Курица в пиве

Рецепт диетического блюда «Курица в пиве» известен кулинарам давно. Так курятину готовили еще в средневековье, чем подтверждение упоминание этого нежного кушанья в поваренных книгах прошлых веков.

Светлое слабоалкогольное пиво позволяет сделать даже самую жесткую курицу сочной, мягкой и необычайно вкусной. В ход идут любые части тушки этой домашней птицы: крылышки, бедра, грудка, ножки, даже потроха.

Итак, первый рецепт под названием «Курица в пиве с овощами». Килограмм курицы, нарезанной на кусочки, обжариваем с обеих сторон на сковороде с маслом до румяной корочки. В это время заливаем кипятком помидоры (полкилограмма) на пять минут, чтобы легко очистить их от кожицы, и режем каждую на шесть ломтиков. Мелко нарезанные чеснок (три зубчика) и репчатый лук (одна луковица) кладем в растительное масло на сковороде и доводим до золотистого цвета на огне. Вкладываем к ним в сковородку подготовленные помидоры и на среднем огне примерно пять минут тушим. После этого добавляем к ним стакан пива (200 мл), перец, соль, перемешиваем и даем немного покипеть (две-три минуты). Вот и очередь курицы настала: кладем ее на сковороду в подготовленный соус и тушим без крышки на медленном огне 35-40 минут. Замечательная курица в пиве готова попасть на ваш стол!

Видео: Курица в пиве. Ароматная и очень сочная!

В следующем блюде вторым основным ингредиентом является рис. Рецепт «Курица в пиве» с добавлением риса хорошо использовать, когда семья собирается по выходным дням на семейный обед. Это сытное и ароматное блюдо будет по вкусу любому члену семьи. Курица с рисом в пиве готовится так.

Подготовленную вымытую крицу разрезаем на 10-12 кусков (не забудьте и потроха оставить для блюда). Мелко режем чеснок и складываем его в большую емкость, туда же вливаем пол-литра светлого пива, насыпаем перец, тимьян и соль. Приготовив таким образом соус и тщательно перемешав его ингредиенты, вкладываем в соус куриные кусочки для маринования их в течение часа в теплом месте.

За это время мы режем очищенный репчатый лук красного цвета кубиками. Острый перец режем пополам с удалением его семян и промыванием в проточной воде. Обсушив и измельчив этот перец, приступаем к подготовке кинзы к блюду «Курица в пиве». Ее мы моем и мелко нарезаем.

Промаринованную курицу достаем из большой миски, где она лежала, и обжариваем на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки. Потом аккуратно перекладываем курицу в подготовленную форму с высокими стенками.

Маринад, оставшийся в емкости после курятины, процеживаем через мелкое сито и кладем в него шафран.

Красный лук жарим на том масле, где жарилась курица, в пиве маринованная. Обжарив его, добавим нарезанный острый перец и зелень. После их приготовления перекладываем овощи к курице.

Видео: Курица в пиве по-дачному

Промытый в проточной воде через мелкое сито рис всыпаем к куриному мясу, доливаем туда маринад с шафраном и немного пива. Курицу отправляем в духовку, разогретую до 200º-С, на полчаса.

Подается это блюдо горячим, украшенным зеленью и кинзой.

Видео: Как приготовить курицу в пиве

В течение часа можно приготовить на открытом огне на природе еще одно замечательное блюдо «Курица в пиве с салом». Готовится оно в казане (при его отсутствии можете взять туристический или рыбацкий котелок).

Не пугайтесь слова «сало» в названии рецепта, его и нужно-то всего 150 гр. Сначала в казан кладем мелко нарезанное сало и обжариваем его вместе с так же мелко нарезанным луком (две головки) до состояния золотистости. Бросаем к ним крупно натертую морковку (три-четыре штучки), половину столовой ложки куркумы (либо карри) и вновь всё обжариваем. Добавляем в казан кусочки курицы и воду, чтобы слегка закрыть мясо. Поперчив и посолив, присоединяем ко всему лавровый лист. Две картофелины натираем на мелкой терке – и в казан. Перемешав, тушим всё пятнадцать минут. Нарезав пять-шесть картофелин на крупные куски, добавляем их в готовящуюся на казане пищу и вновь тушим пятнадцать минут. А вот теперь очередь пива. Один его литр заливается в кушанье и – снова тушение в течение пятнадцати минут. Теперь слово за приправами и специями: мелко рваные веточки петрушки и укропа, давленый чеснок прибавляем ко всем ингредиентам и снимаем казан с огня. Чтобы блюдо приобрело пикантную горчинку, требуется пятнадцать минут его настаивания и наполнения божественным вкусом. Это время на лоне природы пролетит весьма быстро – и вот уже можно приступать к невероятно вкусному блюду – «Курица в пиве с салом».