Нежная тушеная печень в сметане, рецепт приготовления

Видео: Tasty - Chicken liver stewed in cream. Recipe Tender chicken liver.

Печень, особенно говяжья, содержит большое количество железа, поэтому для профилактики анемии она бывает просто незаменима. При этом, если правильно ее приготовить, то она обладает нежным вкусом. Самым распространенным, большей частью от того, что не сложен в приготовлении, является рецепт, по которому готовится тушеная печень в сметане.

Если берется говяжья печень, то предварительно она хорошо моется, и с нее удаляются все прожилки, снимается пленка. Печень режется на небольшие куски, обваливается в смеси муки, соли и специй, выкладывается на разогретую сковороду, где жарится до золотистого цвета, после чего сюда добавляется полстакана сметаны. Продукт тушится, пока полученный соус не загустеет. В этот момент в печень выливаются сливки, кладется отдельно обжаренный измельченный лук. Некоторое время блюдо продолжает тушиться на огне. Соус должен частично испариться, чтобы не получился слишком жидким. После того, как печень говяжья, тушеная в сметане, снимается с огня, в нее кладется небольшое количество тертого сыра, все хорошо перемешивается и может подаваться к столу.

Также существует довольно простой рецепт, по которому делается печень куриная со сметаной. Нужно отметить, что куриная печень, в отличие от говяжьей или свиной, сама по себе имеет более нежный вкус. Субпродукт хорошо промывается, высушивается на бумажном полотенце и кладется на сковороду. Первое время, пока не испарится жидкость, которую дает печень, добавлять масло не стоит. Около 7 минут блюдо будет готовиться в собственном соку, затем наливается небольшое количество растительного масла, кладется измельченный лук, и около 10 минут все обжаривается. Теперь добавляется сметана, печень солится, перчится и тушится еще некоторое время до готовности. Можно дождаться, пока вся сметана не впитается, а можно оставить немного подливки.

Праздничным блюдом может стать тушеная печень в сметане с грибами. В данном случае взять куриный продукт предпочтительней, хотя и не принципиально. Для приготовления печень обжаривается с луком на растительном масле, добавляется небольшое количество сметаны, доливается кипяченая вода (соус не должен быть слишком густым), посуда накрывается крышкой и тушится 20 минут. В блюдо добавляются нарезанные полосками свежие грибы (лучше взять вешенки), все солится, добавляются специи, оставляется на огне еще на 10 минут. Перед окончанием приготовления блюдо посыпается тертым сыром и мелко нарезанным укропом.

Когда готовится тушеная печень в сметане, то стоит обратить внимание на несколько моментов. Нужно учесть, что наиболее нежным вкусом обладает телячья печень. Если же берется субпродукт взрослого животного, то лучше заранее вымочить его несколько часов (до 4) в молоке (это не относится к куриной печени). Мука в подливе обычно выполняет роль загустителя, поэтому ее можно класть по желанию.

Видео: Нежная Печенка Рецепт

Лучше, если тушеная печень в сметане будет солиться в конце приготовления. Также в подливку со сметаной можно добавить ложку томата, это позволит расширить вкусовой спектр блюда. Помимо этого, с подливой можно экспериментировать, к примеру, тушеный лук взбить со сметаной миксером или блендером, и уже после этого добавить в обжаренную печень. Необходимо следить, чтобы лук был не слишком обжарен, иначе в блюде может оказаться немного горечи. Слишком долго держать печень на огне не стоит, перед тем, как ее снимают, ломтики должны слегка хрустеть. Однако, на некоторое время блюдо оставляется под крышкой «дойти». Лучшим вариантом будет использование для приготовления печени домашней сметаны, которая обладает чуть кисловатым, более насыщенным, чем магазинная, вкусом.

Хорошим гарниром к данному блюду может послужить отварной картофель или рис.