Капуста – незаменимый продукт для диетического питания. Рецепт капустных котлет

Возможно, многие хозяйки, глядя на рецепт капустных котлет, скептически подумают: «Какой смысл делать котлеты из капусты? То ли дело эти же кулинарные творения из рыбы или мяса». Конечно, легкие и нежные котлетки из капусты вряд ли восстановят силы после тяжелого физического труда, однако, они являются замечательным блюдом для диетического и детского питания.

Чем же полезна, столь привычная для нас, белокочанная капуста? Оказывается, в этом овоще содержатся в большом количестве такие витамины, как С, Р, Е, К, витамины группы В и фолиевая кислота. Кроме того, в капусте много минеральных солей, в первую очередь калия и фосфора, есть соли кальция, железа, марганца. При постоянном употреблении капусты нормализуется работа сердца, улучшается состав крови, повышается иммунитет. Клетчатка, в больших количествах содержащаяся в капусте, помогает организму избавиться от излишков холестерина, тем самым, препятствуя развитию атеросклероза, а также стимулируя работу селезенки, печени и кишечника. Из-за низкого процента содержания углеводов, капусту во всех видах рекомендуют людям, которые страдают от ожирения и сахарного диабета.

Так что, если кому-нибудь захочется скинуть лишние килограммы, продолжая при этом баловать себя вкусными блюдами - он может смело вписать в свое меню рецепт капустных котлет, приведенный ниже.

Для данного рецепта потребуется: 300 гр. капусты- небольшая луковица- 20 гр. сливочного масла- 50 мл. молока- 20 гр. манной крупы- желток одного яйца- панировочные сухари- соль- молотые сухая зелень петрушки, укропа и зеленого лука.

Способ приготовления:

Видео: Капуста при сахарном диабете. Рецепты блюд из свежей и квашеной капусты для диабетиков

Перед тем, как приготовить капустные котлеты, свежую капусту зачищают от верхних листьев, промывают и мелко шинкуют. Измельченный лук тушат в глубокой сковороде или сотейнике на сливочном масле, внимательно следя, чтобы он не поджарился. Затем добавляют к луку капусту и тушат под крышкой, подливая понемногу молоко до полуготовности. В капусту постепенно всыпают манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков, доливают, при необходимости, молоко и доводят все вместе до готовности. Дают капустной массе немного остыть, кладут в нее желток, специи, соль и формируют небольшие овальные котлеты. И завершается приготовление капустных котлет, панировкой их в сухарях и обжариванием на растительном масле до образования аппетитной корочки. Эти котлеты можно приготовить и с мелко нарезанными яблоками, добавив их при тушении капусты, но тогда лук добавлять не надо. Капустные котлеты рекомендуется подавать со сметаной или молочным соусом.

Конечно, капустные котлеты - это достаточно простое, повседневное блюдо. Однако, если начинить их, например, обжаренными в масле овощами и грибами, они смогут смело конкурировать с самыми оригинальными и изысканными кушаньями праздничного стола. Любая хозяйка сможет удивить своих гостей, используя рецепт капустных котлет с грибами под сметанным соусом.

Видео: Котлеты из капусты "Диетические"- Оочень вкусные/Cutlets Cabbage "Diet" - delicious Oochen

Для котлет потребуются те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, кроме лука.

Для фарша потребуется: 100 гр. шампиньонов- ½- моркови- луковица- соль- черный перец.

Видео: Капуста - репка: Кольраби. Здоровое питание. Рецепты

Способ приготовления:

Приготовить капусту с манкой, точно так же, как и в первом случае, только не добавлять в массу лук.

Шампиньоны очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками, добавить натертую на терке морковь и нарезанный лук долить немного воды и соловую ложку растительного масла и тушить до готовности. Из капустной массы сделать небольшие лепешки, положить на середину каждой по чайной ложке фарша и сформовать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Для сметанного соуса, который входит в рецепт капустных котлет с грибами, понадобятся пшеничная мука и сметана. В пассированную муку нужно влить нагретую до кипения сметану, тщательно размешать, добавить соль и перец. Готовый соус желательно процедить.