Хачапури. Рецепты на каждый день.

Видео: Просто Вкусно - Ленивые Хачапури - Рецепт / Выпечка

Хачапури называются тонкие лепёшки из пресного теста с сырной начинкой. Каждая уважающая себя кухня имеет свой собственный хачапури рецепт, и готовит это блюдо совершенно по-разному. Встречаются хачапури с грибами, мясом и прочими начинками, однако мало кто уже помнит, что настоящие хачапури делаются только с сыром. Сыр для этого блюда берётся твёрдый, можно взять сулугуни или любой другой на свой вкус. Ниже приводится самый простой способ приготовления хачапури, рецепт который можно использовать каждый день.

Для теста хачапури потребуется:

• 1 яйцо;
• 2-3 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 1/2 ч. ложки негашёной соды;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла или жира;
• сливочное масло.

Начинка:

• 300 грамм твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• зелень петрушки, кинзы.

Не менее популярным среди многих народов считается хачапури по имеретински. Рецепт этого блюда можно варьировать по своему усмотрению.

Для теста хачапури по имеретински потребуется:

• 1 кг муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка дрожжей;
• 1 ст. ложка песка;
• Подсолнечное масло;
• Маргарин;
• 1 ст. ложка соли.

Для начинки потребуется 1,4 килограмма имеретинского сыра. При желании можно заменить адыгейским и прибавить к нему немного соли и сливочного масла.

Для теста хачапури с творогом рецепт немного другой, однако, он тоже предполагает классический набор продуктов.

Видео: Рецепты. Хачапури по имеретински

Для теста хачапури с творогом потребуется:

• 1,5 – 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка песка;
• 250 грамм творога;
• Сливочное масло;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 стол. ложка уксуса;
• 1 стол. ложка сметаны.

Для начинки берут 200 грамм твёрдого сыра и смешивают его с зеленью, яйцом и толчёным чесноком.

Способ приготовления хачапури:

Хачапури рецепт можно варьировать по своему усмотрению, однако не стоит нарушать порядок приготовления продукта. Просеиваем два стакана муки, третий стакан понадобится для подсыпания. В муку добавляем соду и тщательно перемешиваем. В кефир добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. К кефирной массе добавляем муку и опять же всё тщательнейшим образом перемешиваем. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Не стоит делать тесто слишком тугим, иначе хачапури получится не вкусным. Тесто накрываем салфеткой и даём ему немного постоять, за это время мы успеем сделать начинку. Сыр и чеснок натираем на крупной тёрке, к ним добавляем нарезанную зелень, сырое яйцо, всё тщательно перемешиваем.

Из теста делаем колбаску и делим её на несколько частей. Мягкое тесто может прилипать к рукам, поэтому перед разделкой кусочки обваляем в муке и сформируем шарики. Шарик раскатываем в небольшую лепёшку, на середину которой кладём начинку, края защипываем внутрь и переворачиваем получившийся шарик швом вниз. Затем аккуратно раскатываем шарик в тоненькую лепёшку. Тщательно прогреваем сковородку с толстым дном, выкладываем хачапури и выпекаем без добавления масла до образования золотистой корочки. Можно накрывать сковороду крышкой, тогда хачапури лучше пропекаются. Снять хачапури со сковородки и обильно смазать сливочным маслом.

Видео: Ачма [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили

В приготовление теста нужно вложить частичку своей души и хорошее настроение, только тогда получится вкусный и сочный хачапури. Рецепт можно несколько видоизменить в процессе готовки, а вот своё отношение к приготовлению ни в коем случае менять нельзя. Только тогда самые любимые люди смогут насладиться вкусной и полезной пищей, которая приготовлена с любовью. Так же как и другие блюда из теста, хачапури не является исключением. Не так сложно приготовить тесто и положить начинку, намного сложнее вложить в это занятие частичку своей доброй души, чтобы все родственники и друзья ощутили это на себе. Порадуйте своих близких вусной выпечкой и хорошим настроением, ведь теперь вы знаете самые основные секркты приготовления хачапури.