Вкуснейшая уха по-фински со сливками как альтернатива борщу

Если слишком часто есть одно и то же блюдо, оно быстро приедается, хочется чего-нибудь новенького. Особенно это касается горячих блюд. Мы привыкли питаться традиционным борщом или куриным супом, только смутно представляя, что, возможно, бывают и другие разновидности жидкой горячей пищи. Оказывается, бывают. Например, уха, но не обычная, а уха по-фински, со сливками. Да, именно со сливками, потому что в Финляндии сливки и молоко повсеместно добавляют в рыбные блюда, в том числе и в суп. И пусть финны готовят свой рыбный суп только по праздникам и выходным, мы же можем готовить его, когда захотим.

Вот, например, такая уха со сливками (рецепт не требует никаких экзотических и непонятных для нас компонентов. Приобретите для приготовления свежую форель весом около полукилограмма, почистите, помойте ее и вытащите внутренности. Кожицу снимать не нужно. Нарежьте рыбу на небольшие куски. Теперь нужно почистить и нарезать полкило картошки кубиками, а 3-4 луковицы - соломкой. Далее сложите на дно глубокой кастрюли картофель, сверху на него - нарезанный лук, а поверх лука кожицей вверх уложите куски форели. Залейте это все кипяченой водой, чтобы она покрывала рыбу на 3-4 см. Теперь необходимо посолить и поперчить по вкусу да добавить 2-3 горошинки черного душистого перца. Пора ставить кастрюлю на средний огонь. После закипания варите уху, не помешивая, еще 15 минут. Буквально за 2-3 минуты до готовности влейте в суп 200 мл сливок и снова дайте закипеть. После закипания нужно снять кастрюлю с плиты и дать супчику настояться минут десять. Уха по-фински со сливками готова, подавайте к столу, присыпав каждую порцию мелко нарубленной петрушкой.

Можете попробовать другой, не менее вкусный рецепт финского рыбного супа. Для него вам понадобятся 350 г рыбы (семга или лосось), по одной луковице и моркови, три картофелины среднего размера, 100 г плавленого сыра, по 200 мл молока и сливок, 2 стол. ложки растительного масла. Молотый перец, соль и зелень добавите по вкусу. Также заранее приготовьте 1 литр кипятка. Потрите на крупной терке морковку, нарежьте мелко луковицу и обжарьте их в масле (это можно сделать прямо в кастрюле, в которой будете варить уху). Теперь влейте в кастрюлю кипяток и засыпьте порезанную кубиками картошку. Пусть все варится минут десять, после чего положите в кастрюлю куски рыбы и тертый плавленый сыр. Посолите и поперчите. Пусть уха варится еще 10 минут. За пару минут до готовности влейте молоко и сливки. Когда суп снова закипит, снимайте с огня. Перед самой подачей на стол пусть уха немного настоится, затем посыпьте ее зеленью. Такая уха по-фински со сливками и молоком подается либо с обычным хлебом, либо с гренками или сухариками.

Если вы любите наваристую уху с крупой, воспользуйтесь следующим рецептом. На два литра воды (4 порции) вам потребуются:

- голова, хвост и плавники достаточно крупной семги;

- три средних картофелины;

- большая луковица;

- полстакана пшена;

- три помидора средних размеров

и специи: традиционные соль с молотым перцем, а также 5-6 горошинок душистого перца, 2-3 штучки гвоздики, 1-2 лавровых листочка и мелко порезанные укроп с петрушкой (по вкусу).

Такая уха из семги с пшеном готовится следующим образом. Рыбью голову с хвостом и плавниками заливают холодной водой и начинают варить на медленном огне. Когда рыбный бульон сварится, его следует остудить и процедить. Для процеживания подойдет сложенная в 2-3 слоя марля. Процеженный бульон вновь довести до кипения и засыпать в него картошку, нарезанную кубиками, а также очищенные от кожуры и порезанные кубиками помидоры, мелко порубленный лук и пшено (предварительно промытое). Пока это все варится на медленном огне, займитесь сваренной в первом бульоне рыбой – отделите мясо от костей. Когда до окончания варки останется 5 минут, сдобрите суп специями, посолите его и поперчите. Через пять минут плиту выключите, закройте кастрюлю крышкой и дайте супчику настояться минут десять-пятнадцать. Далее разложите по тарелкам кусочки семги, налейте настоявшуюся уху и украсьте свежей, мелко порезанной зеленью. Такая поистине царская уха ничем не хуже, чем уха по-фински со сливками. В любом случае, ваше меню стало немного разнообразнее.