Рецепт Оливье с колбасой

Видео: Салат Оливье классический с колбасой - быстрый рецепт! Как приготовить салат оливье за 15 минут.

Традиционно в нашей стране ни один более или менее значительный праздник нее обходится без салата «Оливье». У кого-то это дань традициям, у кого-то привычка, кто-то любит сам вкус этого нехитрого салатика, но для большинства из нас салат оливье на столе – такая же незаменимая часть торжества, как запах мандаринов на Новый Год, без которого вроде и праздник не праздник, как бы тонкая ниточка, связывающая нас с детством. И какая разница, что этот странный салат так не соответствует заветам диетологов и принципам здорового питания, если он сам по себе уже олицетворяет уютный праздник в кругу самых близких людей.

Видео: Салат Оливье с колбасой (рецепт)

Естественно, в связи с тем, что наша страна широка, и полей, рек и культурных традиций в ней очень много, существует не один рецепт «Оливье»: с колбасой, с мясом, с рыбой – с чем только его не готовят. Неизменными, пожалуй остаются только майонез, картофель и зеленый горошек. Самое интересное, что салат «Оливье» классический с колбасой и прочими подобными ингредиентами не готовится: он был придуман еще в 19 веке, и в его состав входило множество ингредиентов, от картофеля до мяса рябчиков и раковых шеек. Впоследствии рецепт повара Оливье неоднократно трансформировался в соответствии с веяниями времени, и в середине двадцатого века дошел до нас именно в таком виде, в котором каждый из нас его знает.

Рецепт оливье с колбасой

Наиболее распространенным, можно сказать, уже классическим рецептом является рецепт «Оливье» с колбасой. По традиционной рецептуре для такого салата понадобятся полкилограмма картофеля, полдесятка яиц, стандартная баночка зеленого горошка, одна луковица, четыре средних соленых огурца, триста-четыреста граммов колбасы «Докторской» - это именно такой «Оливье», который готовили в конце советского периода, то есть наиболее привычный большинству из нас. Все ингредиенты режутся мелкими кубиками, из горошка сливается вся жидкость, и салат солится и заправляется майонезом. Как правило, на такое количество уходит около пачки майонеза, возможно, чуть меньше – все зависит от того, кому как нравится.

Теперь поговорим о вариациях. Замечено, что практически ни один рецепт не вызывает на форумах таких жарких споров, как рецепт «Оливье» с колбасой. Как правило, каждый участник (а чаще всего участница) спора знает, как приготовить «Оливье» с колбасой, тогда как остальные явно заблуждаются. На самом деле рецептов этого салата множество, и, более того, новые вариации не прекращают появляться и по сей день, и очень сложно сказать, какой из них – самый настоящий и правильный. Правильный салат «Оливье» готовил повар с соответствующей фамилией в собственном московском ресторане в середине 19 века, а все остальное – просто недорогие имитации этого легендарного блюда, поэтому спорить тут не о чем. Кому как нравится – тот такой рецепт «Оливье» с колбасой и использует.

Сначала о том, какой рецепт «Оливье», с колбасой или с мясом, является классическим. Естественно, первоначально этот салат готовился с вареным мясом, а колбаса в рецептуре – это уже гораздо более поздняя находка. Первоначально это было мясо рябчика, затем его заменили курятиной, а позже – говядиной. Сейчас вместо мяса вполне можно использовать любую колбасу и колбасные изделия, не только вареные, но и варено-копченые, ветчину и так далее.

Далее насчет моркови и прочих ингредиентов: если очень хочется – пусть будут. Возможно, кто-то не любит вареную морковь, и зачем тогда ее туда класть? А кому-то больше нравится нарядный вид салата с морковью и сладкий привкус – и снова почему бы и нет? То же касается маслин, использования зеленого лука вместо репчатого, свежих огурцов вместо соленых, маслин, яблок, сыра в салате – главное, чтобы салат получился вкусным. Таким, как в детстве.