Салат оливье с куриной грудкой: рецепт

Видео: Люблю готовить ! Салат Оливье с куриной грудкой !

Любимый салат готовится на любой мало-мальски значимый праздник. Иногда – даже когда этот праздник только в душе, без привязки к какому-то событию. Однако подавляющее число хозяек готовят его с вареной колбасой. А ведь правильный оливье - с куриной грудкой! Рецепт, в котором используется мясо, гораздо ближе к тому, который был придуман французским гастрономом. К тому же с филе салат получается более «фигуроспасительным» и легким для желудка.

Свежий взгляд

Чем интересен именно этот оливье - рецепт с куриной грудкой предусматривает использование свежих огурцов вместо соленых или маринованных. Прежде чем приступать к нарезанию, филе отваривается (по всем правилам, со снятием пенки, поскольку бульон можно будет использовать для какого-нибудь супчика). Параллельно варятся четыре картошки и три яйца. Класть ли морковку в оливье с куриной грудкой, рецепт четко не определяет. Если вам так привычнее, сварите и один корнеплод. Когда все продукты подготовлены, а нуждающиеся в этом еще и очищены, они режутся кубиками, смешиваются с нарезанным свежим огурцом и банкой консервированного горошка. Блюдо солится, заправляется майонезом - и можно начинать праздновать.

Видео: Салат Зимний на Новый Год с куриной грудкой

Оливье с оригинальной заправкой

Обычно любимый салат заправляется просто майонезом. Максимум, на что хватает фантазии – приготовить его дома. Однако предлагаемый оливье с куриной грудкой рецепт советует поливать несколько другим соусом. Для начала готовятся все компоненты, то есть варятся картошка и яйца (с морковкой опять же разбирайтесь сами). Филе следует мелко нарезать, посолить, поперчить и поджарить до готовности. Обработанные продукты и соленые огурцы шинкуются- рецепт советует яйца с огурцами тереть на крупной терке, но следовать ли этой рекомендации – пусть решает хозяйка. На наш взгляд в настолько измельченном виде продукты просто «потеряются», а огурцы еще и пустят чересчур много рассола. Но попробовать можно. Все компоненты смешиваются, в салатник всыпается горошек. Теперь делается заправка: соединяются равные количества нежирной сметаны и легкого майонеза, сдабриваются лимонным соком и мелкорубленым укропом по вкусу и вымешиваются. Салат заливается заправкой и четверть часа отстаивается для взаимного проникновения соков.

Видео: Оливье с Куриной Грудкой и Яйцом Пашот

Яблочный вариант

Добавление кисленького яблока улучшает и освежает очень многие салаты. Не является исключением и оливье - рецепт с куриной грудкой и яблоком воплощается довольно часто, несмотря даже на предпочтение, отдаваемое колбасе. Начальная стадия уже стала стандартной: помимо картошки и яиц, отваривается куриное филе. В остывшем виде режутся овощи и мясо. К ним присоединяются огурцы: в этом рецепте желательно взять обе разновидности - и свежий овощ, и соленый (маринованный) в равных пропорциях. Дополнительным ингредиентом, ранее не использовавшимся, является мелко нарубленная луковица. И последним штрихом станет кисло-сладкое яблоко, желательно – зеленых сортов. Оно чистится от шкурки и семечек и режется – чаще всего мелкими кубиками, но можно и небольшими брусочками вроде соломки. Добавляются горошек, соль с перцем, майонез, и перемешанный салат для настаивания убирается в холодильник.

Видео: Салат с куриной грудкой и шампиньонами

Необычный вариант

Самых разных модификаций любимого салата столько, что все и перечислить невозможно. Очень оригинальным получается оливье, рецепт с куриной грудкой которого подразумевает замену огурцов маринованными грибами. Поверьте, вполне достойный вариант! Подойдут даже шампиньоны, хотя с лесными получается куда интереснее. Только «сопливые» не берите или очень хорошо промывайте. Еще одна любопытная деталь: грудку не надо варить или жарить, она покупается копченая. Остальные компоненты – те же, что входят в привычный нам «мясной» салат. Заправляется он тоже стандартно – майонезом, хотя многие из тех, кто уже так готовил, советуют смешать его со сметаной. Можно также нарубить в этот оливье яблоко – оно еще больше оттенит грибной привкус и копченую нотку.

Роскошный вариант

И напоследок расскажем о совершенно шикарном салате оливье с куриной грудкой, рецепт которого очень близок к тому, самому первому, легендарному и многосоставному. Подготовка все та же: варятся филе, картошка и яйца – правда, на этот раз перепелиные (шесть минут в очень соленой воде). Все компоненты рубятся, к ним присоединяется измельченное яблоко, сбрызнутое лимоном во избежание потемнения. Следом закладываются каперсы, порезанные пополам, горошек и брусочки свежих и маринованных огурцов. Все это заправляется устричным соусом, смешанным с зерновой горчицей и майонезом в соотношении 1:1:5, раскладывается в порционные тарелочки, выстеленные салатными листьями, украшается сверху половинками перепелиных яиц, целыми раковыми шейками или креветками.

Видео: Рецепт салата Овощной салат с копченой куриной грудкой

Даже если вы скептически относитесь к курятине, приготовьте хоть раз оливье с куриной грудкой (рецепт с фото приведен в статье). Вполне возможно, вы пересмотрите свои взгляды.