра нерафинированного масла.

Помидоры режем дольками, лук и перец кольцами, чеснок мелко рубим. Морковь трем на терке. Овощи смешиваем в кастрюле, добавляем масло и тушим до готовности, добавив приправы и уксус. Остужаем, настаиваем в течение двенадцати часов и перекладываем в банки. Банки пастеризуем, храним в холодном месте.

Готовить блюда из зеленых помидор не только просто, но еще и полезно для вашего организма.