Кто еще не знает, как правильно жарить шашлык?

Наконец наступили теплые деньки, время отдыха, волшебных прогулок на природу, ну и, конечно же, не обойтись без любимых вкусных шашлыков. Можно с уверенностью сказать, что это уже не просто блюдо, это часть нашей культуры. К удивлению, многие не знают, как правильно жарить шашлык, хотя это любимое всеми лакомство. Давайте же подробно разберемся в процессе приготовления. На самом деле тут все не так уж и просто, и, как и в любом деле, есть свои тонкости и секреты. Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо для шашлыка. Оно должно быть мягким, в меру жирным и свежим, в противном случае наше блюдо будет изрядно подпорчено. Если вы хотите сделать шашлык из говядины, то лучше в таком случае выбрать филе. Что касается свинины, то рекомендуется приготовить блюдо из свиной шеи либо окорока. Курица целиком подходит для приготовления шашлыка. К слову, наше блюдо необязательно готовить из мяса, здесь хорошо может вписаться любая рыба с овощами.

Однако предпочитается выбирать рыбу средней жирности, например хорошо подойдет осетр, лосось или сом. Если говорить об овощах, то очень вкусно получается шашлык из запеченных помидор, баклажан, кабачков и грибов.

Видео: Мужик с шашлыком

Приготовление маринада

Второе место в вопросе о том, как правильно жарить шашлык, занимает приготовление маринада. С помощью маринования мясо получается более сочным, вкусным, мягким, особенно в сочетании с подходящими приправами. В качестве основы маринада могут быть как просто специи, так и такие жидкости, как кефир, вино, уксус. Хороший вкус придаст мясу лимонный сок, однако важно не переборщить с ним.

Советы по маринованию

Еще один совет: мясо лучше недосолить, так как при чрезмерном количестве соли оно пустит сок, и в итоге шашлык будет суховат. Мариновать мясо желательно несколько часов, лучше оставить его на ночь, при условии что вы не злоупотребили кислотами. Многие не знают, как правильно жарить шашлык, и в качестве основы для маринада используют майонез, а ведь он совсем для этого не предназначен. Поэтому лучше отказаться от него. Советуем свинину сочетать с луком и чесноком, а баранину - с зирой и кориандром, вкус будет потрясающий.

Приготовление мяса на мангале

Видео: На шашлыки! Медовый лосось от Алисы Мон

Итак, мясо готово, осталось купить мангалы для шашлыка или угли. Выбор зависит от того, каким способом будет готовиться мясо. Если вы не знаток в том, как правильно жарить шашлык и каким методом лучше, то можем порекомендовать приготовление блюда на свежем воздухе. Здесь, конечно же, есть свои тонкости, о которых мы поговорим ниже. При этом важно учесть размеры мангала для шашлыка, чтобы не возникло непредвиденных ситуаций.

Рекомендации по жарке мяса на мангале

Видео: Праздничное рагу от Микаэля Арояна – Все буде добре. Выпуск 898 от 18.10.16

Насаживать мясо тоже нужно правильно, от этого многое зависит. Куски свинины и курицы надо отдельно насаживать на шампур, а говядину лучше вплотную. Еще такой совет: желательно как можно чаще переворачивать шампура, так мясо приобретет равномерную корочку. Следите внимательно за огнем - как только он разгорится, мясо снаружи сгорит, а внутри останется сырым, поэтому чаще поливайте его маринадом.

Видео: Тимур Шаов - Мы поедем на природу

Не забывайте следить за румяностью мяса. Если вы пока не умеете на глаз определять готовность шашлыка, надрежьте кусочек и попробуйте, готов ли он изнутри.