Рецепты из мяса

Видео: РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ. ПОЛЬПЕТТОН. БЫСТРЫЕ И ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА. POLPETTONE.

Мясные блюда являются традиционными практически во всех кулинарных шедеврах жителей разных стран мира, в каждой стране свои рецепты из мяса, которые готовятся по-особенному. Поэтому хотелось бы мысленно побывать в Италии и узнать, как же там готовят блюда из мяса.

Итальянские рецепты из мяса всегда включают в себя необычные приправы и пряности, например каперсы. Это нераспустившиеся бутончики каперсового дерева, очень пряные на вкус, их заранее маринуют и продают в баночках, правда, найти их сложно. Они продаются в больших супермаркетах. Мы же будем готовить говядину с каперсами по-итальянски, в Италии это блюдо называют «карне паццайола».

Для приготовления этого блюда нам потребуется 500 граммов молодой телятины, масло оливковое, чеснок -3 зубчика, 3 свежих томата, 100 граммов черных оливок, треть банки соленых каперсов, соль и орегано по вкусу.

Как правило, каперсы бывают очень солеными, поэтому предварительно нужно замочить их в тепленькой воде на 30 минут. Чеснок измельчаем и немного обжариваем на масле. Затем томаты пропускаем через мясорубку (кстати, можно использовать томатную пасту или соус, кому как больше нравится) и выкладываем в сковороду, в которой у нас жарился чеснок, тушим минут 10. Далее оливки тоже отправляем к томатной массе, немного даем потушиться. Сливаем воду с каперсов, соединяем с томатной массой, обильно посыпаем орегано, солим и даем потушиться. Тем временем режем телятину на тонкие брусочки и выкладываем в ароматную томатную смесь и тушим до полной готовности. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре. Вот такие рецепты из мяса в Италии часто используют для приготовления мясных изысков.

Кстати, во Франции тоже готовят изумительные мясные блюда. Например, мясо по-французски. У нас его называют просто – «мясо под шубой». Для этого блюда сгодится любое мясо - говядина, курица, баранина или свинина. Моя знакомая готовит из мяса кролика, получается очень вкусно. Мы будем готовить из курицы. Итак, нам потребуется 400 граммов куриного филе, для шубы – картофель, лучок, морковь, сыр твердых сортов (граммов 100 достаточно), майонез, соль и зелень.

Видео: Рецепты из мяса

Форму для запекания смазываем маслом. Куриное филе режем мелким кубиком и распределяем по дну формы, солим, можно немного поперчить. Морковь натираем на терке, лук измельчаем, все перемешиваем и покрываем мясо. Сверху немного посолить. Далее картофель промываем, чистим и режем тонкими брусочками. Майонез и рубленую зелень соединяем, перемешиваем с картофелем и выкладываем на морковь. Выпекаем мясо под шубой в течение получаса, затем вынимаем, посыпаем тертым сыром и снова отправляем в духовку на 10 минут. Вот такой сытный ужин можно приготовить.

Вообще рецепты из мяса хороши тем, что с ними можно экспериментировать, внести что-то свое. А можно и вовсе заменить один сорт мяса на другой. Например, в рецепте свинина, а вы можете приготовить блюда из мяса говядины, например фрикадельки. Для приготовления нам потребуется 700 граммов говядины, две средние луковицы, кусочек белого хлеба, 1 яйцо, соль и 200 граммов риса. Говядину пропускаем через мясорубку, вместе с ней лук и белый хлеб. Все перемешиваем, добавляем промытый рис, взбитое яйцо, солим мясную массу, снова перемешиваем и лепим шарики – фрикадельки. Приготовить их можно разными способами: можно отварить, можно потушить в томатном соусе с небольшим количеством воды, но мне больше нравится запекать в духовке. В качестве гарнира можно использовать пюре картофельное, потушить овощи или сварить кашу, между прочим, каша очень полезна, любая. С этим рецептом, конечно же, тоже можно экспериментировать, например, использовать домашний фарш (50% говядины и 50% свинины), либо куриный фарш. Получается очень вкусно. Попробуйте, не пожалеете.