Как приготовить овощное рагу с грибами

Видео: Овощное рагу с грибами

В вегетарианской кухне существует множество рецептов, по которым можно приготовить овощное рагу с грибами, с фасолью, с большим количеством свежей зелени. Можно проявлять фантазию, экспериментировать с ингредиентами и получать разные рецепты легкого и вкусного рагу. Несколько вариантов этого блюда рассмотрены в статье.

Начнем с самого простого. Кабачки, картофель, морковь необходимо нарезать кружочками и отдельно обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Затем овощи переложить на тарелку.

Отдельно обжарить соцветия цветной капусты и мелко нарезанный лук. Помидоры порезать кольцами, а зелень и чеснок мелко нашинковать ножом. В глубокую сковороду с разогретым растительным маслом положить тонкие пластинки грибов и обжарить их до появления сока. Затем добавить морковь, лук, картофель и продолжать тушить несколько минут.

Видео: Овощное рагу с грибами и квашенной капустой

В последнюю очередь положить в сковороду кабачки, долить воды, накрыть крышкой и дать потушиться на маленьком огне 20 минут. Потом добавить чеснок, зелень и дольки помидор и довести до готовности. В зависимости от сочности овощей и грибов, будет образовываться различное количество жидкости. Поэтому в конце приготовления можно доливать не воду при тушении, а сметану или томат пасту.

Очень важно помнить: чтобы овощное рагу с грибами получилось красивым и нежным, не стоит часто перемешивать овощи в процессе приготовления. Иначе из цветной капусты и грибов можно получить пюре, что значительно испортит внешний вид и вкус блюда.

Если в овощное рагу с грибами добавить красный болгарский перец, консервированную фасоль, брюссельскую капусту, это придаст блюду оригинальный вкус и пикантность, да и внешний вид будет более праздничный и красивый. Особенно украсят блюдо лисички или белые грибы, нарезанные вместе с ножками тонкими пластинами.

Летом на даче можно готовить овощное рагу с шампиньонами, собранными на опушках лесопосадок в дачном массиве. В соевом соусе нужно быстро обжарить мелкие кусочки кабачков, моркови и лука, затем добавить в сковороду кусочки шампиньонов, томатный сок вместо воды, сок половины лимоны и полстакана сухого белого вина. Дать жидкости немного выпариться, добавить зелень, закрыть крышкой и довести до готовности.

Видео: Овощное рагу с кабачками(овощное рагу с грибами)

Такой рецепт рагу с грибами доставит истинное удовольствие своим вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить и убедитесь сами, что без картошки можно получить сытное и нежное блюдо, быстро и без особых затрат.

В начале лета, когда еще нет молодой картошки, очень актуально овощное рагу с рисом. Составляющие можно приготовить отдельно, а потом в тарелке на рис уложить несколько ложек жидкого овощного рагу. А можно готовить все ингредиенты одновременно, в мультиварке, в режиме тушения в течение 1 часа.

Видео: ОВОЩНОЕ РАГУ С ГРИБАМИ И ФАРШЕМ

Опытные хозяйки осенью, делая заготовки на зиму, закатывают в банки овощное рагу с рисом, которое можно использовать в качестве холодной закуски. Зимой его можно применять в качестве заправки для супа.

Для приготовления рагу надо в большой казан налить бутылку растительного масла и прокипятить его. Затем по очереди класть в казан нарезанный лук, морковь, болгарский перец (по 1 кг). Каждый овощ перемешивать в течение 10 минут, затем только добавлять новый. Потом надо уложить мелкие кусочки помидор (3 кг), рис (2 стакана) и на небольшом огне, перемешивая, тушить до полной готовности. В конце посолить, добавить перец и специи. В горячем виде разлить по стерильным банкам и закатать.

Настоящее праздничное блюдо можно создать из ярких разноцветных овощей, шампиньонов, сливок и лимона. Для этого необходимо взять морковь, баклажан, кукурузу, зеленый горошек, картофель и тыкву. Все овощи уложить в форму для выпекания или в горшочки, залить соусом из сливок, соком лимона, соевого соуса и сахара. Сначала тушить овощи под фольгой при температуре 180 градусов, затем снять фольгу, добавить все специи, снизить температуру до 160 градусов и еще потушить минут 15.

Получится ароматное, изысканное овощное рагу с грибами, яркое и сочное. Его можно приготовить на семейный ужин, на праздничный обед с друзьями, в качестве легкого и быстрого завтрака в летние дни.