Мясо в духовке в фольге

Обработка мяса при помощи запекания возникла много тысячелетий назад. Еще наши древние предки делали это в глине на углях. С тех пор способы запекания значительно усовершенствовались. Их существует несколько видов. Можно запечь мясо в духовке в фольге, в тесте, в рукаве.

По своей сути, запекание мяса в фольге – это способ тепловой обработки продуктов, при котором они плотно заворачиваются в нее,и отсутствует возможность выхода пара, таким образом, продукт готовится в собственном соку, сохраняя все питательные вещества и прекрасный натуральный вкус.

Опытные хозяйки знают, что запеченное мясо в духовке в фольге, отличается мягкостью, сочностью, приятным ароматом и минимальным количеством жира.

Существует несколько важных правил запекания в фольге:

Первое и самое важное – это герметичная упаковка продукта в фольгу. Чтобы герметично завернуть мясо, его нужно положить на одну половину листа фольги, а второй половиной накрыть. Образовавшиеся края сложить так, чтобы образовался плотный герметичный шов. Далее, фольга закрывается по форме мяса. Еще один нюанс: для ускорения запекания, мясо нужно заворачивать в блестящую, а не в матовую сторону фольги;

При запекании не желательно использовать слишком много соли, поскольку она провоцирует выделение большого количества сока;

Время запекания в фольге зависит от качества мяса. Если используется мясо высокого качества, применяется высокотемпературный режим приготовления, при котором продукт пребывает в духовке столько, сколько необходимо для прожаривания. В случае же, если используется менее нежное мясо, в духовке в фольге оно запекается при более низкой температуре - так ткани мяса при длительном прогреве размягчаются. Исключение составляет телятина, которая требует длительного приготовления при умеренной температуре.

Существует множество рецептов, с помощью которых можно готовить мясо в духовке в фольге, с применением разных дополнительных ингредиентов.

Самый простой рецепт мяса, запеченного в фольге – свинина с чесноком и горчицей.

Для приготовления этого блюда нам потребуется 700 грамм свинины, 6 долек чеснока, а также горчица, перец и соль по вкусу.

Сначала натираем свинину смесью из горчицы, соли и перца. Далее на мясе делаем надрезы, в которые вставляем разрезанные на 4 части дольки чеснока. Потом заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на полтора часа. Запекаем мясо при температуре 180 градусов. При соблюдении технологии, мясо получается нежным и сочным.

Отличным на вкус получается кролик, запеченный в фольге. Вот один из вариантов приготовления блюда.

Кролик по-мексикански запеченный в фольге.

Видео: Очень сочная свинина в фольге в духовке

Для приготовления подготовьте кролика, 4 помидора, 1 головку чеснока, 2 луковицы, 1 красный сладкий перец, 1 ст.ложку растительного масла, 4 лавровых листа, петрушку, соль, кориандр и перец.

Приготовление.

Видео: Мясо в Духовке в Фольге. Без лишних хлопот. Очень Просто и Легко

Сначала нужно очистить лук, чеснок, помидоры от кожуры и перец от семечек. Затем овощи нарезаются кубиками, а чеснок пропускается через пресс. Далее нужно обжарить овощи на растительном масле на протяжении 5 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

После этого кролик разрезается на несколько частей (6-8), которые укладываются на предварительно разрезанные куски фольги. На мясо сверху укладываются овощи, добавляется кориандр, лавровый лист и петрушка. Далее, все это нужно завернуть конвертиком так, чтобы не вытек сок. Конвертики нужно выложить на противень, в который подлить немного воды, запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут.

Мясные блюда, приготовленные в духовке, заслуженно занимают достойное место на праздничных столах. Нежный вкус мяса придется по нраву всем гостям, и оно может стать сытным ужином в кругу семьи.