Чем начинить тарталетки?

Видео: Рецепт тарталеток с начинкой из творога на праздничный стол

Тарталетки, а попросту корзинки из теста, с разнообразными начинками — идеальное блюдо и для модного фуршета, и для детского праздника, и для дружеских посиделок с бутылкой вина. В приготовлении этой закуски есть две важные составляющие. Это, прежде всего, начинки для тарталеток (чем начинить тарталетки узнаем чуть позже) и само тесто, из которого они сделаны. Самые распространённые тарталетки — из песочного и слоёного теста.

Как приготовить песочное тесто? Песочное тесто замешивается из порубленного в крошку ледяного сливочного масла (70 граммов), ледяной воды (25 мл) и стакана муки. Тесто нужно вымешивать очень быстро, смоченными в холодной воде руками. Затем тесто нужно сформировать в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на час. После этого раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него круги по размеру формочек. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут в смазанных маслом формочках.

К более простому варианту приготовления тарталеток можно отнести тарталетки из готового слоёного теста. Нужно дать тесту подойти при комнатной температуре, раскатать в тонкий пласт и вырезать 2 вида кругов одинакового диаметра: с круглым отверстием посередине (стенки тарталетки) и без отверстия (дно тарталетки). Сложить круги вместе (круг с отверстием должен оказаться наверху), для надёжности места «крепления» смазать яйцом или водой. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.

Видео: Тарталетки с семгой и сыром

Ну и самый простой, и надёжный вариант — просто приобрести готовые тарталетки в магазине. К тому же, сейчас супермаркеты и пекарни предлагают большой выбор тарталеток из самого разного теста, всевозможных форм и размеров. Купил, сделал начинку — и вуаля! Красивое праздничное блюдо готово! Быстро и удобно, особенно когда гости на пороге.

А чем начинить тарталетки? Начинки для тарталеток могут быть самыми разными: сладкими, солёными, острыми, каждый выбирает на свой вкус. Главное правило: в них должно быть минимум жидкости!

Видео: Тарталетки с начинкой. Рецепт

Чем можно начинить тарталетки? Например, сыром с чесноком и пряной зеленью. Мягкий сыр натереть на мелкой тёрке, добавить немного натурального йогурта, порубленный чеснок и зелень на ваш выбор (петрушка, укроп, базилик, шнит-лук, кресс-салат, руколла, тимьян), соль, чёрный перец. Украсить готовую тарталетку можно листочками зелени.

Еще чем начинить тарталетки? Можно, к примеру, креветками и пюре из авокадо. Целые очищенные креветки сбрызнуть соевым соусом, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле. Авокадо очистить от кожуры и размять вилкой в пюре, добавить раздавленный чеснок, соль, немного лимонного сока. В тарталетку выложить пюре из авокадо, украсить жареной креветкой и тонким ломтиком лимона.

Видео: Тарталетки

Третий вариант, чем заполнить тарталетки? Можно грибной икрой. На оливковом масле обжарить порубленный репчатый лук и чеснок, добавить мелко порезанные грибы и тушить до готовности. Влить жирные сливки, перемешать и выпарить до загустения. Помним: лишняя жидкость нам ни к чему! Посолить, поперчить. Готовую тарталетку можно украсить листочками петрушки.

И последний вариант, чем начинить тарталетки. Это курицей и ананасом. Готовое копчёное куриное филе мелко порубить, смешать с мелко нарезанным консервированным ананасом. Добавить свежемолотый чёрный перец и немного натурального йогурта. Готовые тарталетки можно украсить красивым ломтиком ананаса.

Существует множество других вариантов начинки для тарталеток. В статье представлена только малая часть информации о всевозможных начинках. Наверняка у каждой хозяюшки или повара есть свои давно любимые рецепты приготовления таких закусок, а может кто-то решит воспользоваться этими советами, главное, помнить некоторые правила в приготовлении быстрых закусок и тогда все у вас получится!