Как приготовить мясо на сковороде

Казалось бы, из всего разнообразия блюд, что предлагают нам кулинары, нет ничего проще, чем обычная жарка овощей или мяса. Как приготовить мясо на сковороде, знает любая хозяйка. Да и сама сковорода не подведет, ибо современная промышленность способна творить чудеса: сковороды обладают противопригарным покрытием, отлично моются, быстро нагреваются... Достоинств можно перечислить множество.

Но тем не менее, если вы уверены, что знаете, как приготовить мясо на сковороде, точнее, как его правильно приготовить, не спешите приступать к основному действу. Есть маленькие секреты приготовления, которые при всей своей простоте помогут сделать мясо еще более вкусным, сочным, аппетитным. Хотите об этом подробнее?

Итак, при готовке расстояния между кусочками должны быть не менее 5,5 мм. Если ломтики соприкасаются друг с другом, то в этих местах золотистой корочки уже, увы, не получится. Кроме того, она не будет таким хрустящим.

Если вы не уверены, как приготовить мясо на сковороде таким образом, чтобы исключить его жесткость - не экономьте на качестве. Берите только лучшую вырезку, поскольку, например, мясо с прожилками может "довести до ума" только опытная рука, поэтому его лучше отправить на фарш, но не использовать для цельной жарки.
Перед тем как начать непосредственно жарить, его нужно обработать, то есть помариновать. Этот пункт необязателен, но крайне желателен. Примерно за 5-10 часов (а можно и за суки) перед готовкой опустите мясной кусок в маринад. Это может быть маринад, специально приготовленный вами, состоящий из майонеза или кетчупа (можно все вместе), специй или же допустимо просто натереть кусок чесноком и полить сверху маслом, растительным или же оливковым.

Некоторые поступают еще проще - маринуют мясо в кефире или в минеральной воде. И кефир, и минеральная вода размягчают его и делают особенно нежным, поэтому будьте готовы, что, попробовав ваше блюдо, близкие замучают вас вопросами о том, как приготовить мясо на сковороде или как вам удалось стать таким великим мясным гуру. Далеко не все кулинарные сайты пишут о маринаде в виде кефира или воды, но это, что называется, "работает". Попробуйте, убедитесь сами.

А теперь переходим непосредственно к рецептам. Рецепты мяса на сковороде, точнее, их обилие, могут ввести в заблуждение - настолько разнообразны вариации, что иногда диву даешься, с чего начать и какой вариант выбрать? Есть мясо с черносливом, с овощами, даже сладкое мясо с медом, что так популярно в азиатской кухне и США.

Вы и сами можете изобрести свои рецепты приготовления, простор для кулинарной фантазии поистине огромен.

Видео: Как приготовить стейк на сковороде. От А до Я. С Max Malkiel

Некоторые считают, что "мясо не терпит женских рук", однако это всего лишь отговорки и женщинам есть, чем удивить близких.
Итак, возьмем половину килограмма мяса (любое, но желательно филейную часть). Кроме того, нам понадобится один стакан муки, масло - 2-3 соловых ложки, лук, половина стакана сметаны и столовая ложка мясного соуса.

Для начала необходимо обжарить мясо до готовности, а теперь самое главное - поджарка. Обжариваем лук до появления золотистой корочки, затем посыпаем его мукой и сметаной, а также жиром и соком, что остался от жарки мяса. Подливаем поджарку соусом, перемешиваем и щедро льем на филе. Сверху можно посыпать специями по вкусу и свежей рубленой зеленью.

Другие основные блюда из мяса на сковороде - например, шашлык. Да-да, необязательно делать его на шампурах в лесу, можно обойтись сковородкой на кухне. Мясо, например, свинину, маринуем и со всех сторон валяем его в крахмале. Потом обжариваем на сковороде и оставляем так еще не несколько минут, примерно, 5-10. Подаем к столу с тушеными овощами и салатами.

Мясо и овощи всегда составляют отличную пару, и последние помогают организму усваивать мясо. Приятного аппетита!