Помидоры фаршированные

Видео: Tasty - tomatoes stuffed tomatoes TULIPS Salad recipe.

Трудно поверить, что помидоры широко вошли в наш рацион сравнительно недавно, в первой половине ХХ века, то есть менее, чем 100 лет назад. До этого времени российские огородники баловали потребителей исключительно репой, брюквой и капустой. Помидор, можно сказать, выражаясь поэтическим языком, - ворвался в нашу жизнь, как буря&hellip- И стал любимым овощем поваров и кулинаров. Особенно удачно сочетается кисло-сладкий вкус томата с мясом, сыром, пастой, другими овощами. Широко применяется томат для приготовления салатов и подлив. Мы рассмотрим рецепты, где главным действующим лицом выступает помидор, а все остальные ингредиенты ппризваны лишь подчеркнуть или оттенить его вкус.

Для того, чтобы помидоры фаршированные получились на славу, надо отбирать плоды среднего размера правильной округлой формы. Они должны быть плотными и не иметь явно выраженных дефектов. После того как помидоры отобраны, их следует хорошенько промыть и срезать у них верхнюю часть. Вынимаем часть мякоти столовой ложкой, солим, перчим изнутри и кладем помидоры на блюдо разрезом вниз. Делается это для того, чтобы вытек лишний сок. Только после описанных процедур можно будет приступать непосредственно к фаршированию.

Очень вкусны помидоры фаршированные по-гречески. На четыре помидора понадобится 200г риса и столько же ветчины, 40г вареных грибов, один перец болгарский, 20г кресс-салата, 30г растительного масла (лучше оливкового), лимон, уксус, черный перец.

Видео: Фаршированные помидоры "Чашечки".

Готовим фарш из отваренного риса, мелко нарезанных грибов, ветчины, перца, салата и мякоти помидоров, которая была извлечена в процессе подготовки. Капаем несколько капель уксуса внутрь и начиняем помидоры с горкой готовым фаршем, заливаем заправкой из смеси масла, лимонного сока, перца и соли.

Не уступают им по изысканности вкуса и помидоры, фаршированные сыром брынза. Ингредиенты рассчитаны на 16 средних помидоров. Брынза – 250г, три средних луковицы, масло сливочное – 100г, одно яйцо, зелень. Отдельно для соуса нам будут необходимы: два помидора, столовая ложка муки, сметана – 100г и растительное масло.

Видео: Помидоры фаршированные мясом и рисом

Сначала делаем соус. Опускаем помидоры в кипяток, чтобы снять кожицу, разминаем их в кашицу и жарим на растительном масле. Всыпаем муку и постоянно помешиваем, чтобы не было комков. Когда соус почти готов, выливаем на сковородку сметану и солим. Помидоры готовим, как обычно: срезаем верхушки и вынимаем осторожно мякоть. Берем другую сковородку, поджариваем в ней лук и мякоть помидоров, которую мы только что выбрали. Брынзу натираем на терке и смешиваем с пожаренным луком и помидорами. Добавляем зелень и сырое яйцо, все хорошенько перемешиваем со сливочным маслом. Теперь начиняем помидоры, располагаем их на противне и заливаем соусом. Помидоры, фаршированные брынзой, запекаем в предварительно согретой до 160С духовке. Время нахождения в духовке зависит от размера помидоров, поэтому проверяйте готовность на глаз.

Фаршированные помидоры "черри" приготавливаются таким же образом, как и обычные помидоры. Только работа с ними более кропотливая и аккуратная, естественно, она занимает больше времени. Преимуществом фаршированных черри является тот факт, что их не надо разделывать перед употреблением – как раз рассчитано на один укус.

Фаршированные помидоры "Тюльпаны" подготавливаются несколько иначе. Их верхушка не срезается, а разрезается накрест. Кожица вокруг разреза осторожно убирается и вынимается мякоть. Фаршировать их лучше всего сыром, это делает их похожими на настоящие тюльпаны. Для фарша берутся плавленые сырки, перец болгарский, чеснок, майонез. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и смесь аккуратно закладывается в помидоры. Они становятся похожими на готовые распуститься бутоны тюльпана.

Приятного аппетита!