Мясо в духовке с овощами

Видео: Свинина в духовке Мясо с овощами запеченное в фольге Pork in foil in the oven

Каждая хозяйка не раз готовила к приходу гостей, да и для семейного ужина или обеда, мясо или курицу. При этом многие извлекают максимальную пользу из ситуации: в первый день это – полноценное горячее блюдо, а на завтра мясо и овощи можно использовать для бутербродов.

Давайте поговорим о том, как жарить мясо в духовке с овощами правильно. Своими секретами с нами поделились самые опытные и «бывалые» хозяйки.

Если вы решили приготовить свинину, то её будет полезно натереть смесью из соли, чёрного перца, тимьяна и майорана. Эти специи прекрасно сочетаются с мясом и входят в состав практически всех наборов пряностей. Причём многие знатоки утверждают, что это – лишь основная, базовая смесь. То есть у вас может не быть других приправ, но раз уж вы решили приготовить мясо, то эти специи обязательно нужно иметь. Кроме того, можно эту смесь дополнить по своему вкусу. Никогда не будет лишним лимонный сок, если используете апельсин, то берите несладкий. К мясу можно добавить натёртый имбирь, соевый соус, бальзамический уксус. Если мясо попалось не очень жирное, то, маринуя его, можно добавить несколько ложек растительного масла. Со всеми этими специями мясо должно постоять в холодильнике минимум – несколько часов, но лучше – ночь. Курица маринуется не так долго, ей достаточно нескольких часов.

Видео: Мясо в духовке с овощами. Очень сочное и мягкое!!!

С чем можно запечь мясо? Всегда выигрышным вариантом будет, если вы выберете чеснок, лук, морковь, грибы, яблоки. Можно использовать чернослив, курагу, имбирь, лимон, апельсин (опять же – если он несладкий). Яблоки тоже можно сделать более кислыми, сбрызнув лимонным соком или яблочным уксусом. Их лучше нарезать дольками, морковь – пластинками, лук – кольцами или полукольцами. Грибы можно не нарезать, если они мелкие. Крупные грибы нарежьте, так они лучше пропекутся и будут выглядеть эстетично. Порезанные овощи и фрукты поперчите, посолите, сбрызните растительным маслом. Вообще, немного масла нужно добавить, даже если вы запекаете мясо в духовке с овощами в фольге или в рукаве для запекания. Часто к таким блюдам добавляют картошку. Её нужно нарезать пластинками или брусками не толще двух сантиметров. Молодой мелкий картофель можно резать и на четвертинки.

На дно формы для запекания кладут мясо или курицу. Температура в духовке должна быть около 250 градусов. Время приготовления рассчитывают исходя из веса мяса. Формула простая: на килограмм – один час. Для свинины лучше использовать больше времени, особенно, если в запекаемом куске есть кости. Если вы готовите небольшую курицу с картошкой, то овощи кладите в форму сразу, если без картошки – тогда их можно закладывать через 20 минут после того, как начнёт готовиться курица. Овощи нужно перемешивать несколько раз, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Если готовите мясо в духовке с помидорами, то эти овощи нужно добавлять за полчаса до готовности всего блюда.

Видео: Мясо в духовке с овощами (по Болгарски)

Теперь перейдём непосредственно к конкретному рецепту. Предположим, что нужно приготовить ужин – мясо в духовке с овощами - для семьи из трёх человек. Возьмите 600 грамм свинины, 2 пачки замороженных овощей (они тоже прекрасно подойдут для приготовления блюд такого рода), 2-3 луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.

Итак, приготовление. Нарежьте мясо небольшими кусочками толщиной в 1 сантиметр, отбейте. Лук мелко порежьте. Чеснок тоже измельчите или вовсе пропустите через чесночницу. Отбитое мясо сложите в миску, добавьте любимые специи, лук и чеснок, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться.

По истечении минимум нескольких часов (как уже говорилось выше) уложите мясо на противень или в форму для запекания (дно должно быть смазано маслом). Вокруг равномерно распределите овощи (их не нужно размораживать перед приготовлением). Посыпьте овощи солью и запекайте в разогретой духовке. Мясо в духовке с овощами будет готово примерно через час.

Желаем успехов в освоении новых кулинарных вершин и, конечно, приятного аппетита!