Как готовить жюльен из курицы и грибов

Для приготовления жюльена не требуется экзотических ингредиентов, их можно приобрести в любом магазине. Нравится это блюдо и взрослым и малышам. Хотя жюльен очень питательный, но остается диетическим горячим блюдом, вкусным и легким. Жюльен из курицы и грибов можно готовить разными способами. Небольшие нюансы в приготовлении придают блюду особую изысканность, неповторимость и аромат. Готовят это блюдо:

• в кокотницах (мелких порционных сковородках)
• в горшочках с крышкой из теста
• на сковороде
• в гусятнице
• запекают в духовке в тарталетках
• в блинных мешочках
• в микроволновке

Видео: Жульен с курицей и грибами

Чтобы приготовить жюльен из курицы и грибов, необходимо отварить куриное филе или грудки и порезать на мелкие кусочки. Свежие или замороженные измельченные грибы, порезанный мелко лук отдельно обжарить в сковороде на растительном масле. Затем надо приготовить сметанный соус из обжаренной муки на сливочном масле, сметаны и соли. Добавить все ингредиенты в соус и варить минут 5, постоянно перемешивая. После чего переложить жюльен в емкость для приготовления, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут, до появления румяной корочки.

Каждая хозяйка пользуется маленькими секретами приготовления блюда. Для того чтобы приготовить жюльен из курицы и грибов, можно брать сочное и мягкое мясо курицы. Для вкуса добавляют ветчину и колбасу. Основным и обязательным ингредиентом любого жюльена считают грибы. Это могут быть белые грибы или шампиньоны, лисички или опята. Курицу, колбасу, ветчину, грибы и овощи мелко режут соломкой. Из овощей используют лук, цветную капусту, шпинат, брокколи.

Помимо мяса иногда используют в процессе приготовления мягкую, но не жирную рыбу и морепродукты. Их бланшируют в кипятке 5 минут, а сыр обваливают с сухарях, чтобы получалась ровная румяная поверхность. Праздничное блюдо – жюльен из курицы и грибов украсит любой стол. Его прекрасное сочетание с красным вином согреет с морозные и дождливые холодные дни, поднимет настроение и придаст силы. Главное правило приготовления блюда - не допустить его пересыхания, поэтому для соуса применяют сливки, сметану или молоко в достаточном количестве.

Горячая вкусная закуска в классическом варианте представляет собой жюльен из курицы. При этом филе курицы надо отварить в течение получаса в подсоленной кипящей воде, дать остыть и нарезать соломкой очень мелко. Отдельно обжарить лук до прозрачного состояния на растительном масле. Добавить мелко нарезанные грибы и тушить до полного выкипания жидкости. Затем положить кусочки курицы, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, влить сливки, немного сметаны, все составные части жульена и все хорошо перемешать, после чего снять с плиты. В подготовленные формы выложить блюдо и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. За 10 минут до приготовления сверху посыпать смесью сыра и сухарей. Оставить в духовке до полной готовности и образования золотистого оттенка плотной корочки.

Можно приготовить диетический жюльен из шампиньонов, без мяса и рыбы. Сначала надо приготовить, помыть и очистить все необходимые овощи: морковь, брокколи, помидоры, лук и много зелени. Морковь и брокколи отварить и нарезать кружочками, помидоры и лук нарезать полукольцами, грибы порезать соломкой. Затем на сковороде с растительным маслом с добавлением воды потушить грибы. В подготовленную форму, смазанную сливочным маслом, уложить все перемешанные ингредиенты. Сверху залить сметаной с яйцами и поставить в духовку на полчаса. Вынуть готовое блюдо, украсить натертым сыром, зеленью и поставить томиться минут на 10.

Получится вкусное и нежное блюдо, достаточно легкое и диетическое. Жюльен можно приготовить на любой вкус. Более сытный с ветчиной и мясом - для мужчин, более легкий, нежный с сыром и белыми грибами - для женщин, с шампиньонами, рисом или овощами – для детей.