Готовим салат из зеленой редьки

В пользу редьки можно приводить много аргументов. Есть несколько сортов, которые предлагают покупателю овощные отделы магазинов. Какой из них выбрать, решить не сложно, если знать чем они отличаются. Наибольшей популярностью пользуется салат из зеленой редьки, но давайте поговорим и о других сортах.

Видео: СОЧНЫЙ Салат из РЕДЬКИ зеленая редька салат РЕЦЕПТ #11 jeniacook

Это черная редька, ее еще называют зимней. У нее, пожалуй, самый неприятный вкус, с наибольшим количеством горечи. Причиной тому является большое содержание в ней минеральных солей и йода. Регулярная употребляя ее в пищу, вы никогда не будете иметь проблем с недостатком калия. Не обделена она и витаминами, органическими кислотами и различными эфирными маслами, благодаря чему черная редька является природным и очень сильным антибиотиком.

Длинная, как морковь, белая редька называется японской, или дайкон. Она столь же богата полезными веществами, но обладает одним немаловажным отличием: вкус. Он у нее нежный и приятный, в зависимости от части корнеплода меняется от острого к сладкому, соответственно, снизу вверх. Кушать ее можно в любом виде, но за счет того, что, как хамелеон меняет цвет, так дайкон впитывает в себя чужой вкус, поэтому подходит она больше для однокомпонентных салатов с заправкой соусом и не более того.

Видео: Салат "Ташкент" с редькой и говядиной. Коллекция праздничных салатов.

И, наконец, зеленая редька, о которой пойдет речь далее. Напомню, она является лидером по признанию у кулинаров. По составу она ни в чем не уступает своим сородичам, но при этом очень сочная, не такая терпкая на вкус, который можно еще больше смягчить, если прибегнуть к некоторым уловкам. Салат из зеленой редьки готовится быстро и просто. Возможны различные вариации в приготовлении.

Чистая редька

В первую очередь рассмотрим чистый салат из зеленой редьки. Рецепт включает в себя саму редьку и заправку к ней. Редьку надо хорошо помыть, очистить от кожуры и потереть на крупной терке.

Если вам хочется получить более нежный вкус, с минимальными нотками горечи, то перетертую редьку достаточно отжать от сока. Возьмите в руки горсть редьки, сдавите до выделения сока. Сок выбрасывается, а жмых идет в салат. Слишком сильно отжимать не нужно, иначе салат получится сухим.

Видео: Весна. Витаминный салат из зеленой редьки.

В качестве заправки можно использовать оливковое или растительное масла, майонез, сметану или любой, любимый вами соус. Конечно, при использовании растительных масел салат из зеленой редьки на вкус получится наиболее ярким. Соль добавляется по вкусу, но можно обойтись и без нее, особенно, когда в качестве заправки идут соусы.

Мясной салат

Благодаря своему вкусу, в салатах редька является основой. Мясные салаты более сытные, а в сочетании с сырыми овощами, усваиваются лучше. Для приготовления мясного салата с редькой, который еще называют тюрей, потребуется 300-400 гр. зеленой редьки, 4-6 отварных картофелин, 250-350 гр. отварного не жирного мяса, 4-5 круто сваренных яиц, 350-450 гр. свежих огурцов, зелень, соль, черный молотый перец и 1 литр кефира любой жирности.

Все продукты очистить, в том числе и огурцы. Редьку и огурец потереть на крупной терке, картошку, мясо и яйца порубить средней величины кубиками, все перемещать, добавить специи, залить кефиром и поставить на полтора часа для охлаждения, после чего подавать к столу получившийся салат из зеленой редьки.

Летний яркий салат

Летний яркий салат из редьки и моркови станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. Для его приготовления нужно взять в равных количествах оба компонента, промыть, очистить, крупно натереть, смешать, посолить и заправить растительным или оливковым маслом. Можно заправить и сметаной, но тогда он уже не будет столь же легким на вкус. Кушать такой салат надо свежеприготовленным, так как настаивание ухудшает его вкусовые качества и внешний вид.

Видео: Готовим дома

Это наиболее известные и простые рецепты, в которых используется зеленая редька, на самом деле их гораздо больше. Редьку можно сочетать практически с любыми овощами в разных пропорциях в салатах, а также готовить блюда, требующие варки, жарки и т.п.