Рецепт чахохбили из курицы

Что такое чахохбили? Каков рецепт чахохбили из курицы?

Видео: "Чахохбили" из курицы без кожи рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня

Чахохбили – это одно из блюд грузинской национальной кухни. С появлением этого блюда связано множество легенд. Перед героем этих легенд стояла задача приготовить что-нибудь из мяса фазана, но у него не было жира или масла для его обжарки. Герой нашел выход из положения, и таким образом появилось блюдо, называемое чахохбили.

Так как фазанов в свободной продаже нет, то его стали заменять курицей, которая доступна практически каждому. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Всех рецептов не перечислишь, поэтому мы остановимся на двух из них.

Как приготовить чахохбили из курицы?

Рецепт чахохбили из курицы № 1:

Для приготовления данного блюда нам потребуется: тушка курицы, 3-4 крупных помидора, 2 болгарских перца, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока, 50 гр. растительного масла, 50 гр. сливочного масла, пучок кинзы, пучок петрушки, и специи( красный перец, аджика, хмели-сунели).

Первым делом разрезаем тушку курицы на небольшие куски. Затем нарезаем головки лука полукольцами. Растапливаем сливочное масло, при этом желательно на чугунной сковороде, высыпаем туда порезанный лук и обжариваем. При этом нужно учитывать, что сливочное масло может пригореть и лучше всыпать лук на сковороду пораньше. После того как лук приобретает золотистый оттенок, высыпаем его в тарелку.

Видео: Рецепт: Чахохбили из курицы

Делаем надрезы на помидорах, обдаем их кипятком, после чего снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

После этого наливаем в сковородку подсолнечное масло и когда оно нагреется, помещаем туда нарезанные помидоры, закрываем крышкой и тушим.

Нарезаем мелко чеснок и когда помидоры закипят, кладем туда треть чеснока. Туда же кладем половину мелко нарезанной кинзы и петрушки.

И после этого тушим около десяти минут. В другую чугунную сковородку или казан, если имеется, высыпаем нарезанные куски курицы. При этом никакого масла добавлять не нужно. Достаточно того жира, который имеется в курице. Начинаем интенсивно перемешивать куски на сковородке. Обжарив их, выкладываем туда же тушеные овощи, после чего тушим все около 10 минут.

Добавляем поджаренный лук и затем тушим еще двадцать минут. Кладем оставшиеся петрушку, чеснок и кинзу. Мешаем, добавляем специи и накрываем крышкой. Болгарский перец нарезаем полукольцами и также кладем на сковородку. Накрываем крышкой и на маленьком огне держим около 10 минут. Чахохбили готово.

Рецепт чахохбили из курицы с картофелем № 2

Ингридиенты: тушка курицы, 4-6 головок лука, 4 картофелины, около 800 грамм помидор, 25 грамм сливочного масла, пучок кинзы и пучок петрушки, столовая ложка мяты, ½- столовой ложки эстрагона, полторы чайных ложки красного перца, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка имеретинского шафрана.

Приготовление: режем тушку курицы на куски, после чего разогреваем кастрюлю, кладем в нее куски курицы и накрываем крышкой. Тушим на протяжении 5 минут на медленном огне.

Видео: Блюда Грузинской Кухни Рецепты Чахохбили из курицы

Образовавшийся от курицы сок сливаем в другую посуду. Куски курицы обжариваем на сковороде в течении 10 минут. При этом крышкой накрывать не нужно и постепенно подливаем сок, чтобы курица не подгорела.

Нарезаем мелко лук, добавляем его в кастрюлю, кладем сливочное масло и обжариваем 5 минут.

Нарезаем картофель на несколько частей и отвариваем. Надрезаем помидоры ножом и обдаем их кипятком, после чего снимаем с них кожицу. Мякоть помидоров нарезаем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с курицей, затем добавляем вареный картофель. Во время тушения подливаем отвар, оставшийся от картофеля. Через некоторое время добавляем зелень и пряности. Ждем несколько минут и блюдо готово к столу. Как вы могли отметить, этот рецепт чахохбили из курицы прост, и приготовить данное блюдо сможет любой желающий.