Печень в сметане

Печень — замечательный продукт по своим питательным качествам, и по быстроте приготовления из этого продукта сытных и вкусных блюд. Если вы вечером прибежали домой с работы, а дома вас ожидает голодное семейство, тогда при наличии дома пачки сметаны и куска печени, вы достаточно быстро сможете приготовить чудесный ужин. Если вы приготовите печень в сметане и отварите гречку или макароны на гарнир, вы быстро сможете накормить своих домочадцев и потом отдохнуть или же заняться другими делами. Расскажем вам, как приготовить печень в сметане, чтобы накормить и домочадцев, и гостей вкусным и сытным блюдом.

Многие не любят печень. Но попробуйте ее приготовить в сметане, и, может быть, вы полюбите это блюдо.

Для того чтобы приготовить печень в сметане, вам потребуется кусок печенки( для этого блюда лучше брать говяжью), сметана, репчатый лук, сливочное масло для жарки, соль, вода. Можно также использовать крахмал (лучше кукурузный) или муку для того, чтобы загустить соус.

Если вы предпочитаете довольно густые соусы, то вам это понадобится.

Первым делом надо очистить печень от всех пленок и протоков. Так как в дальнейшем печень будет тушиться, то в молоке ее можно не замачивать, а просто нарезать не очень большими кусочками.

Видео: Как сделать свиную печень в сметане. How to make pork liver in sour cream

Потом следует нарезать лук на четвертинки колец.

В достаточно глубоком сотейнике требуется растопить сливочное масло, добавить туда немного растительного масла (чтобы сливочное не горело). Туда закладывается лук и добавляется немножко соли.

Здесь следует сказать, что немного подсоленный лук будет жариться лучше, симпатичнее и быстрее, нежели чем не соленый. Так что учтите этот факт и смело используйте в кулинарии. Жарьте лук до небольшой золотистости.

После этого надо добавить печенку и немного обжарить до состояния побеления.

Видео: Как приготовить печень с сметаной.

Когда печень побелеет, туда надо добавить кипяток таким образом, чтобы он практически покрыл лук вместе с печенью. Все это накрываем крышкой и продолжаем тушить. Так как в этом блюде, кроме печени, также важен и соус, то тушить требуется примерно час. К данному моменту бульон уже получит прозрачность, а печень станет достаточно мягкой.

Теперь вернемся к вопросу об использовании муки в качестве загустителя соуса. В зависимости от того, какое количество печени используется и сколько бульона получается, определяем и количество муки. В среднем, на кусок печени в 700 г потребуется столовая ложка муки с небольшой горкой. Лучшим вариантом, разумеется, будет тот, когда мука немного обжаривается на сковороде до небольшого изменения цвета. Едва только цвет муки изменится на кремовый, то требуется сразу ее снять с огня и влить в муку немного бульона или воды из сотейника. Затем размешиваем так, чтобы исчезли комочки и выливаем все это в печенку. Однако, если вам лень возиться с поджариванием муки, то можно просто кинуть в сотейник столовую ложку муки, а потом все это энергично перемешать лопаткой до исчезновения комочков. После этого надо добавить 100-150 грамм сметаны.

Хорошо размешать и дать печенке закипеть и прокипятить примерно две минуты. Нет смысла ждать дольше, так как сметана может некорректно повести себя и внезапно свернуться. С домашней хорошей сметаной это, конечно, не произойдет, но такая сметана не всегда у нас бывает.

После того, как печень в сметане прокипела, надо выключить газ и снова закрыть сотейник крышкой. Через 15 минут можно раскладывать блюдо по тарелкам.

Примерно так готовится и куриная печень в сметанном соусе, это тоже очень вкусное блюдо.

Можно сказать, что печень в сметане становится более вкусной на другой день, когда все компоненты уже обменяются запахами и вкусами.

Видео: Куриная печень в сметане.Вкусная и сочная!

В качестве гарнира к этому блюду подойдет все, что хорошо сочетается с соусами, например, жареный или отварной картофель, гречка, пюре, рис, макароны.