Трюфели, рецепт приготовления сладости

Видео: Рецепт - Конфеты "Трюфель"

Один из самых дорогих в мире деликатесов - это трюфель, подземный гриб неказистого вида, но потрясающего запаха и вкуса. Ценится он в прямом смысле слова на вес золота. А еще от этого гриба получили свое название за внешнее сходство известные конфеты. Необыкновенно популярными они были в Советском Союзе, и во время дефицита, когда найти эти конфеты было очень сложно, хозяйки наловчились делать в домашних условиях трюфели. Рецепт приготовления мог содержать сухое молоко или детскую молочную смесь. Давайте и мы сейчас попробуем сами сделать знаменитое французское лакомство, даже несколькими способами, чтобы каждый смог выбрать по вкусу.

Простые трюфели, рецепт первый

Нам понадобится: пачка сливочного масла, пачка «Малютка», (детское питание), полстакана молока, 2 стакана сахара, какао (250 грамм в рецепт и отдельно для посыпки).

В кастрюльку положить масло, сахар, молоко, всё перемешать, довести до полного кипения и убрать с плиты. Смешать три ложки детской молочной смеси «Малютки» и какао для обсыпки будущего трюфеля, остальное вместе с какао высыпать в молочно-масляную массу и вымешивать до однородности. Из готовой массы сформировать конфеты в виде шариков, обвалять в смеси какао и «Малютки» и отправить на пару часов в холодильник.

Шоколадные трюфели, рецепт второй

Для рецепта необходимо: 300 гр. шоколада, полстакана 20 процентных сливок, 100 грамм сахара, 3 желтка, 100 грамм сливочного масла, несладкое какао для обсыпки.

На водяную баню поставить поломанный на кусочки шоколад, когда начнет таять, добавить сливки, масло и сахар, быстро помешивать до однородности, после этого убрать с огня и вмешать желтки. Поставить в холодильник на 3 или 4 часа. Когда тесто будет готово, сформировать небольшие шарики и обвалять в смеси какао. Затем снова отправить в холодильник на несколько часов.

Миндальные трюфели, рецепт третий

Необходимы такие продукты: три столовых ложки сливочного масла, 90 грамм миндаля, 2 столовых ложки сахара, 60 грамм крошек от печенья, миндальная ароматическая эссенция, шоколадная стружка, ром или коньяк.

Тщательно растереть масло и сахар, добавить дробленый миндаль, какао, эссенцию и, по желанию, ароматный алкоголь. Все вместе тщательно вымесить до однородности, раскатать в колбаску, нарезать кусочки, сформировать конфеты, обвалять их в шоколадной стружке и оставить в холодильнике на пару часов.

Как сделать трюфели из сухого молока

Необходимы следующие ингредиенты: 200 грамм сухого молока, 100 грамм какао, 250 грамм сахара, 120 грамм воды, 180 грамм сливочного масла.

Из сахара, масла и воды сварить сироп консистенции жидкой сметаны. В отдельной посуде перемешать сухое молоко и какао, в эту смесь постепенно вливать сироп, не переставая помешивать. Отправить на пару часов в морозильную камеру, потом из застывшей смеси сформировать шарики и обсыпать их в какао. Приготовленные таким образом трюфели, лучше хранить в морозилке и доставать за час до подачи.

Видео: Как приготовить шоколадные КОНФЕТЫ ТРЮФЕЛИ в домашних условиях. Трюфели видео-рецепт.

И еще несколько советов, как приготовить трюфели правильно:

1. Для того чтобы трюфели лучше формировались, руки нужно немного смочить в холодной воде.

2. В трюфель для аромата можно добавить ром, коньяк, херес или ликер по вкусу. Главное, не переборщить!

3. Внутрь каждой конфетки можно спрятать миндаль, фундук или кешью, ягоду, например, вяленую вишню, мармелад.

Видео: полезные сладости рецепты трюфель ( Syroedenie.tv)

4. В качестве обсыпки трюфеля хорошо использовать какао-порошок, шоколадную стружку, крошки от печенья или вафель, дробленые орехи или любые их сочетания.

Используя разные сочетания основы для приготовления всеми любимых конфет - трюфелей, добавляя различные начинки и обсыпки, можно создать много непохожих друг на друга видов этого лакомства. Трюфели являются отличным блюдом для эксперементирования, главное не бояться! Приятного вам аппетита!