Диетическое питание: как варить фасоль красную

Видео: Как приготовить красную фасоль в мультиварке

Фасоль пришла к нам из Южной Америки много веков назад и по сегодняшний день широко используется при приготовлении различных блюд. Помимо отличных вкусовых качеств, она содержит в своём составе растительный белок, аминокислоты, витамины, каротин, а также серу, которая крайне необходима при разных инфекциях, заболеваниях кожи, дыхательных путей. Важно то, что она не утрачивает своих свойств при длительных тепловых обработках.

Сегодня в продаже можно встретить разные виды этой овощной культуры, большой популярностью при этом пользуется фасоль красная. Но не каждый имеет представление о том, как варить фасоль красную, с чем её подавать и в каких блюдах она используется.

Следует сказать, что такой представитель семейства бобовых отлично сочетается с различными соусами, чесноком и луком, а также с розмарином. Ещё фасоль используют для приготовления салатов, заправочных соусов, борщей и прочего. Однако перед тем как варить фасоль красную, рекомендуется её замочить до десяти часов в воде, при этом каждые три часа воду необходимо менять. Для того чтобы блюдо выглядело красиво и имело хорошие вкусовые качества, варить фасоль нужно до полной готовности в открытой посуде и солить только в конце варки. Следует помнить о том, что недоваренная фасоль содержит вещества, представляющие опасность для здоровья человека. Также при приготовлении этого овоща следует помнить, что он имеет способность увеличиваться в размерах при варке.

Рассмотрим на нескольких примерах, как приготовить красную фасоль.

1. Сухая фасоль заливается водой и варится до готовности. В этом случае необходимо использовать свежую фасоль, которая была собрана за два месяца до готовки. Соль в процессе варки можно класть, но можно также обойтись и без неё, в последнем случае получается наваристый фасолевый отвар, который можно использовать для приготовления подлив, супов-пюре или заправок. Также бобовые часто тушат с томатами.

2. Предварительно замочить в воде и только потом варить фасоль. В этом случае важно знать, что в летнее время замоченный овощ необходимо поместить в холодное место для исключения его прорастания или закисания. Используя этот метод приготовления, получают густые фасолевые поливки или похлёбки.

3. Фасоль засаливают на несколько часов. Перед тем, как варить фасоль красную, её замачивают в рассоле (1 л. воды, 2 ч.л. соли и 1 ст. фасоли) и оставляют на сутки в холодном месте. После всего воду необходимо слить и промыть бобовые под струёй воды. В этом случае можно получить цельные кремовые фасолины с отличными вкусовыми качествами, схожими с консервированной фасолью. При этом варится блюдо на небольшом огне.

4. Фасоль варят с морской капустой без предварительного замачивания. Как сварить красную фасоль этим способом? Необходимо взять полкилограмма фасоли, четыре литра воды, ложку соли, лист морской капусты и варить всё до полной готовности. Капусту после варки выбрасывают, а всё остальное используют для приготовления различных блюд. При этом сама фасоль получается достаточно нежной, мягкой, а также ароматной и вкусной.

Необходимо отметить, что фасоль хорошо подходит людям, которые используют белковую диету, поскольку растительного белка в ней содержится около 30%. Также эта культура способствует улучшению состояния кожного покрова человека, защищает от появления раковых опухолей, нормализует в крови уровень сахара, выводит из организма вредные вещества и токсины.

Видео: Диетический салат (курица, авокадо, фасоль, яйца). Правильное питание, простой рецепт салата

Таким образом, чтобы организм получал все питательные вещества, необходимо помнить о том, как варить фасоль красную. Также эта культура имеет диетические свойства, поэтому часто используется в диетическом питании или при различных заболеваниях ЖКТ, печени и почек, сердца и многих других недугах.