Салат капрезе – самое итальянское блюдо

Видео: Салат Капрезе. Кухня от Ярика. Готовить может каждый. Итальянская кухня

Владимир Маяковский ошибался, когда акцентировал свое внимание только на водопроводе, доставшемся нам в наследство от древнего Рима. Итальянская кухня тоже может считаться основоположницей культуры питания, ставшей характерной для всей европейской цивилизации, приверженцами которой мы себя вполне заслуженно можем считать. И даже французская кухня, традиционно воспринимаемая, как самая изысканная в Старом Свете, берет свое начало от наследования традиций империи, центром которой был Апеннинский полуостров. Доверившись первому впечатлению, которое испытывает заправский гурман, соприкоснувшийся с каноническими итальянскими блюдами, он рискует составить для себя неверное впечатление обо всей средиземноморской кухне, как о слишком простой и непретенциозной. Кажется, что всего четыре пищевых элемента превалируют во всем разнообразии предлагаемых яств: помидоры, макароны, оливковое масло и чеснок. Но это как раз тот случай, когда первое впечатление обманчиво. Простота итальянской кухни скорее является ее достоинством, подтверждающим известную аксиому, что все великое просто.

Видео: Салат "Капрезе", простой рецепт Капрезе

Убедительным примером этого суждения может служить итальянский салат Капрезе, уже ставший популярным у российских ценителей этой оригинальной кухни. Он настолько же прост по своим ингредиентам, насколько гармоничен по вкусовой палитре. Начнем с его названия, которое часто неверно трактуется, как ведущее свое происхождение от звучания слова «каприз». В действительности, свое название этот салат приобрел по месту рождения на острове Капри. Поговаривают, что Алексей Пешков (Максим Горький) относился к этому блюду с большим пристрастием в дни пребывания на этом острове. Хотя и без наличия таких легендарных рекомендаций салат Капрезе не потеряет в своей привлекательности. В нем нашло свое воплощение гармоничное сочетание яркого внешнего вида оригинальной пищи с ее неповторимым вкусом.

Салат Капрезе, рецепт которого действительно незамысловат, по сути своей не является салатом в нашем традиционном понимании, а может быть отнесен к легким закускам, столь любимым итальянцами. Внешне это выглядит весьма аппетитно – на кругами нарезанный помидор положен сходного размера ломтик сыра моцарелла, напоминающего по внешнему виду обычную брынзу, который сверху украшен насыщенно-зеленым листиком базилика и сдобрен обязательным для салатов и закусок оливковым маслом. Все это великолепие концентричными кругами выложено на тарелку и выглядит, как итальянские национальные флажки красно-бело-зеленого цвета, есть которые истинному патриоту просто кощунственно, не исполнив перед этим стоя навытяжку гимна Италии. Но как замечено на практике, большинство итальянцев не столь патриотично настроены и потребляют эту закуску с завидным аппетитом, восхваляя создателя за любимый ими салат Капрезе.

Видео: Салат капрезе

Но это мы только рассказали о классическом Капризе, встретить который в ресторанах и простых харчевнях Италии можно не так часто. В реальности салат Капрезе чаще всего становится только основой для самых разнообразных блюд. Именно в этом суть итальянской кухни, которая опираясь на веками создаваемые фундаментальные основы своей кухни, сумели ее разнообразить таким количеством блюд, что впору растеряться от предложенного выбора. В любой харчевне вам обязательно предложат Капрезе с руколой, или с креветками, или со специально приготовленным мясом экзотических рыб и моллюсков, или еще бог знает с чем, но таким же вкусным и красиво оформленным. Видимо, благодаря своей замечательной простоте и разнообразию итальянская кухня так популярна во всем мире. Это ли не лучшее признание заслуг в меру скромных итальянских поваров.