Видео: Домашние заготовки. Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму
Пришло время делать заготовки на зиму, и у каждой хозяюшки есть свои устоявшиеся рецепты различных солений. Но наверняка имеются и те дамы, кто любит экспериментировать или же просто пробовать что-нибудь новенькое. И тех, и других, возможно, заинтересуют маринованные помидоры с виноградом на зиму. Рецепты такие достаточно необычные. Готовые соления понравятся любителям кисло-сладкого. Кроме того, этот овощ и фрукт можно подавать на стол как отдельные закуски.
Первый вариант создания заготовки
Итак, давайте рассмотрим, как по-простому заготовить помидоры с виноградом на зиму без уксуса. Автор рецепта советует отбирать для него зрелые и целые томаты. Что нужно, чтобы заготовить помидоры на зиму с виноградом? Сейчас расскажем. Количество продуктов, которые вам понадобятся, указано с расчетом на трехлитровую банку:
- одна столовая ложка винограда;
- один болгарский перец;
- зелень;
- черный перец горошком;
- один стручок перца чили (по вкусу).
Для рассола используйте:
- полтора литра воды;
- полторы столовых ложки сахара;
- две столовые ложки соли;
Приготовление соления
Начать необходимо с подготовки овощей. Причем основной ингредиент желательно мыть, меняя воду несколько раз. После моете виноград. Затем отделяете ягоды. Будет хорошо, если в помидоры на зиму с виноградом использовать кислые ягоды – это ведь фруктовый заменитель уксуса. Дальше нарезаете болгарский перец большими кусочками.
Следующим этапом идет укладка продуктов в стерилизованные банки. Первыми на дно ложатся ягоды винограда и перец, а за ними – петрушка или укроп. Любители острого могут добавить стручок перца чили и пару горошин черного перца. А далее наполняете банки помидорами.
После того как закончили с наполнением, залейте помидоры кипятком и отставьте в сторону на пятнадцать минут, накрыв крышками. По истечении этого времени сливаете воду в кастрюлю и снова доводите до кипения. Дальше повторяете эти манипуляции – заливаете помидоры и оставляете на пятнадцать минут, после чего воду сливаете в кастрюлю. Только на этот раз добавляете туда сахар с солью. При этом рассчитывая так, что на полтора литра жидкости приходится полторы столовой ложки сахара и две – соли.
Дайте воде закипеть, после чего значительно уменьшаете огонь. Получившийся кипящий маринад разливаете по банкам и закрываете их крышками. И завершающий штрих – укутайте закатку одеялом и оставьте до полного остывания.
Второй вариант заготовки
Сейчас рассмотрим, как еще можно заготовить помидоры на зиму с виноградом. Рецепт этот прост. Для приготовления этого соления вам понадобятся такие продукты (на 1.5-литровую банку):
Видео: How to make Pickled tomatoes with grapes English subtitles
- полкилограмма помидор;
- полкилограмма винограда;
- укроп;
- листья хрена.
Видео: Как консервировать помидоры с виноградом и базиликом.
Для рассола (на 1.5-литровую банку) потребуется:
- пятьдесят грамм сахара;
- одна столовая ложка соли;
- одна столовая ложка уксуса 9 %;
- один-два лаврового листа;
- три-пять горошин черного перца.
Приготовление
Перед тем как начать заготавливать помидоры с виноградом на зиму с уксусом, вам следует простерилизовать банки и помыть овощи и зелень. Ягоды отделите от грозди (хотя можно этого не делать).
Сначала в банку кладете зонтики укропа и листья хрена, дальше слоем укладываете помидоры, а сверху присыпаете ягодами (гроздями) винограда. И так, слоями, наполняете ее доверху. После чего заливаете в банки кипяток и даете постоять в течение пятнадцати минут.
Видео: Виноград маринованный
Дальше, продолжая заготавливать помидоры с виноградом на зиму с уксусом, сливаете воду в кастрюлю и беретесь за приготовление рассола. Из расчета на одну банку добавьте сахар, соль и уксус. Также положите пару лавровых листов и горошин черного перца. Доведите до кипения, а потом разлейте маринад по банкам и закройте крышками. Вот и все, помидоры на зиму с виноградом готовы. Переверните кверху низом и укутайте одеялом до полного остывания.
Третий вариант
Сейчас рассмотрим, как заготовить помидоры с виноградом на зиму без уксуса. Вкус у соления будет пикантен. Неоспоримый плюс этой заготовки в том, что ее можно легко приготовить. Для этого вам (на трехлитровую банку) потребуется:
- два с половиной или три килограмма некрупных помидор;
- один болгарский перец;
- одна кисть любого винограда;
- один стручок перца чили (по вкусу);
- три зубка чеснока;
- два-три лавровых листа;
- три-шесть листьев смородины;
- три-шесть листьев вишни;
- девять горошин черного перца;
- девять гвоздик;
- один лист хрена;
- три ветки укропа.
Для рассола потребуется:
- одна столовая ложка соли;
- одна столовая ложка сахара;
- кипяченая вода (по вкусу).
Процесс приготовления
Помидоры с виноградом на зиму, как и другие заготовки, начинают делать с подготовки тары и продуктов. Для начала помойте банки с крышками, после чего обдайте их кипятком. Дальше тщательно помойте овощи, виноград и зелень. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте некрупными ломтиками. Острый перец порежьте кольцами, вычищая семена, если вы не любите очень острое. Ягоды отделите от грозди, а чеснок почистите.
Продолжаем готовить так: в сухие банки закладываете листики/веточки зелени, пряности, чеснок, перец чили и лист хрена. Далее наполняете помидорами, перемежая их с ягодами винограда, а в небольшие пустоты – кусочки болгарского перца. Присыпаете сверху сахаром с солью и заливаете кипятком. Оставьте помидоры настаиваться минут на 15–20.
По истечении указанного времени сливаете рассол в кастрюлю, доводите до кипения и вновь разливаете по банкам. Вот помидоры с виноградом на зиму почти готовы, осталось дело за малым – закатайте их. После чего оставьте остывать, предварительно укутав одеялом.
Видео: 3 необычных рецепта консервированных помидоров - Все буде добре - Выпуск 646 - 04.08.15
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить помидоры с виноградом на зиму. Рецепты создания заготовок мы вам поведали. Надеемся, что у вас получится сделать их дома.