Паштет из селедки или другой рыбы

Слово "паштет" с немецкого языка переводится, как пирожок. Это блюдо готовится особым образом из фарша мяса, дичи, печени, грибов, яиц, рыбы и прочее. Паштет желательно иметь в холодильнике всегда, это позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданных гостей. Его можно использовать для приготовления закуски, бутербродов или основного блюда. Аромат и сложный вкус можно придать с помощью тертых орехов, вина, различных трав. В паштет часто добавляют масло сливочное, это делает его нежным, вкусным и питательным.

Видео: Домашняя селедка -Маринованная рыба – карп( толстолоб)

Рецепт 1

Можно приготовить вкусный паштет из селедки. Для этого потребуется:

Видео: Универсальная смесь для сухой засолки рыбы.

• 110 г селедки копченой (можно использовать другую копченую рыбу).
• 40 г размягченного масла сливочного.
• 2 больших или 4 маленьких мелко нарезанных луковицы.
• 1 ложка десертная свежей нарезанной петрушки.
• 2 ложки чайных сока лимонного.
• Немного свежего тертого мускатного ореха.
• Свежемолотый черный перец.
• Морская соль.

Прежде всего, нужно подготовить копченую рыбу. Ее помещают в емкость, придавливают тарелкой и заливают кипящей водой, чтобы копченая рыба была полностью покрыта. Оставляют в теплом месте минут на шесть, затем дают ей остыть. Удаляют кожу и кости. Используя вилку, энергично перетирают рыбу до пастообразной массы. Добавляют масло постепенно, продолжая растирать пюре, пока оно не станет однородным. Высыпают зелень петрушки, нарезанный лук, добавляют лимонный сок и хорошо растертый мускатный орех. Приправляют солью (совсем немного) и перцем. Снова растирают паштет до полного смешения всех ингредиентов. Выкладывают смесь в блюдо (толщина слоя, примерно, 10 см) или порционные тарелки, накрывают пленкой, охлаждают в холодильнике часа два или три. Подают паштет из селедки с ломтиками лимона, перцем и горячим хлебом, обжаренным в масле.

Рецепт 2

Чтобы паштет был нежным, все ингредиенты должны быть тщательно перетерты до однородной масса. Этот паштет из сельди готовят в кухонном комбайне. Необходимые ингредиенты:

• 0,15 кг филе слабосоленой сельди.
• ½- сладкого лука.
• 3 вкрутую сваренных яйца.
• 75 мл панировочных сухарей.
• 200 мл сметаны.
• 50 мл нарезанного укропа.
• 50 мл нарезанного зеленого лука.
• Черный перец.

Нарезают мелко яйца. В кухонном комбайне перетираются все ингредиенты (сельдь, лук, панировочные сухари, сметана и перец), затем смесь перекладывается в миску, в нее добавляются яйца, все перемешивается. Паштет на ночь оставляют в холодильнике. Перед подачей посыпают укропом и зеленым луком. Подают паштет с черным хлебом или печеным картофелем.

Рецепт 3

Перед приготовлением этого блюда необходимо проверить насколько соленая селедка. Если она очень соленая, то ее нужно вымачивать в холодной воде часа два. Готовят паштет из селедки и сыра с нежной, мягкой текстурой. Для 6 порций нужно взять:

• 2 сельди (используют филе).
• 1 мелко нарезанная луковица.
• Зеленый лук.
• 150 г сливочного сыра Филадельфия.
• Сок лимона.
• 1 ложка чайная дижонской горчицы.

Филе сельди нарезают на кусочки и кладут в миску с сыром и луком, добавляют горчицу и лимонный сок. Смешивают до однородной пастообразной массы, посыпают зеленым луком, охлаждают в холодильнике. Подают паштет из селедки с горячими тостами.

Рецепт 4

Чесночный порошок и семена сельдерея помогут приготовить паштет из рыбы со сложным вкусом. Ингредиенты для его приготовления:

• 0,5 кг копченой рыбы (семга или форель).
• ¼- стакана масла сливочного.
• 1 сладкую мелко нарезанную луковицу.
• 1 яйцо, сваренное вкрутую, мелко нарезают.
• Масло подсолнечное опционально.
• Семена сельдерея по вкусу.
• Чесночный порошок по вкусу

Видео: Селедочный паштет 'Студенческий'

Рыбу очищают от кожи и костей. Откладывают в сторону. В средней сковороде, в растопленном масле (сливочном) обжаривают до прозрачности лук, это займет минут пять. Дают ему остыть и добавляют в рыбу, туда же выкладывают нарезанные яйца. Все хорошо перемешивают в блэндере. Добавляют масло подсолнечное в таком количестве, чтобы паштет получился необходимой консистенции. Смешивают эту массу с семенами сельдерея и чесночным порошком. Охлаждают и подают горячим с хлебом.