Приготовим закуски на праздничный стол

Закуски – это легкие блюда, которые обычно применяют по прямому их назначению – закусывать спиртные напитки. Поэтому без них праздничный стол не достигает своего совершенства. Какие же закуски приготовить?

Видео: Закуски на праздничный стол [Мужская кулинария]

Изысканная закуска

Родом эта оригинальная закуска из Италии и иногда ее называют «Аранчини», что в переводе на русский язык означает апельсин. Такое название дано блюду из-за его очень красивого внешнего вида, напоминающего этот фрукт.

Аранчини очень сытное блюдо, поэтому его можно использовать не только в качестве закуски на праздничный стол, но и как самостоятельное второе блюдо.

Традиционно начинкой для этой закуски является мясо, сыр и помидоры. Но очень вкусно получается аранчини с рыбным фаршем.

Приготовление аранчини с мясом и рисом.

250 г риса (желательно круглозернистого и такого, чтобы при варке становился клейким) отварите в большом количестве воды. После того, как вся вода выпарится, готовый рис должен быть клейким, но не очень мокрым. В отдельной посуде смешайте два желтка с половиной ложечки шафрана. Охладите рис и соедините его с желтками.

Видео: Рулет из лаваша с сыром Холодные закуски на праздничный стол

Натрите 50 г пармезана и смешайте его с рисом. Туда же добавьте сливочное масло граммов 20, чтобы рисовая масса была пластичнее и нежнее.

Пока охлаждается рис, можно приготовить начинку. Здесь можно выбирать по своему вкусу. Используйте все, что вы любите, например консервированный тунец, который просто разминают вилкой. Добавляйте томаты, зеленый горошек, лучок или используйте просто овощи. Как уже было сказано, мясо и сыр с томатами – просто идеальный вариант начинки для закуски на праздничный стол.

Видео: Закуски на праздничный стол. Рулет с печенью

Самое увлекательное – это формовка аранчини. В одну руку берем комок риса, на ладони аккуратно расплющиваем его в лепешку толщиной около сантиметра. Столовую ложку начинки, ломтик помидора и кусочек сыра (мягкого) поместите на лепешку. Накройте всю эту красоту рисом. Лепите шарик. Рис с сыром и желтками похож на мягкий пластилин и поэтому формировать рисовую массу совсем несложно.

Аранчини жарят во фритюре, предварительно обваляв в сыром яйце и в панировке (обычно панировочные сухари). Это придает аранчини яркий золотистый цвет и хрустящую аппетитную корку. После такой обработки аранчини начинают напоминать апельсины и такие вкусные закуски к праздничному столу смотрятся великолепно.

Видео: Вкуснейшие закуски на праздничный стол

Для тех, кто предпочитает более полезные способы обработки, жарку во фритюре можно заменить запеканием в духовке, при этом панировка не используется. Разогрейте духовку и поместите в нее аранчини на противне на 30 минут выпекаться.

Горячие закуски на праздничный стол арнчини можно есть и вилкой и руками.

Этот процесс довольно трудоемкий, поэтому советуем налепить побольше полуфабрикатов и оставить их в морозильной камере. Затем достаточно будет лишь разогреть аранчини.

Как приготовить легкие закуски на праздничный стол?

Очень интересный и оригинальный рецепт – рулетики из лаваша с ветчиной и сыром.

Готовится это блюдо настолько легко, что стоит иметь его в списке "Быстрые закуски на праздничный стол", если гости пришли неожиданно для хозяев.

Возьмите лист лаваша. Расстелите его на столе и намажьте сыром «янтарь». Если любите острую пищу, то выложите на лист поверх сыра чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Ветчину или колбаску нарежьте кружками (желательно потоньше). Разложите кружки на лаваш. Посыпьте измельченной зеленью и положите кружки помидоров.

Сверните в плотный рулет и положите в морозильную камеру всего на 5 минут. За это время твердый сыр натереть на крупной терке.

Достаем рулет из холодильника и нарезаем поперек таким образом, чтобы получились невысокие рулеты с ветчиной. Уложите рулеты на лист или блюдо, посыпьте сырной стружкой и в духовку или микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Приятный вкус, который имеют эти закуски на праздничный стол, соперничает по своему великолепию только с необычным видом этих рулетов.