Как пожарить мясо на сковороде?

Видео: Как пожарить мясо на сковороде.Сколько жарить мясо

Какая хозяйка не задавалась вопросом, как пожарить мясо на сковороде! Вроде кажется так просто, а на деле то кусок окажется недожаренным, то, наоборот, пережаренным и слишком жестким. Как же найти эту золотую середину и приготовить мясо так, чтобы оно было вкусным, мягким и просто отменным? Конечно, общей рекомендации ко всем видам мяса нет, процесс приготовления в первую очередь зависит от вида мясного продукта. Наиболее распространены свинина, говядина или курица.

Видео: Как вкусно пожарить мясо на сковороде, Роган джош

Как пожарить мясо на сковороде? Свинина

Свинина нарезается порционными одинаковыми кусками. Вдоль каждого кусочка делаются не слишком глубокие надрезы, в которые помещаются специи, чеснок и соль в зависимости от рецепта. Конечно, можно обойтись и без данной процедуры, но таким образом свинина отлично пропитывается специями и становится гораздо вкуснее, чем если просто отправить куски на сковородку. Можно делать надрезы с одной либо с обеих сторон.

Видео: Как правильно жарить мясо / how to roast meat

Сковородку с растительным маслом заранее поставить на большой огонь, после того как она накалится, выложить нарезанную свинину. Обжаривать на большом, но не на самом максимальном огне. Куски регулярно переворачивать или помешивать, если они маленькие. Крышкой накрывать не стоит, иначе мясо на сковороде окажется попросту вареным, а не зажаренным.

Конкретное время жарки назвать нельзя, огонь может быть разным, да и сами куски мяса каждая хозяйка режет разной толщины. Примерное время готовности 10 - 20 минут.

Готовая свинина радует красивой и зажаристой (но не подгорелой) корочкой. В процессе готовки при любых сомнениях мясо нужно пробовать. Готовое и непережаренное не кровоточит, мягкое и сочное.

Как пожарить мясо на сковороде, если это говядина

С этим мясом больше всего проблем, так как оно само по себе жесткое. Разрезать на порционные куски, каждый сдобрить приправой и натереть солью. Перед закладыванием лучше отбить каждый кусок, чтобы говядина стала мягче. Отбивать осторожно, чтобы мясо по толщине получились равномерными.

Если происходит жарка мяса на сковороде, а не в духовом шкафу, то огонь должен быть маленьким, а сковорода не накрыта крышкой. Мясо нужно регулярно переворачивать, но нельзя протыкать его вилкой или ножем, лучше это делать лопаткой, иначе сквозь отверстие выбежит сок и говядина станет сухой и несочной.

Видео: Как пожарить свинину на сковороде . Свинина и лук .

Готовность говядины можно узнать с помощью толстой иглы. Кусок прокалывается в самом толстом месте. Если игла входит легко, из прокола бежит прозрачный сок, а не кровянистый, то мясо готово. Что касается времени, то в среднем говядина готова примерно через 15 минут.

И небольшой совет. После жарки лучше дать говядине полежать минут 15.

Как пожарить мясо на сковороде, если это курица

Курица - наиболее потребляемый вид мяса. Она вкусная, полезная и довольно неприхотлива во время жарки. Но есть один недостаток - она может получиться сухой.

Для жарки курицы лучше выбирать сковородки с антипригарным покрытием, они способствуют лучшему образованию корочки. Курица разделяется на порционные куски и промывается, после каждый кусочек сушится при помощи салфеток, натирается приправами и солью.

Приступаем к жарке. На сковородку наливается большое количество растительного масла, когда кусочки окажутся на сковороде, оно должно доходит как минимум до их половины. Курицу класть только в раскаленное масло, можно накрывать крышкой, масло и так способствует образованию зажаристой корочки. Останется только регулярно переворачивать кусочки.

Видео: Как пожарить мясо на сковороде

Блюдо готовится примерно 40 минут. Из низ первые 20 курица жарится на медленом огне, а после на оставшееся время огонь добавляется до уровня среднего.

Небольшой совет: перед готовкой курицу лучше предварительно разморозить, так она получится вкуснее.