Питательное и достаточно калорийное блюдо, называемое суп-пюре, готовят из протертых овощей, мяса, круп, рыбы или птицы. Суп выглядит аппетитно, отличается отменным насыщенным вкусом, легко усваивается в организме человека. Супы могут входить в рацион диетического или детского питания. Они очень полезны для пожилых людей. Общее правило для приготовления такого блюда: необходимо отваривать до готовности все ингредиенты, а затем протирать их и отваривать с добавлением бульона, соуса или сливок.
Рецепт 1
Сельдерей с давних времен применялся не только в кулинарии, но и медицине, в питании используются все части этого растения. Например, суп-пюре из сельдерея готовят с использованием листьев и семян этого растения. Для этого блюда потребуется:
- 2 стакана воды кипяченой.
- 2 стакана бульона куриного.
- 1 луковица, мелко нарезают.
- 2 ложки столовых масла сливочного.
- Перец.
- Соль.
- 3 стакана нарезанных листьев сельдерея.
- ¼- ложки чайной семян сельдерея (опционально).
- 3 ложки столовых муки.
- 1 стакан нежирных сливок.
- 2 стакана молока.
Варят сельдерей в курином бульоне и воде на слабом огне ½- часа, затем превращают в блэндере в однородную массу. Лук до мягкости обжаривают в масле, добавляют муку и молоко, варят на слабом огне до загустения. Перекладывают соус в сельдерей, выливают молоко и сливки, приправляют солью и перцем, еще раз все взбивают, доводят до кипения. Суп-пюре из сельдерея может быть подан как первое блюдо для легкого обеда, а также в качестве приправы к другим блюдам.
Рецепт 2
Сельдерей обладает общеукрепляющим действием, благотворно влияет на работу почек и печени, отличается высокой питательной ценностью. Уникальные свойства этого растения делают его незаменимым в приготовлении супов, салатов напитков или приправ. Можно сварить суп-пюре из сельдерея без сливок, для чего потребуются продукты:
Видео: Изысканный крем-суп из спаржи (веган)
- 1 корнеплод сельдерея, очищают и нарезают кубиками- чтобы предотвратить его потемнение, сразу бросают в воду холодную с лимонным соком или уксусом.
- 1 кочан сельдерея (стебли и листья) промывают и крупно нарезают.
- 1 литр бульона куриного.
- 3 средних луковицы, очищают и нарезают кубиками.
- Соль.
- ½- ложки чайной семян сельдерея.
- Свежемолотый перец.
- Свежая петрушка, мелко нарезают для украшения.
Видео: Диетический суп – пюре из молодого горошка и спаржи
Овощи тушат в курином бульоне до мягкости, минут 15. Сливают бульон и оставляют для приготовления супа. Овощи измельчают до пюре в блэндере, добавив немного жидкости. Перемешивают пюре с оставшейся жидкостью и добавляют приправы. Украшают петрушкой и подают суп-пюре из сельдерея горячим или холодным. Хорошо хранится в замороженном виде.
Видео: Просто вкусно - Суп-пюре из спаржи
Рецепт 3
В рацион здорового и полезного питания неплохо включать суп-пюре из семги, содержащей большое количество белка, витамина Д и омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Для супа потребуется:
Видео: Юлия Высоцкая — Холодный свекольный суп-пюре
- 0,25 кг свежего лосося.
- 4 ложки столовых масла сливочного.
- 1 зубчик измельченного чеснока.
- ¼- стакана муки.
- ¼- стакана нарезанного лука зеленого.
- 3 стакана сливок.
- 2 стакана молока.
- ½- стакана томат-пюре.
- 2 ложки столовых хереса.
- 1 ложка чайная соли.
- 1 ложка столовая нарезанного укропа.
- Свежемолотый белый перец.
Видео: "Едим дома! С Юлией Высоцкой". Выпуск "Крем-суп из фенхеля и сельдерея"
Семгу чистят и разрезают на кусочки, отставляют в сторону. В сковороду с растопленным маслом добавляют лук и чеснок, обжаривают несколько минут, всыпав муку, постоянно перемешивают. Медленно вливают молоко и сливки, минут 5 варят (пока не загустеет). Смешивают с рыбой, взбивают в блэндере, вливают херес, соль, укроп и белый перец. Переливают в кастрюлю, накрывают крышкой и кипятят на слабом огне минут 15. Украшают укропом перед подачей.
Рецепт 4
Можно сварить суп-пюре из спаржи, на 10 порций которого понадобятся продукты:
- 4 стакана нарезанных листьев лука желтого.
- 8 ложек столовых масла сливочного.
- 2 кг спаржи, удаляют древесную часть длиной в 2,5 см и нарезают остальную часть на такие же кусочки.
- 2 литра бульона куриного.
- ½- стакана сливок или кефира (если делают холодный суп).
- Соль
- Свежемолотый перец черный.
В большой кастрюле тушат лук в масле минут 25 (до мягкости), часто помешивают. Добавляют куриный бульон, когда все закипит, бросают в кастрюлю спаржу, закрывают крышкой, уменьшают огонь и варят в течение 45 минут или пока спаржа не станет очень мягкой. Весь суп перемешивают в блэндере, переливают полученное пюре в кастрюлю и варят минут 10. Горячий суп приправляют солью и перцем и подают к столу. Если готовят холодный суп, то его охлаждают, добавляют сливки или кефир, соль и перец, перемешивают и ставят в холодильник. Подают очень холодным.
Макароны с креветками — вкусно и полезно!