Как закрыть помидоры на зиму с виноградом?

Видео: Домашние заготовки. Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму

Пришло время делать заготовки на зиму, и у каждой хозяюшки есть свои устоявшиеся рецепты различных солений. Но наверняка имеются и те дамы, кто любит экспериментировать или же просто пробовать что-нибудь новенькое. И тех, и других, возможно, заинтересуют маринованные помидоры с виноградом на зиму. Рецепты такие достаточно необычные. Готовые соления понравятся любителям кисло-сладкого. Кроме того, этот овощ и фрукт можно подавать на стол как отдельные закуски.

Первый вариант создания заготовки

Итак, давайте рассмотрим, как по-простому заготовить помидоры с виноградом на зиму без уксуса. Автор рецепта советует отбирать для него зрелые и целые томаты. Что нужно, чтобы заготовить помидоры на зиму с виноградом? Сейчас расскажем. Количество продуктов, которые вам понадобятся, указано с расчетом на трехлитровую банку:

• одна столовая ложка винограда;
• один болгарский перец;
• зелень;
• черный перец горошком;
• один стручок перца чили (по вкусу).

Для рассола используйте:

• полтора литра воды;
• полторы столовых ложки сахара;
• две столовые ложки соли;

Приготовление соления

Начать необходимо с подготовки овощей. Причем основной ингредиент желательно мыть, меняя воду несколько раз. После моете виноград. Затем отделяете ягоды. Будет хорошо, если в помидоры на зиму с виноградом использовать кислые ягоды – это ведь фруктовый заменитель уксуса. Дальше нарезаете болгарский перец большими кусочками.

Следующим этапом идет укладка продуктов в стерилизованные банки. Первыми на дно ложатся ягоды винограда и перец, а за ними – петрушка или укроп. Любители острого могут добавить стручок перца чили и пару горошин черного перца. А далее наполняете банки помидорами.

После того как закончили с наполнением, залейте помидоры кипятком и отставьте в сторону на пятнадцать минут, накрыв крышками. По истечении этого времени сливаете воду в кастрюлю и снова доводите до кипения. Дальше повторяете эти манипуляции – заливаете помидоры и оставляете на пятнадцать минут, после чего воду сливаете в кастрюлю. Только на этот раз добавляете туда сахар с солью. При этом рассчитывая так, что на полтора литра жидкости приходится полторы столовой ложки сахара и две – соли.

Дайте воде закипеть, после чего значительно уменьшаете огонь. Получившийся кипящий маринад разливаете по банкам и закрываете их крышками. И завершающий штрих – укутайте закатку одеялом и оставьте до полного остывания.

Второй вариант заготовки

Сейчас рассмотрим, как еще можно заготовить помидоры на зиму с виноградом. Рецепт этот прост. Для приготовления этого соления вам понадобятся такие продукты (на 1.5-литровую банку):

Видео: How to make Pickled tomatoes with grapes English subtitles

• полкилограмма помидор;
• полкилограмма винограда;
• укроп;
• листья хрена.

Видео: Как консервировать помидоры с виноградом и базиликом.

Для рассола (на 1.5-литровую банку) потребуется:

• пятьдесят грамм сахара;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка уксуса 9 %;
• один-два лаврового листа;
• три-пять горошин черного перца.

Приготовление

Перед тем как начать заготавливать помидоры с виноградом на зиму с уксусом, вам следует простерилизовать банки и помыть овощи и зелень. Ягоды отделите от грозди (хотя можно этого не делать).

Сначала в банку кладете зонтики укропа и листья хрена, дальше слоем укладываете помидоры, а сверху присыпаете ягодами (гроздями) винограда. И так, слоями, наполняете ее доверху. После чего заливаете в банки кипяток и даете постоять в течение пятнадцати минут.

Видео: Виноград маринованный

Дальше, продолжая заготавливать помидоры с виноградом на зиму с уксусом, сливаете воду в кастрюлю и беретесь за приготовление рассола. Из расчета на одну банку добавьте сахар, соль и уксус. Также положите пару лавровых листов и горошин черного перца. Доведите до кипения, а потом разлейте маринад по банкам и закройте крышками. Вот и все, помидоры на зиму с виноградом готовы. Переверните кверху низом и укутайте одеялом до полного остывания.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим, как заготовить помидоры с виноградом на зиму без уксуса. Вкус у соления будет пикантен. Неоспоримый плюс этой заготовки в том, что ее можно легко приготовить. Для этого вам (на трехлитровую банку) потребуется:

• два с половиной или три килограмма некрупных помидор;
• один болгарский перец;
• одна кисть любого винограда;
• один стручок перца чили (по вкусу);
• три зубка чеснока;
• два-три лавровых листа;
• три-шесть листьев смородины;
• три-шесть листьев вишни;
• девять горошин черного перца;
• девять гвоздик;
• один лист хрена;
• три ветки укропа.

Для рассола потребуется:

• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка сахара;
• кипяченая вода (по вкусу).

Процесс приготовления

Помидоры с виноградом на зиму, как и другие заготовки, начинают делать с подготовки тары и продуктов. Для начала помойте банки с крышками, после чего обдайте их кипятком. Дальше тщательно помойте овощи, виноград и зелень. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте некрупными ломтиками. Острый перец порежьте кольцами, вычищая семена, если вы не любите очень острое. Ягоды отделите от грозди, а чеснок почистите.

Продолжаем готовить так: в сухие банки закладываете листики/веточки зелени, пряности, чеснок, перец чили и лист хрена. Далее наполняете помидорами, перемежая их с ягодами винограда, а в небольшие пустоты – кусочки болгарского перца. Присыпаете сверху сахаром с солью и заливаете кипятком. Оставьте помидоры настаиваться минут на 15–20.

По истечении указанного времени сливаете рассол в кастрюлю, доводите до кипения и вновь разливаете по банкам. Вот помидоры с виноградом на зиму почти готовы, осталось дело за малым – закатайте их. После чего оставьте остывать, предварительно укутав одеялом.

Видео: 3 необычных рецепта консервированных помидоров - Все буде добре - Выпуск 646 - 04.08.15

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить помидоры с виноградом на зиму. Рецепты создания заготовок мы вам поведали. Надеемся, что у вас получится сделать их дома.