Соус для спагетти и его неоценимые вкусовые качества

Спагетти, несомненно, самый популярный вариант итальянской пасты из всего ее бесчисленного количества. Это блюдо пользуется заслуженной любовью не только итальянцев, но и жителей многих стран. Оно молниеносно заняло почетное место на обеденных столах жителей и нашей страны. Однако нужно знать основное правило подачи блюда на стол, а это «соус для спагетти - важный атрибут блюда». Это истина, которую знает не только каждый итальянец, но и любой другой поклонник итальянской кухни.

Сомнений в том, что спагетти и сами по себе очень вкусные не возникает, нужно лишь добавить немножко масла. Однако сдобрив блюдо различными добавками и соусами, можно получить настоящий шедевр кулинарного искусства – спагетти получатся по-настоящему пикантными, яркими и вкусными.

Несмотря на изобилие готовых соусов для спагетти в супермаркетах и магазинах, домашний продукт больше порадует своими вкусовыми качествами. Приготовленный соус для спагетти собственными руками получится наверняка сочнее и вкуснее магазинных аналогов, помимо этого он зарядится позитивной энергетикой вашей заботы и любви, чему, несомненно, порадуются все члены семьи.

Если брать за основу итальянские традиции приготовления соусов, то в количестве их видов можно запутаться. Ведь каждая область страны имеет свой особенный рецепт приготовления соуса для спагетти. Например, жители Сардинии и Сицилии предпочитают пасту с морепродуктами, генуэзцы с овечьим сыром, а римляне готовят самый известный соус во всем мире – карбонара. В него входит жареная грудинка, яйца, сыр и свежемолотый черный перец. Сегодня и мы, посредством этой статьи, расскажем вам, как приготовить соус для спагетти и познакомим с некоторыми рецептами.

Согласно утверждениям прославленных знатоков итальянской кухни существует почти 10000 разновидностей соусов. Для начала ознакомимся с самым простым рецептом.

Соус для спагетти с помидорами (или томатной пастой)

Этот соус по праву считается классикой жанра. Соус с помидорами получается особенно нежным. Если их под рукой не оказалось, можно смело экспериментировать с томатной пастой, результатом станет более насыщенный вкус блюда.

Видео: Соус грибной. Приготовление вкусного грибного соуса. Постное или вегетарианское блюдо.

Итак, для начала помидоры нужно ошпарить кипятком, для того чтобы снять кожицу, и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. В состав дополнительных ингредиентов входят оливковое масло, чеснок и лук, различные пряности и травы, а также грибы и овощи.

Лук необходимо обжарить на оливковом масле, добавить к нему помидорное пюре и тушить, постоянно помешивая деревянной ложкой, на медленном огне до коричневого оттенка всей массы. В полученную смесь нужно добавить чеснок и по вкусу пряности – мускатный орех, гвоздику, корицу, черный перец, петрушку, укроп, базилик или орегано. Для получения более густого соуса нужно добавить в него немножко, разведенного в холодной воде, кукурузного крахмала.

Видео: Домашний кетчуп с помощью блендера DD868

В полученный соус для спагетти некоторые добавляют болгарский перец, морковь, изюм, курагу, чернослив и другие сухофрукты.

Наше знакомство с миром соусов для спагетти стоит продолжить с изучения несложного рецепта – соуса Карбонара. Этот неизменно вкусный соус для спагетти пользуется чрезвычайной популярностью в самых лучших ресторанах мира. Давайте и мы попробуем приготовить такое исключительное лакомство.

Рецепт соуса Карбонара

3 столовые ложки оливкового масла нужно разогреть в сковороде, к нему добавить 120 грамм мелко нарезанного бекона или панчетты и обжаривать 8 минут на среднем огне. Затем добавить к панчетте 2 чайные ложки черного перца, прогреть еще 30 секунд и снять с огня. Готовую массу положить в глубокую миску и слегка остудить.

Видео: Ужин

Затем нужно соединить одно целое яйцо с тремя желтками, тщательно растереть и взбить. Яйца добавить к уже остывшей панчетте и перемешать, следом добавить пармезан и соль по вкусу и снова перемешать. К соусу нужно добавить некоторое количество сливок или теплой воды, не переставая при этом помешивать, чтобы в итоге он стал приятной кремовой консистенцией. Вот весь процесс приготовления. Соус готов и можно его смело подавать к столу.

Будьте уверены, что такое блюдо оценят все гости по достоинству!